{"product_id":"salento-primitivo-igt-terragnolo-2021-apollonio","title":"Salento Primitivo IGT « Terragnolo » 2021 - Apollonio","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est le Salento Primitivo IGT 'Terragnolo' 2021 - Apollonio\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eSalento Primitivo IGT 'Terragnolo' 2021 - Apollonio\u003c\/strong\u003e est un vin rouge de grand caractère, expression authentique du territoire des Pouilles. Obtenu à partir de raisins \u003cstrong\u003ePrimitivo en pureté\u003c\/strong\u003e, c'est une étiquette qui reflète toute la puissance et la souplesse typiques de ce cépage autochtone. La maison Apollonio, cave historique du Salento, l'interprète avec un style élégant et équilibré, donnant vie à un vin intense mais harmonieux, idéal pour ceux qui recherchent un rouge de qualité et de personnalité.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e2021 dans le Salento a été une année de bonne régularité climatique, avec des étés chauds mais non extrêmes et une vendange équilibrée. Les raisins Primitivo récoltés pour le \u003cem\u003eTerragnolo\u003c\/em\u003e ont atteint une parfaite maturité sucrée et polyphénolique, garantissant concentration, couleur profonde et tanins soyeux. Le rendement contenu a favorisé une plus grande intensité aromatique et structure.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes raisins sont fermentés pendant environ 35-40 jours dans des cuves en bois à température contrôlée, un temps plutôt long qui permet une extraction complète de la couleur et des composants aromatiques. La macération prolongée contribue à définir la complexité du vin, qui est ensuite élevé pendant \u003cstrong\u003e18 mois entre barriques et grands fûts\u003c\/strong\u003e de chêne, et \u003cstrong\u003e6 mois supplémentaires en bouteille\u003c\/strong\u003e. Cet équilibre entre le bois et le repos en verre permet au Terragnolo de développer des notes chaudes et épicées sans perdre sa rondeur naturelle.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa couleur du \u003cstrong\u003eSalento Primitivo IGT 'Terragnolo' 2021 - Apollonio\u003c\/strong\u003e est un \u003cem\u003erouge rubis profond avec des reflets grenat\u003c\/em\u003e, signe de l'évolution et de la concentration typiques du cépage.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu nez, le vin révèle des arômes intenses et enveloppants de prune mûre, de cerise à l'eau-de-vie et d'épices douces, avec des touches de vanille et de cacao issues de l'élevage en bois. De légères sensations balsamiques émergent également, complétant son profil aromatique.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, il est plein et rond, avec une structure importante mais bien équilibrée. Le tanin est mûr et poli, la souplesse enveloppe le palais et laisse place à une belle \u003cstrong\u003epersistance finale\u003c\/strong\u003e avec des rappels de fruits rouges et de réglisse. C'est un vin équilibré, capable de conjuguer force et finesse, parfait pour accompagner les moments conviviaux et les plats consistants.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats associer le Salento Primitivo IGT 'Terragnolo' 2021 - Apollonio\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePolyvalent et généreux, le \u003cstrong\u003eTerragnolo\u003c\/strong\u003e s'accorde naturellement avec les plats riches de la cuisine méditerranéenne. Quelques combinaisons idéales incluent :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eViandes rouges grillées ou braisées\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAgneau rôti aux herbes aromatiques\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats de pâtes avec des sauces à base de viande ou de champignons\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages affinés comme le pecorino ou le caciocavallo\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003ePour ceux qui souhaitent expérimenter, il se marie également bien avec des plats épicés ou avec une légère base sucrée-salée, qui valorisent la souplesse du Primitivo.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour ceux qui se demandent \u003cstrong\u003ecomment conserver le vin Salento Primitivo IGT 'Terragnolo' 2021 - Apollonio\u003c\/strong\u003e, il est conseillé de le garder dans un endroit frais et sombre, à une température constante entre 14 et 16°C, avec la bouteille couchée pour maintenir le bouchon toujours humide. Grâce à sa structure et à son long élevage, ce vin peut évoluer positivement pendant plusieurs années, développant des bouquets de plus en plus complexes et harmonieux. Dans d'excellentes conditions de conservation, il peut atteindre sa pleine expression même après 8-10 ans après la vendange.\u003c\/p\u003e","brand":"Apollonio","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415268487507,"sku":"S01-A028-2021-05_D000","price":27.14,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/salento-primitivo-igt-terragnolo-2021-apollonio.jpg?v=1764413382","url":"https:\/\/www.astemyo.com\/fr\/products\/salento-primitivo-igt-terragnolo-2021-apollonio","provider":"Astemyo","version":"1.0","type":"link"}