{"product_id":"roero-docg-audinaggio-2021-cascina-ca-rossa","title":"Roero DOCG « Audinaggio » 2021 - Cascina Ca' Rossa","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est le Roero DOCG 'Audinaggio' 2021 - Cascina Ca' Rossa\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eRoero DOCG 'Audinaggio' 2021 - Cascina Ca' Rossa\u003c\/strong\u003e est un vin rouge piémontais élaboré à partir de raisins \u003cstrong\u003eNebbiolo\u003c\/strong\u003e cultivés à \u003cstrong\u003eVezza d’Alba\u003c\/strong\u003e, au cœur de l'appellation Roero. Les sols sablonneux de cette région confèrent au vin élégance, arômes intenses et une fraîcheur naturelle qui le distingue des Nebbiolo produits dans les zones limitrophes. C'est un rouge corsé et très harmonieux, capable d'exprimer au mieux le caractère authentique du terroir.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe millésime 2021 est considéré comme l'un des plus équilibrés de ces dernières années : une météo régulière a permis une maturation lente et complète des raisins. Les variations de température entre le jour et la nuit ont favorisé la formation d'arômes complexes et une structure tannique fine mais présente. Il en résulte un vin alliant fraîcheur, profondeur aromatique et grande buvabilité.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAprès la récolte manuelle, les raisins subissent une \u003cstrong\u003efermentation traditionnelle\u003c\/strong\u003e avec une macération d'environ trois semaines, période pendant laquelle le moût reste en contact avec les peaux pour extraire la couleur, les arômes et les tanins. Le vin vieillit ensuite pendant \u003cstrong\u003e18 mois en barrique\u003c\/strong\u003e, de petits fûts en bois qui adoucissent la structure et complètent son évolution, lui donnant équilibre et rondeur. Avant d'être commercialisé, le Roero DOCG 'Audinaggio' 2021 repose encore quelques mois en bouteille, afin d'atteindre sa pleine expressivité.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUn vin qui impressionne par son équilibre et sa finesse, parfaite synthèse de la tradition piémontaise et de la philosophie artisanale de la cave Cascina Ca' Rossa.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ l'œil, il présente une \u003cstrong\u003erobe rouge grenat lumineux\u003c\/strong\u003e avec de légères nuances orangées sur les bords, typiques du Nebbiolo en évolution, signe d'élégance et de maturité.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe nez est intense et raffiné : des notes de \u003cstrong\u003efruits rouges mûrs\u003c\/strong\u003e, comme la cerise et la framboise, se mêlent à des senteurs florales de violette et de rose fanée. En arrière-plan, de délicates nuances épicées et une touche de vanille proviennent de l'élevage en bois, sans jamais dominer la composante fruitée.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, il est harmonieux, avec un \u003cstrong\u003etanin fin et bien intégré\u003c\/strong\u003e. La structure est pleine mais équilibrée par une agréable fraîcheur qui prolonge sa persistance. La finale est élégante, avec des retours de petits fruits rouges et une légère note balsamique.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins avec le Roero DOCG 'Audinaggio' 2021 - Cascina Ca' Rossa\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eGrâce à sa personnalité et à sa structure, le Roero 'Audinaggio' 2021 s'accorde idéalement avec des plats savoureux et aromatiques. Parfait pour un dîner à base de viande ou pour accompagner des menus de la tradition piémontaise.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTagliata de veau au romarin\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBraisés et ragoûts de viande rouge\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAgnolotti del plin avec sauce rôti\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages affinés d'intensité moyenne\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eUn vin qui surprend également avec des plats simples mais authentiques, sublimant les saveurs sans les dominer.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCeux qui souhaitent savoir \u003cstrong\u003ecomment conserver le vin Roero DOCG 'Audinaggio' 2021 - Cascina Ca' Rossa\u003c\/strong\u003e doivent garder à l'esprit quelques règles simples :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eConserver les bouteilles en position horizontale, à l'abri de la lumière directe.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMaintenir une température constante entre 12 et 16°C.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÉviter les variations de température et les environnements trop secs ou trop humides.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eGrâce à sa structure et à l'équilibre parfait entre fraîcheur et tanin, ce Roero possède un excellent \u003cstrong\u003epotentiel de vieillissement\u003c\/strong\u003e : il peut évoluer en bouteille pendant 8 à 10 ans, développant des arômes complexes et une profondeur encore plus grande. C'est donc un vin idéal aussi bien pour être dégusté aujourd'hui que pour enrichir sa cave avec un choix de valeur.\u003c\/p\u003e","brand":"Cascina Ca' Rossa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415251087699,"sku":"R03-C044-2021-05","price":40.12,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/roero-docg-audinaggio-2021-cascina-ca-rossa.jpg?v=1764413061","url":"https:\/\/www.astemyo.com\/fr\/products\/roero-docg-audinaggio-2021-cascina-ca-rossa","provider":"Astemyo","version":"1.0","type":"link"}