{"product_id":"primitivo-di-manduria-dop-sessantanni-limited-edition-2019-san-marzano","title":"Primitivo di Manduria AOP « Sessantanni Limited Edition » 2019 - San Marzano","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est le Primitivo di Manduria AOP \"Sessantanni Limited Edition\" 2019 - San Marzano\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003ePrimitivo di Manduria AOP \"Sessantanni Limited Edition\" 2019 - San Marzano\u003c\/strong\u003e est un vin rouge intense et enveloppant, symbole de la tradition viticole historique des Pouilles. Il est issu d'un cépage autochtone, le \u003cstrong\u003ePrimitivo\u003c\/strong\u003e, cultivé dans les communes de San Marzano et Sava, où les vignes de plus de cinquante ans plongent leurs racines dans des sols de \u003cem\u003eterres rouges\u003c\/em\u003e et de roches calcaires. Cette combinaison confère au vin une minéralité et une profondeur de goût particulières, expression authentique du territoire du Salento.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe millésime 2019 a été caractérisé par un climat équilibré, avec des températures chaudes mais non extrêmes et une bonne amplitude thermique entre le jour et la nuit. Les raisins de Primitivo ont atteint une maturité optimale, garantissant une concentration en sucre et en arômes. La \u003cstrong\u003evendange\u003c\/strong\u003e, effectuée fin août, est réalisée manuellement pour sélectionner uniquement les meilleures grappes, préservant ainsi l'intégrité des arômes naturels du raisin.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa fermentation a lieu en acier inoxydable à température contrôlée, suivie d'une \u003cem\u003emacération longue\u003c\/em\u003e sur les peaux, qui permet d'extraire la couleur, les tanins et les arômes typiques du Primitivo. Le vin vieillit pendant \u003cstrong\u003e12 mois en barriques de chêne français et américain\u003c\/strong\u003e, des bois choisis pour exalter la composante grillée et épicée, introduisant de délicates notes de vanille, de cacao et de moka qui harmonisent l'intensité naturelle du cépage.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003ePrimitivo di Manduria AOP \"Sessantanni Limited Edition\" 2019 - San Marzano\u003c\/strong\u003e séduit par sa complexité et sa capacité à allier puissance et élégance. Un vin à siroter lentement, pour en découvrir chaque nuance.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ l'œil, il présente une couleur \u003cstrong\u003erouge rubis profond\u003c\/strong\u003e avec de vifs reflets grenats, signe de maturité et de structure.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu nez, il s'ouvre sur des parfums complexes et enveloppants de fruits rouges mûrs – prune et cerise noire – suivis d'accents d'épices douces, de chocolat et de vanille. En finale, de fines notes grillées et balsamiques émergent, typiques du vieillissement en barrique.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, il est \u003cstrong\u003eriche, chaud et velouté\u003c\/strong\u003e, soutenu par des tanins souples et bien intégrés. La structure est importante mais équilibrée par une bonne fraîcheur. La finale est longue, persistante et cohérente avec les notes olfactives, laissant une agréable sensation de plénitude et d'harmonie.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats associer le Primitivo di Manduria AOP \"Sessantanni Limited Edition\" 2019 - San Marzano\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe Primitivo s'exprime au mieux avec des plats riches et savoureux. Parfait pour accompagner un dîner important ou un moment de convivialité, il trouve sa meilleure expression dans les accords avec la viande.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eViandes rouges grillées ou rôties\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBraisés et ragoûts aux herbes aromatiques\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages affinés et savoureux\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats traditionnels des Pouilles comme les orecchiette al ragù\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eIdéal également comme vin de méditation, servi seul ou accompagné d'un dessert au chocolat noir.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSavoir \u003cstrong\u003ecomment conserver le vin Primitivo di Manduria AOP \"Sessantanni Limited Edition\" 2019 - San Marzano\u003c\/strong\u003e est essentiel pour en apprécier pleinement les caractéristiques. Il doit être conservé dans un endroit frais, sombre et à humidité contrôlée, en maintenant la bouteille à l'horizontale pour que le bouchon reste constamment humide.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa température de conservation idéale se situe entre 12°C et 16°C. Ce Primitivo a une excellente capacité d'évolution dans le temps : il peut être affiné en bouteille pendant plus de 8 à 10 ans, période pendant laquelle il développera une plus grande complexité et des notes de plus en plus harmonieuses.\u003c\/p\u003e","brand":"San Marzano","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415243059539,"sku":"P04-S005-2019-05C_D000","price":34.81,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/primitivo-di-manduria-dop-sessantanni-limited-edition-2019-san-marzano.jpg?v=1764412933","url":"https:\/\/www.astemyo.com\/fr\/products\/primitivo-di-manduria-dop-sessantanni-limited-edition-2019-san-marzano","provider":"Astemyo","version":"1.0","type":"link"}