{"product_id":"paestum-greco-igp-calpazio-2024-san-salvatore-1988","title":"Paestum Greco IGP « Calpazio » 2024 - San Salvatore 1988","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est le Paestum Greco IGP 'Calpazio' 2024 - San Salvatore 1988\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003ePaestum Greco IGP 'Calpazio' 2024 - San Salvatore 1988\u003c\/strong\u003e est un vin blanc campanien au profil frais et harmonieux, produit à partir de raisins \u003cstrong\u003eGreco\u003c\/strong\u003e issus de vignobles cultivés en agriculture biologique au cœur du Cilento, dans la province de Salerne. Cette région, caractérisée par des sols calcaires et un climat méditerranéen tempéré par les brises marines, confère au vin un caractère \u003cstrong\u003eminéral et vibrant\u003c\/strong\u003e.\nÉlégant mais immédiat, le 'Calpazio' représente parfaitement le style de la cave San Salvatore 1988 : authenticité, respect de la nature et valorisation des cépages autochtones.\n\n\u003ch3\u003eDétails de l'année\u003c\/h3\u003e\nL'année 2024 en Campanie a été caractérisée par un climat équilibré. Après un hiver pluvieux, le printemps doux a favorisé une bonne floraison, tandis que l'été, chaud mais ventilé, a permis une maturation lente et complète des raisins. Le résultat est un \u003cstrong\u003eGreco au parfait équilibre entre corps et fraîcheur\u003c\/strong\u003e, avec un profil aromatique net et persistant.\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e\nLa récolte des raisins est manuelle, aux premières heures du matin, afin de préserver au mieux les arômes primaires du cépage. S'ensuit une \u003cstrong\u003efermentation en cuves inox\u003c\/strong\u003e à température contrôlée, qui maintient intacte la composante aromatique et la vivacité du fruit. L'élevage se poursuit pendant environ 8 mois toujours en inox, un choix qui préserve la \u003cstrong\u003epureté et la fraîcheur\u003c\/strong\u003e du vin, sans interférence du bois.\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\nÀ la vue, le \u003cstrong\u003ePaestum Greco IGP 'Calpazio' 2024 - San Salvatore 1988\u003c\/strong\u003e se présente avec une robe jaune paille lumineuse, parcourue de délicats reflets dorés qui en anticipent la vivacité.\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\nAu nez, il est intense et fragrant : des arômes de fruits à chair blanche comme la pêche et la pomme émergent, suivis de notes d'agrumes et de notes florales de jasmin et d'aubépine. En arrière-plan, on perçoit des \u003cstrong\u003enuances minérales et saumâtres\u003c\/strong\u003e qui rappellent la proximité de la mer du Cilento.\n\n\u003ch3\u003eGoût\u003c\/h3\u003e\nEn bouche, il est frais, savoureux et bien équilibré. La structure est pleine mais agile, soutenue par une acidité qui donne de la verticalité et invite à la dégustation. La finale est longue et propre, avec un agréable retour minéral.\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats associer le Paestum Greco IGP 'Calpazio' 2024 - San Salvatore 1988\u003c\/h2\u003e\nCe vin blanc s'accorde parfaitement avec les plats de fruits de mer et les préparations délicates qui mettent en valeur sa fraîcheur aromatique :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eApéritifs de poisson et fruits de mer crus\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSpaghetti aux palourdes ou linguine au citron\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSoupes légères de légumes et crustacés\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages frais et fromages de chèvre à pâte molle\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLégumes grillés ou plats végétariens estivaux\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nIdéal en apéritif raffiné ou comme compagnon d'un dîner léger aux saveurs méditerranéennes.\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement – comment conserver le vin Paestum Greco IGP 'Calpazio' 2024 - San Salvatore 1988\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003ePaestum Greco IGP 'Calpazio' 2024 - San Salvatore 1988\u003c\/strong\u003e est un vin conçu pour être apprécié dans sa jeunesse, lorsqu'il exprime au mieux sa fraîcheur et sa fragrance. Il est conseillé de le conserver dans un endroit frais et sombre, avec la bouteille couchée, à une température constante entre 10 et 14°C.\nBien qu'il puisse évoluer pendant quelques années, il donne le meilleur de lui-même \u003cstrong\u003edans les 2-3 ans suivant les vendanges\u003c\/strong\u003e, lorsque sa minéralité et ses notes fruitées sont les plus vives et harmonieuses.","brand":"San Salvatore 1988","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415238734163,"sku":"P00-S008-2024-05_D005","price":23.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/paestum-greco-igp-calpazio-2024-san-salvatore-1988.jpg?v=1764412828","url":"https:\/\/www.astemyo.com\/fr\/products\/paestum-greco-igp-calpazio-2024-san-salvatore-1988","provider":"Astemyo","version":"1.0","type":"link"}