{"product_id":"passito-di-pantelleria-doc-nes-2022-cantine-pellegrino-1880-0-5l-tubo-in-latta","title":"Passito de Pantelleria DOC « Nes » 2022 - Cantine Pellegrino 1880 (0.5l - étui en fer blanc)","description":"\u003ch2\u003eQu'est-ce que le Passito di Pantelleria DOC “Nes” 2022 - Cantine Pellegrino 1880 (0.5l - tube en étain)\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003ePassito di Pantelleria DOC “Nes” 2022 - Cantine Pellegrino 1880 (0.5l - tube en étain)\u003c\/strong\u003e est un vin doux liquoreux d'origine sicilienne, produit exclusivement à partir de raisins \u003cstrong\u003eZibibbo\u003c\/strong\u003e (un cépage aromatique de la famille du Moscato) cultivés sur l'île de Pantelleria. Caractérisé par une teneur en alcool moyenne à élevée, autour de 14-15% vol., il est issu d'une technique de passerillage naturel au soleil qui concentre les sucres et les arômes, conférant au vin un profil intense et enveloppant.\nC'est un passito qui incarne l'âme de l'île : chaude, minérale et pleine de contrastes, avec un équilibre parfait entre douceur et fraîcheur.\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\nLe millésime 2022 s'est distingué par un climat sec et venteux, idéal pour la production de vins passerillés. Les vendanges ont eu lieu manuellement entre fin août et septembre, lorsque les baies ont atteint leur pleine maturité.\nLes meilleures grappes sont sélectionnées pour le passerillage sur claies au soleil, une pratique traditionnelle qui concentre les arômes et les sucres naturels. Le résultat est un nectar riche, harmonieux et représentatif du style authentique des \u003cstrong\u003eCantine Pellegrino 1880\u003c\/strong\u003e.\n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\nAprès la phase de passerillage, les raisins sont délicatement pressés. Le moût obtenu fermente lentement, jusqu'à atteindre l'équilibre parfait entre sucrosité résiduelle et alcool naturel.\nLe vin vieillit ensuite pendant quelques mois en cuves d'acier et en petits fûts de chêne, où il développe une plus grande complexité aromatique et une meilleure structure, tout en conservant son caractère frais et vibrant.\nGrâce à son degré alcoolique et à sa concentration en sucre, le \u003cstrong\u003ePassito di Pantelleria DOC “Nes” 2022\u003c\/strong\u003e peut être considéré à tous égards comme un vin liquoreux de grande longévité.\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\nÀ la vue, il présente une couleur \u003cstrong\u003eambre brillante\u003c\/strong\u003e, avec des reflets dorés qui témoignent de sa concentration et de son élégance. La consistance est dense et veloutée, signe de sa structure importante.\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\nLe bouquet est ample et séduisant : des notes d'\u003cstrong\u003eabricot déshydraté\u003c\/strong\u003e, de zeste d'orange confite, de miel et de dattes émergent, accompagnées de notes florales et d'une légère touche épicée de vanille et de safran. Chaque inspiration révèle une nouvelle nuance, invitant à la dégustation.\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\nEn bouche, il est \u003cstrong\u003edoux mais jamais écœurant\u003c\/strong\u003e. La fraîcheur vive équilibre parfaitement la douceur sucrée, créant une harmonie qui invite à un deuxième verre. La finale est longue et persistante, avec des retours de fruits tropicaux et des notes minérales qui rappellent la terre volcanique de Pantelleria.\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats accorder le Passito di Pantelleria DOC “Nes” 2022 - Cantine Pellegrino 1880 (0.5l - tube en étain)\u003c\/h2\u003e\nCe passito est idéal en fin de repas, mais grâce à son équilibre, il peut aussi surprendre avec des accords plus originaux.\nVoici quelques idées :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eParfait avec des \u003cstrong\u003edesserts à base de fruits secs\u003c\/strong\u003e, des tartes aux abricots ou des pâtisseries à la crème.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSplendide accompagné de \u003cstrong\u003efromages bleus\u003c\/strong\u003e comme le gorgonzola doux ou le roquefort.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIntéressant aussi avec du \u003cstrong\u003efoie gras\u003c\/strong\u003e ou des plats aigres-doux pour un contraste raffiné.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÀ essayer avec du \u003cstrong\u003echocolat noir\u003c\/strong\u003e moyennement amer, qui en exalte la composante fruitée.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Passito di Pantelleria DOC “Nes” 2022 - Cantine Pellegrino 1880 (0.5l - tube en étain)\u003c\/h2\u003e\nGrâce à son degré alcoolique élevé et à sa concentration en sucre, ce passito a une excellente capacité de conservation dans le temps.\nPour en préserver toutes les qualités :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eConserver la bouteille dans un \u003cstrong\u003eendroit frais et à l'abri de la lumière\u003c\/strong\u003e.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMaintenir une température constante, de préférence entre 10°C et 15°C.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGarder la bouteille en position horizontale si elle est munie d'un bouchon en liège, pour éviter l'entrée d'air.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nUne fois ouvert, il peut être dégusté même après quelques jours s'il est bien refermé et conservé au réfrigérateur.\nAvec le temps, le \u003cstrong\u003ePassito di Pantelleria DOC “Nes” 2022 - Cantine Pellegrino 1880\u003c\/strong\u003e évolue davantage, développant des notes plus complexes de miel, de fruits secs et d'épices, offrant des expériences sensorielles toujours plus intenses.","brand":"Cantine Pellegrino 1880","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415240896851,"sku":"P01-C026-2022-04A","price":40.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/passito-di-pantelleria-doc-nes-2022-cantine-pellegrino-1880-0-5l-tubo-in-latta.jpg?v=1764412872","url":"https:\/\/www.astemyo.com\/fr\/products\/passito-di-pantelleria-doc-nes-2022-cantine-pellegrino-1880-0-5l-tubo-in-latta","provider":"Astemyo","version":"1.0","type":"link"}