{"product_id":"salento-negroamaro-igp-valle-dell-asso-piromafo-2016-cantina-fiorentino","title":"Salento Negroamaro IGP Valle dell'Asso « Piromáfo » 2016 - Cantina Fiorentino","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est le Salento Negroamaro IGP Valle dell'Asso 'Piromáfo' 2016 - Cantina Fiorentino\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eSalento Negroamaro IGP Valle dell'Asso 'Piromáfo' 2016 - Cantina Fiorentino\u003c\/strong\u003e est un vin rouge de structure et de personnalité, produit au cœur du Salento à partir de raisins \u003cstrong\u003eNegroamaro\u003c\/strong\u003e issus de vignobles cultivés en régime biologique certifié. La dénomination IGP (Indication Géographique Protégée) en garantit l'origine et la qualité, assurant l'authenticité d'un vin qui raconte la tradition œnologique des Pouilles.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe Negroamaro se distingue par son corps plein, l'intensité de sa couleur et sa complexité aromatique qui combine élégance et force, offrant une expérience de dégustation satisfaisante et bien équilibrée.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe millésime 2016 a été caractérisé par un climat équilibré, avec des étés chauds et venteux et des nuits fraîches qui ont permis une maturation lente et homogène des raisins. Cette combinaison a exalté la concentration aromatique et le juste équilibre entre sucres et acidité, offrant un vin harmonieux et d'une grande expressivité territoriale.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAprès une sélection manuelle minutieuse des grappes, les raisins sont soumis à un foulage doux. La \u003cstrong\u003efermentation\u003c\/strong\u003e a lieu en cuves d'acier inoxydable à température contrôlée pour préserver les arômes et la fraîcheur. Une fois la macération sur les peaux terminée, nécessaire pour extraire la couleur et les tanins, le vin passe une période d'élevage de \u003cstrong\u003e18 mois en grandes barriques de bois\u003c\/strong\u003e, où il développe plus de complexité et de profondeur. Un affinage supplémentaire en bouteille suit pour consolider la structure et arrondir les tanins.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eSalento Negroamaro IGP Valle dell'Asso 'Piromáfo' 2016 - Cantina Fiorentino\u003c\/strong\u003e est un vin qui conquiert par son harmonie entre puissance et finesse. Découvrons ses caractéristiques distinctives.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl présente une intense \u003cstrong\u003erobe rouge rubis\u003c\/strong\u003e avec des reflets grenat, signe de la maturité du vin et de son potentiel évolutif.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe bouquet est ample et complexe : des notes de fruits rouges mûrs comme la cerise noire et la prune émergent, suivies de senteurs d'épices douces, de tabac et d'une délicate nuance de vanille provenant de l'élevage en bois. Le profil olfactif est équilibré et séduisant, typique des meilleurs Negroamaro du Salento.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, il est \u003cstrong\u003eenveloppant et bien structuré\u003c\/strong\u003e. Le tanin, dense mais velouté, soutient une trame gustative corsée, avec une finale longue et persistante qui rappelle les fruits noirs et les épices. C'est un vin qui évolue dans le verre, révélant des couches de complexité au fil des minutes.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats associer le Salento Negroamaro IGP Valle dell'Asso 'Piromáfo' 2016 - Cantina Fiorentino\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eGrâce à sa structure et à la souplesse de ses tanins, ce Negroamaro s'accorde parfaitement avec des plats riches et savoureux. Quelques associations idéales incluent :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eViandes rouges grillées ou rôties ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBraisés et ragoûts de bœuf ou d'agneau ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages affinés comme le pecorino ou le caciocavallo ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats typiques des Pouilles comme les orecchiette au ragù ou avec sauce à la viande.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eIl s'exprime au mieux avec une cuisine authentique et méditerranéenne, où il peut exalter les saveurs sans les dominer.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Salento Negroamaro IGP Valle dell'Asso 'Piromáfo' 2016 - Cantina Fiorentino\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour conserver intactes les qualités de ce vin, il est conseillé de le conserver dans un endroit frais et sombre, à une température constante d'environ \u003cstrong\u003e14-16°C\u003c\/strong\u003e et avec une humidité contrôlée. La bouteille doit être maintenue horizontalement, afin que le bouchon reste toujours humide et garantisse une parfaite étanchéité dans le temps.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eSalento Negroamaro IGP Valle dell'Asso 'Piromáfo' 2016 - Cantina Fiorentino\u003c\/strong\u003e possède un excellent potentiel de vieillissement : il peut évoluer en bouteille pendant \u003cstrong\u003e8-10 ans\u003c\/strong\u003e, développant des notes toujours plus complexes et enveloppantes. Un vin conçu pour ceux qui aiment découvrir comment le temps peut exalter la richesse et la profondeur du Negroamaro du Salento.\u003c\/p\u003e","brand":"Cantina Fiorentino","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415265374547,"sku":"S01-C018-2016-05","price":24.07,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/salento-negroamaro-igp-valle-dell-asso-piromafo-2016-cantina-fiorentino.jpg?v=1764413344","url":"https:\/\/www.astemyo.com\/fr\/products\/salento-negroamaro-igp-valle-dell-asso-piromafo-2016-cantina-fiorentino","provider":"Astemyo","version":"1.0","type":"link"}