{"product_id":"salento-primitivo-igp-valle-dell-asso-nivvro-2020-cantina-fiorentino","title":"Salento Primitivo IGP Valle dell'Asso « Nivvro » 2020 - Cantina Fiorentino","description":"\u003ch2\u003eQu'est-ce que le Salento Primitivo IGP Valle dell'Asso 'Nivvro' 2020 - Cantina Fiorentino\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eSalento Primitivo IGP Valle dell'Asso 'Nivvro' 2020 - Cantina Fiorentino\u003c\/strong\u003e est un vin rouge intense et généreux, expression authentique du territoire du Salento. Élaboré à partir de raisins \u003cstrong\u003ePrimitivo\u003c\/strong\u003e cultivés dans les vignobles biologiques de la Cantina Fiorentino, il raconte avec équilibre et chaleur le caractère du Sud, alliant puissance et plaisir en bouche. C'est un vin de bonne structure, au corps souple et plein, destiné à ceux qui aiment les rouges au profil méditerranéen et riche en personnalité.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe millésime 2020 dans le Salento a été caractérisé par un climat doux et ventilé, qui a favorisé une parfaite maturation des raisins. Les variations de température entre le jour et la nuit ont contribué à une excellente concentration aromatique et à un équilibre entre sucres et acidité. Les vendanges ont eu lieu à pleine maturité, garantissant des grappes saines et riches en substance.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAprès la récolte manuelle, les raisins sont égrappés et soumis à une fermentation contrôlée en acier. S'ensuit une \u003cstrong\u003emacération\u003c\/strong\u003e de quelques jours sur les peaux, technique qui permet d'extraire la couleur, les arômes et les tanins, tout en conservant une agréable rondeur. Le vin vieillit pendant environ 10 mois en grands fûts de bois, où il développe sa complexité aromatique et sa souplesse. Un court repos en bouteille complète le processus, conférant équilibre et élégance au verre.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ la vue, le \u003cstrong\u003eSalento Primitivo IGP Valle dell'Asso 'Nivvro' 2020\u003c\/strong\u003e présente une robe rouge rubis profond avec des reflets violacés, signe de jeunesse et de richesse extractive.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu nez, il est intense et enveloppant : des notes de fruits rouges mûrs comme la cerise et la prune émergent, suivies de touches d'épices douces, de réglisse et de légères nuances de vanille provenant du bois. Le bouquet est chaleureux et harmonieux, typique du Primitivo du Salento.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGoût\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, il se présente souple et plein, avec des tanins soyeux et bien intégrés. La structure est importante mais équilibrée par une bonne fraîcheur qui lui donne de l'élan. La persistance finale est longue et riche, avec des retours fruités et épicés qui invitent à la gorgée suivante.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats associer le Salento Primitivo IGP Valle dell'Asso 'Nivvro' 2020 - Cantina Fiorentino\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe Primitivo trouve sa meilleure expression aux côtés de plats savoureux et structurés. Parfait pour un dîner convivial ou une occasion spéciale, il s'accorde merveilleusement avec :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eviandes rouges grillées ou au four\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ebraisés et ragoûts de bœuf\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003efromages affinés à pâte dure\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eplats typiques de la cuisine du Salento, comme les orecchiette al ragù\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003ePour ceux qui aiment les accords plus originaux, il peut être une agréable surprise avec un risotto aux champignons ou un plat de pâtes à la sauce de saucisse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Salento Primitivo IGP Valle dell'Asso 'Nivvro' 2020 - Cantina Fiorentino\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour en préserver au mieux les qualités, le \u003cstrong\u003eSalento Primitivo IGP Valle dell'Asso 'Nivvro' 2020 - Cantina Fiorentino\u003c\/strong\u003e doit être conservé dans un endroit frais et sombre, à température constante autour de 14-16°C et humidité contrôlée. La bouteille doit être posée à l'horizontale, afin que le bouchon reste toujours humide et le vin bien scellé.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBien qu'il soit déjà excellent aujourd'hui, ce rouge du Salento a une prédisposition naturelle au vieillissement à moyen terme : il peut évoluer positivement pendant 5 à 7 ans, s'enrichissant de notes plus mûres et complexes. Un choix idéal pour ceux qui souhaitent découvrir comment un grand \u003cstrong\u003ePrimitivo du Salento\u003c\/strong\u003e peut changer et s'améliorer avec le temps.\u003c\/p\u003e","brand":"Cantina Fiorentino","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415268028755,"sku":"S01-C018-2020-05_D001","price":27.14,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/salento-primitivo-igp-valle-dell-asso-nivvro-2020-cantina-fiorentino.jpg?v=1764413369","url":"https:\/\/www.astemyo.com\/fr\/products\/salento-primitivo-igp-valle-dell-asso-nivvro-2020-cantina-fiorentino","provider":"Astemyo","version":"1.0","type":"link"}