{"product_id":"rosso-di-montalcino-doc-2022-biondi-santi","title":"Rosso di Montalcino DOC 2022 - Biondi-Santi","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est le Rosso di Montalcino DOC 2022 - Biondi-Santi\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eRosso di Montalcino DOC 2022 - Biondi-Santi\u003c\/strong\u003e est l'un des vins les plus représentatifs de la cave historique toscane. Il est produit exclusivement à partir de raisins \u003cstrong\u003eSangiovese\u003c\/strong\u003e, cultivés dans les vignobles du \u003cem\u003eTenuta Greppo\u003c\/em\u003e, un lieu emblématique pour l'appellation Montalcino. Ce vin se distingue par son caractère raffiné et authentique, qui allie la fraîcheur typique des vignobles les plus jeunes (entre 5 et 10 ans) à la profondeur et à la finesse du travail signé Biondi-Santi. Son corps est élégant mais jamais lourd, avec un équilibre parfait entre structure, acidité et vivacité aromatique.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe millésime 2022 en Toscane a été caractérisé par un climat globalement chaud et sec, qui a favorisé une maturation homogène des raisins Sangiovese. Les écarts de température entre le jour et la nuit dans les mois précédant les vendanges ont permis de préserver la fraîcheur et les arômes intenses. Le résultat est un \u003cstrong\u003eRosso di Montalcino DOC 2022\u003c\/strong\u003e d'un grand équilibre, avec des tanins souples et une composante fruitée prononcée, ce qui le rend agréable dès son jeune âge mais aussi intéressant à laisser évoluer en cave.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa vinification du \u003cstrong\u003eRosso di Montalcino DOC 2022 - Biondi-Santi\u003c\/strong\u003e suit le style classique du Tenuta Greppo. Après la fermentation dans des cuves en ciment à température contrôlée, le vin reste en contact avec les peaux pendant quelques jours : une phase appelée \u003cem\u003emacération\u003c\/em\u003e, utile pour extraire la couleur, les arômes et la structure. L'élevage se déroule pendant environ 12 mois dans de grands fûts de chêne de Slavonie, un choix qui garantit une oxygénation lente et préserve l'élégance naturelle du Sangiovese, sans la dominer par des notes de bois.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eRosso di Montalcino DOC 2022 - Biondi-Santi\u003c\/strong\u003e est un vin qui séduit par son harmonie et par l'empreinte typique de la cave : rigueur, fraîcheur et grande buvabilité.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl présente une \u003cstrong\u003erobe rubis brillante\u003c\/strong\u003e, limpide et lumineuse, signe de jeunesse et de vitalité. La transparence est celle classique du Sangiovese de Montalcino, élégante et sincère.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu nez, il dégage des arômes de \u003cstrong\u003efruits rouges frais\u003c\/strong\u003e – cerise, framboise et cassis – accompagnés de subtiles notes florales et de délicates nuances épicées. La complexité s'accroît avec l'oxygénation, révélant un bouquet dynamique et raffiné.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGoût\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, il est élancé et harmonieux. Le \u003cstrong\u003etanin\u003c\/strong\u003e – les substances qui donnent la sensation de légère astringence – est fin et bien poli, tandis que l'acidité soutient la gorgée, la rendant vive et persistante. La finale est nette, avec un retour de notes fruitées et une élégance typique du style Biondi-Santi.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats associer le Rosso di Montalcino DOC 2022 - Biondi-Santi\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePolyvalent et équilibré, le \u003cstrong\u003eRosso di Montalcino DOC 2022 - Biondi-Santi\u003c\/strong\u003e accompagne de nombreux plats de la tradition italienne. Parfait pour un déjeuner ou un dîner important, mais tout aussi agréable avec des plats quotidiens au goût prononcé. Idéal avec :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePâtes au ragoût de viande ou pappardelles aux cèpes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eViandes blanches savoureuses et rôtis légers\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCharcuteries toscanes et fromages semi-affinés\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats de gibier au goût délicat\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eSon élégance en fait également un excellent compagnon pour les plats végétariens à base de champignons, de légumes secs ou de céréales anciennes.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour ceux qui se demandent \u003cstrong\u003ecomment conserver le vin Rosso di Montalcino DOC 2022 - Biondi-Santi\u003c\/strong\u003e, il est important de le garder dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière directe. La température de conservation idéale est comprise entre 12°C et 16°C, avec la bouteille couchée pour maintenir le bouchon humide.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMême s'il est conçu pour offrir un grand plaisir immédiatement, ce Rosso di Montalcino possède toutes les caractéristiques pour évoluer dans le temps. Il peut vieillir en bouteille pendant plusieurs années, développant des nuances plus complexes et une douceur encore plus grande. Un investissement sûr pour ceux qui aiment redécouvrir la finesse du \u003cstrong\u003eSangiovese de Montalcino\u003c\/strong\u003e au fil du temps.\u003c\/p\u003e","brand":"Biondi-Santi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415254266195,"sku":"R06-B030-2022-05","price":95.76,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/rosso-di-montalcino-doc-2022-biondi-santi.jpg?v=1764413166","url":"https:\/\/www.astemyo.com\/fr\/products\/rosso-di-montalcino-doc-2022-biondi-santi","provider":"Astemyo","version":"1.0","type":"link"}