{"product_id":"rosso-di-montalcino-doc-colto-2021-castello-romitorio","title":"Rosso di Montalcino DOC « Colto » 2021 - Castello Romitorio","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est le Rosso di Montalcino DOC 'Colto' 2021 - Castello Romitorio\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eRosso di Montalcino DOC 'Colto' 2021 - Castello Romitorio\u003c\/strong\u003e est un vin rouge toscan élaboré à partir de raisins \u003cstrong\u003eSangiovese purs\u003c\/strong\u003e, provenant de la zone nord-ouest de Montalcino. Cette appellation, reconnue comme \u003cem\u003eAppellation d'Origine Contrôlée (DOC)\u003c\/em\u003e, représente l'une des expressions les plus authentiques du territoire. Le « Colto » se distingue par son équilibre entre structure et fraîcheur, offrant un corps moyen, des tanins souples et un profil aromatique raffiné qui allie élégance et souplesse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe millésime 2021 est réputé pour un climat équilibré, avec un printemps doux et un été sec qui ont favorisé une maturation régulière et complète des raisins. Les variations de température entre le jour et la nuit ont permis de préserver les arômes et la fraîcheur, conférant au vin une agréable vivacité et une richesse aromatique bien équilibrée.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa vinification du \u003cstrong\u003eRosso di Montalcino DOC 'Colto' 2021 - Castello Romitorio\u003c\/strong\u003e est le fruit d'une approche attentive et respectueuse de la tradition. Après une récolte manuelle, les raisins Sangiovese subissent une \u003cem\u003efermentation alcoolique\u003c\/em\u003e en cuves d'acier, suivie d'une \u003cem\u003emacération\u003c\/em\u003e de quelques semaines pour extraire la couleur et les arômes des peaux. L'élevage se déroule en trois phases : environ \u003cstrong\u003esix mois en bois\u003c\/strong\u003e – qui apportent complexité et souplesse au vin –, \u003cstrong\u003esix mois en ciment\u003c\/strong\u003e pour stabiliser sa structure, et enfin \u003cstrong\u003esix mois en bouteille\u003c\/strong\u003e pour harmoniser davantage les saveurs et les parfums avant la commercialisation.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe « Colto » se présente comme un Rosso di Montalcino de caractère, idéal pour ceux qui recherchent un vin au goût authentique et à l'excellent rapport qualité-prix.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ l'œil, il se montre avec un \u003cstrong\u003erouge rubis intense\u003c\/strong\u003e aux reflets grenat, indicateur de la maturité du Sangiovese et de son élégance naturelle.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu nez, le bouquet révèle des arômes de \u003cstrong\u003ecerise, de prune et de petits fruits rouges\u003c\/strong\u003e, accompagnés de délicates notes florales de violette et de touches épicées et balsamiques, issues du court passage en bois.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, il se distingue par son équilibre et sa finesse : la gorgée est souple, avec un \u003cstrong\u003etanin bien poli\u003c\/strong\u003e et une \u003cstrong\u003epersistance gustative\u003c\/strong\u003e qui rappelle les sensations fruitées perçues au nez. La fraîcheur, typique du Sangiovese, lui confère élan et agrément, faisant du « Colto » un vin extrêmement polyvalent.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins Rosso di Montalcino DOC 'Colto' 2021 - Castello Romitorio\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eGrâce à sa structure équilibrée, ce Rosso di Montalcino s'accorde parfaitement avec de nombreux plats de la tradition italienne. Excellent pour accompagner des moments conviviaux ou des dîners informels, il s'exprime au mieux avec :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAntipasti toscans avec des charcuteries et des fromages moyennement affinés\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats de pâtes avec des sauces à base de viande, comme les pici al ragù ou les lasagnes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eViandes blanches rôties ou grillées\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats végétariens savoureux, comme les aubergines à la parmigiana\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eSa buvabilité et son harmonie le rendent également parfait pour ceux qui s'initient au monde des vins de Montalcino, sans sacrifier la qualité.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement – comment conserver le vin Rosso di Montalcino DOC 'Colto' 2021 - Castello Romitorio\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour conserver intactes les caractéristiques du \u003cstrong\u003eRosso di Montalcino DOC 'Colto' 2021 - Castello Romitorio\u003c\/strong\u003e, il est conseillé de le stocker dans un endroit frais, à une température constante entre 12°C et 16°C, à l'abri de la lumière et des sources de chaleur. La bouteille doit être placée en position horizontale pour maintenir le bouchon humide et assurer une bonne étanchéité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBien qu'il soit conçu pour être \u003cstrong\u003ebu relativement jeune\u003c\/strong\u003e, le « Colto » peut évoluer agréablement pendant quelques années, développant des notes plus complexes et mûres. Idéalement, il peut être dégusté dans les 4 à 6 ans suivant les vendanges, bénéficiant d'un équilibre toujours harmonieux entre fraîcheur et structure.\u003c\/p\u003e","brand":"Castello Romitorio","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415252857171,"sku":"R06-C063-2021-05","price":69.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/rosso-di-montalcino-doc-colto-2021-castello-romitorio.jpg?v=1764413114","url":"https:\/\/www.astemyo.com\/fr\/products\/rosso-di-montalcino-doc-colto-2021-castello-romitorio","provider":"Astemyo","version":"1.0","type":"link"}