{"product_id":"paestum-aglianico-igp-jungano-2021-san-salvatore","title":"Paestum Aglianico IGP « Jungano » 2021 - San Salvatore","description":"\u003ch2\u003eQu'est-ce que le Paestum Aglianico IGP 'Jungano' 2021 - San Salvatore ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003ePaestum Aglianico IGP 'Jungano' 2021 - San Salvatore\u003c\/strong\u003e est un vin rouge de Campanie au caractère affirmé, né au cœur du Cilento, dans la province de Salerne. Le domaine \u003cstrong\u003eSan Salvatore\u003c\/strong\u003e cultive ses vignobles selon des méthodes biologiques, respectant l'équilibre naturel du territoire. Le cépage principal est l'\u003cem\u003eAglianico\u003c\/em\u003e, l'un des cépages rouges les plus importants du Sud de l'Italie, connu pour ses vins corsés, riches en structure et d'une grande longévité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe vin se distingue par sa personnalité intense et l'harmonie entre puissance et finesse. C'est un vin rouge parfait pour ceux qui recherchent un vin capable de raconter le terroir et d'évoluer dans le temps, en conservant toujours élégance et plaisir dans le verre.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe millésime 2021 a été caractérisé par un climat équilibré, avec une bonne amplitude thermique entre le jour et la nuit. Cela a favorisé une maturation lente et complète des raisins, donnant des grappes saines, avec de bonnes concentrations aromatiques et une excellente acidité. Le résultat est un vin riche, mais en même temps linéaire et raffiné, avec un équilibre idéal entre fruit et complexité.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa fermentation du Paestum Aglianico IGP 'Jungano' 2021 se déroule en cuves d'acier à température contrôlée, avec une \u003cem\u003emacération\u003c\/em\u003e (c'est-à-dire le temps pendant lequel les peaux restent en contact avec le moût) utile pour extraire la couleur, les arômes et des tanins de qualité. Après la fermentation, le vin mûrit pendant \u003cstrong\u003e12 mois en fûts de chêne français\u003c\/strong\u003e, ce qui affine sa structure et adoucit son profil. S'ensuit ensuite un élevage supplémentaire en bouteille d'environ \u003cstrong\u003e6 mois\u003c\/strong\u003e, pour harmoniser tous les composants et développer des complexités aromatiques plus fines.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUn vin qui impressionne par son équilibre et son intensité. Idéal pour ceux qui aiment les rouges corsés mais élégants, capables d'accompagner la convivialité et la bonne cuisine.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl se présente avec une couleur \u003cstrong\u003erouge rubis profond\u003c\/strong\u003e avec de légers reflets grenat, signe de structure et de maturité.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu nez, il est intense et complexe : des notes de \u003cstrong\u003efruits rouges mûrs\u003c\/strong\u003e comme la cerise et la prune émergent, suivies de notes plus épicées et de légères touches de bois doux, de vanille et de tabac. Avec l'oxygénation dans le verre, il révèle des accents balsamiques et une finale légèrement minérale, rappelant le terroir du Cilento.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, il est plein et équilibré, avec un \u003cstrong\u003etanin mûr et bien intégré\u003c\/strong\u003e. La structure est importante mais non agressive, soutenue par une vive fraîcheur qui donne de l'élan à la gorgée. Il se termine par une \u003cstrong\u003elongue persistance\u003c\/strong\u003e, sur des tons de fruits noirs et d'épices douces.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats associer le Paestum Aglianico IGP 'Jungano' 2021 - San Salvatore\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCet Aglianico est un vin qui aime la cuisine savoureuse et traditionnelle. Grâce à sa structure et à son équilibre, il est idéal pour accompagner :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eviandes rouges grillées ou braisées\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eplats de gibier ou rôtis aromatiques\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003efromages affinés et pecorino du Sud de l'Italie\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eplats de cuisine méditerranéenne au goût prononcé\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eParfait également avec des plats de pâtes riches, comme un ragoût de sanglier ou des lasagnes au four, où la composante tannique nettoie le palais et met en valeur les saveurs intenses du plat.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Paestum Aglianico IGP 'Jungano' 2021 - San Salvatore\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour conserver ses qualités, le \u003cstrong\u003ePaestum Aglianico IGP 'Jungano' 2021 - San Salvatore\u003c\/strong\u003e doit être conservé dans un endroit frais, sombre et avec une humidité contrôlée. La température idéale se situe entre \u003cstrong\u003e12°C et 16°C\u003c\/strong\u003e, avec la bouteille couchée, afin que le bouchon reste toujours légèrement humide et garantisse une parfaite étanchéité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl s'agit d'un vin avec une excellente capacité d'évolution : il peut être apprécié immédiatement pour sa vitalité, mais il supporte très bien un \u003cstrong\u003elong élevage en cave\u003c\/strong\u003e pendant 6 à 8 ans, au cours desquels il développera des arômes de plus en plus complexes et une agréable douceur en bouche.\u003c\/p\u003e","brand":"San Salvatore 1988","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415236899155,"sku":"P00-S008-2021-05","price":24.78,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/paestum-aglianico-igp-jungano-2021-san-salvatore.jpg?v=1764412815","url":"https:\/\/www.astemyo.com\/fr\/products\/paestum-aglianico-igp-jungano-2021-san-salvatore","provider":"Astemyo","version":"1.0","type":"link"}