{"product_id":"salento-primitivo-igt-se-2023-gianfranco-fino","title":"Salento Primitivo IGT 'Sé' 2023 - Gianfranco Fino","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est le Salento Primitivo IGT 'Sé' 2023 - Gianfranco Fino ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eSalento Primitivo IGT 'Sé' 2023 - Gianfranco Fino\u003c\/strong\u003e est un vin rouge des Pouilles né au cœur du Salento, berceau historique du cépage \u003cstrong\u003ePrimitivo\u003c\/strong\u003e. Il s'agit de la dernière création de Gianfranco Fino, producteur emblématique de la valorisation de ce cépage autochtone, qui offre avec \"Sé\" une expression plus fraîche, moderne et accessible que le célèbre \"Es\".\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProduit à partir de \u003cstrong\u003ejeunes vignes cultivées en gobelet\u003c\/strong\u003e — une forme de culture traditionnelle qui favorise de faibles rendements et une forte concentration aromatique — ce vin allie structure et équilibre, tout en conservant une agréable buvabilité. Le résultat est un rouge de caractère, capable de raconter l'âme authentique du territoire du Salento.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe millésime 2023 s'est caractérisé par un climat équilibré, avec des journées chaudes et venteuses typiques du Salento. Les écarts de température entre le jour et la nuit ont favorisé une maturation optimale des raisins, exaltant la composante aromatique du Primitivo. Les raisins ont été récoltés rigoureusement à la main dans la première moitié de septembre, au moment parfait de maturité phénolique, c'est-à-dire lorsque les sucres, les acides et les tanins atteignent le juste équilibre.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAprès les vendanges, les raisins du \u003cstrong\u003eSalento Primitivo IGT 'Sé' 2023 - Gianfranco Fino\u003c\/strong\u003e subissent une \u003cstrong\u003efermentation en cuves d'acier inoxydable\u003c\/strong\u003e à température contrôlée, afin de préserver la fraîcheur du fruit. La \u003cem\u003emacération\u003c\/em\u003e — c'est-à-dire le contact entre les peaux et le moût — dure quelques jours pour extraire délicatement la couleur et les tanins souples.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eS'ensuit un \u003cstrong\u003eélevage de 9 mois en barriques de chêne\u003c\/strong\u003e, en partie neuves et en partie de premier passage, qui enrichit le vin de notes grillées et épicées sans l'alourdir. Au terme de cette période, le vin repose six mois supplémentaires en bouteille, atteignant ainsi un équilibre parfait entre puissance et finesse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eSalento Primitivo IGT 'Sé' 2023 - Gianfranco Fino\u003c\/strong\u003e est un vin qui séduit par son harmonie et l'équilibre entre corps et fraîcheur, offrant une expérience sensorielle complète et agréable.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ l'œil, il présente une \u003cstrong\u003erobe rouge rubis intense\u003c\/strong\u003e avec des reflets violacés, signe de sa jeunesse et de la richesse extractive typique du Primitivo. La couleur pleine et lumineuse anticipe un profil aromatique généreux.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu nez, des arômes de fruits rouges mûrs — cerise, prune et mûre — se dégagent, enrichis de subtiles notes épicées de vanille et de cacao provenant du passage en bois. Avec l'oxygénation, on distingue de délicates nuances balsamiques et de maquis méditerranéen, qui confèrent profondeur et fraîcheur.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, il est \u003cstrong\u003eenveloppant et souple\u003c\/strong\u003e, avec un corps plein mais jamais lourd. Les \u003cstrong\u003etanins\u003c\/strong\u003e — substances naturelles présentes dans les peaux et les pépins qui donnent structure et sensation d'astringence — sont soyeux et bien intégrés. La persistance est longue, avec un retour de fruits mûrs et une agréable note épicée en finale. L'ensemble se conclut sur une sensation d'équilibre qui invite à un deuxième verre.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins : Salento Primitivo IGT 'Sé' 2023 - Gianfranco Fino\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe Primitivo s'accorde parfaitement avec des plats savoureux et bien structurés, et est idéal pour les repas conviviaux et les moments informels. Parmi les accords conseillés :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eViandes rouges grillées ou rôties\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRagouts de viande ou sauces riches de la tradition des Pouilles\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages affinés ou semi-affinés\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats de la cuisine méditerranéenne avec une touche d'épices ou d'herbes aromatiques\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eC'est aussi un excellent vin de méditation, à déguster seul pour en apprécier chaque nuance.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Salento Primitivo IGT 'Sé' 2023 - Gianfranco Fino ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour en conserver toutes les qualités, il est conseillé de stocker le \u003cstrong\u003eSalento Primitivo IGT 'Sé' 2023 - Gianfranco Fino\u003c\/strong\u003e dans un endroit frais et sans vibrations, à une température constante comprise entre 14 et 16°C, la bouteille couchée, afin de maintenir le bouchon toujours humide.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBien qu'agréable jeune, grâce à sa structure et à sa composante tannique bien dosée, il peut vieillir en bouteille pendant 4 à 6 ans, développant des arômes plus complexes et ronds. C'est un vin destiné à procurer du plaisir au fil du temps, aussi bien aux amateurs novices qu'à ceux qui recherchent un rouge élégant au caractère authentiquement salentin.\u003c\/p\u003e","brand":"Gianfranco Fino","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415268454739,"sku":"S01-G011-2023-05","price":74.24,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/salento-primitivo-igt-se-2023-gianfranco-fino.jpg?v=1764413379","url":"https:\/\/www.astemyo.com\/fr\/products\/salento-primitivo-igt-se-2023-gianfranco-fino","provider":"Astemyo","version":"1.0","type":"link"}