{"product_id":"romagna-albana-passito-docg-scaccomatto-2022-fattoria-zerbina-0-375l","title":"Romagna Albana Passito DOCG «Scaccomatto» 2022 - Fattoria Zerbina (0.375l)","description":"\u003ch2\u003eQu'est-ce que le vin Romagna Albana Passito DOCG 'Scaccomatto' 2022 - Fattoria Zerbina (0.375l)\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRomagna Albana Passito DOCG 'Scaccomatto' 2022 - Fattoria Zerbina (0.375l)\u003c\/strong\u003e est l'une des expressions les plus raffinées du cépage \u003cstrong\u003eAlbana\u003c\/strong\u003e, un cépage blanc historique de la Romagne. La version Passito de Fattoria Zerbina est issue d'une sélection rigoureuse de grappes touchées par la \"pourriture noble\" (Botrytis cinerea), un phénomène naturel qui concentre les sucres et les arômes, donnant des vins doux, complexes et veloutés. C'est un vin qui allie \u003cstrong\u003edouceur, fraîcheur et minéralité\u003c\/strong\u003e dans un équilibre rare, typique du style de Zerbina.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe millésime 2022 a été caractérisé par un climat particulièrement sec et chaud pendant l'été, compensé par des nuits fraîches en fin de saison végétative. Cet équilibre entre le soleil et les variations de température a favorisé une maturation lente et régulière des raisins, indispensable au développement de la pourriture noble et à la concentration aromatique qui distingue le Scaccomatto.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes raisins sélectionnés sont récoltés à la main lorsque les grappes atteignent le bon degré de botrytisation. Après un pressurage doux, le moût fermente lentement, en partie en acier inoxydable et en partie en petites \u003cstrong\u003ebarriques de chêne\u003c\/strong\u003e, où il subit une courte maturation d'environ un an. Le vin repose ensuite douze mois supplémentaires en bouteille pour parfaire son harmonie et sa complexité.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDans le verre, il présente une couleur dorée intense et lumineuse, tendant vers l'ambre, signe de la concentration en sucre et de la lente évolution.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDes arômes amples et enveloppants d'abricot sec, de miel, d'écorce d'orange et d'épices douces introduisent un bouquet riche et complexe. Des notes de fruits secs et des accents minéraux rappelant le silex émergent, typiques des meilleurs Albana passiti.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, il se révèle dense mais équilibré par une \u003cstrong\u003evive fraîcheur et une acidité agréable\u003c\/strong\u003e qui allègent la douceur naturelle du vin. La finale est longue, douce et persistante, avec des retours de miel de châtaignier et d'agrumes confits.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats associer Romagna Albana Passito DOCG 'Scaccomatto' 2022 - Fattoria Zerbina (0.375l)\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe passito s'exprime au mieux en accompagnement de plats sucrés et de fromages persillés. Il peut être dégusté aussi bien en fin de repas qu'en vin de méditation. Voici quelques accords suggérés :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePâtisseries sèches et tartes aux fruits jaunes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages affinés ou bleus, comme le Gorgonzola doux et le Roquefort\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFoie gras et plats aigres-doux d'inspiration française\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDesserts à la cuillère à base de crème ou de ricotta\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Romagna Albana Passito DOCG 'Scaccomatto' 2022 - Fattoria Zerbina (0.375l)\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eÉtant un vin doux et délicat, le Scaccomatto doit être conservé avec soin. Gardez-le à l'horizontale, à l'abri de la lumière directe, des vibrations et des variations de température. La température idéale est entre 12 et 16°C, avec une humidité contrôlée. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBien qu'il soit déjà prêt à être dégusté, il peut évoluer positivement pendant \u003cstrong\u003e2-3 ans\u003c\/strong\u003e après l'embouteillage, développant des nuances encore plus complexes et enveloppantes. C'est un vin qui incarne la patience et la précision de sa terre : un seul verre suffit pour en comprendre la valeur.\u003c\/p\u003e","brand":"Fattoria Zerbina","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415252234579,"sku":"R04-F009-2022-03","price":64.96,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/romagna-albana-passito-docg-scaccomatto-2022-fattoria-zerbina-0-375l.jpg?v=1764413098","url":"https:\/\/www.astemyo.com\/fr\/products\/romagna-albana-passito-docg-scaccomatto-2022-fattoria-zerbina-0-375l","provider":"Astemyo","version":"1.0","type":"link"}