{"product_id":"paestum-aglianico-igp-corleto-2024-san-salvatore-1988","title":"Paestum Aglianico IGP « Corleto » 2024 - San Salvatore 1988","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est le Paestum Aglianico IGP 'Corleto' 2024 - San Salvatore 1988\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003ePaestum Aglianico IGP 'Corleto' 2024 - San Salvatore 1988\u003c\/strong\u003e est un vin rouge de Campanie au caractère affirmé et authentique, expression directe du territoire du Cilento et de la passion de l'entreprise \u003cstrong\u003eSan Salvatore 1988\u003c\/strong\u003e pour la viticulture biologique. Il est entièrement produit avec des raisins \u003cstrong\u003eAglianico\u003c\/strong\u003e, l'un des cépages les plus représentatifs du Sud de l'Italie, connu pour sa structure, son élégance tannique et sa grande capacité de vieillissement.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGrâce à sa dénomination \u003cstrong\u003ePaestum IGP\u003c\/strong\u003e, ce vin allie la tradition œnologique campanienne à un style moderne et accessible : corsé mais bien équilibré, il convient à ceux qui souhaitent découvrir un Aglianico authentique, intense et agréablement harmonieux.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe millésime 2024 du \u003cstrong\u003ePaestum Aglianico IGP 'Corleto'\u003c\/strong\u003e se distingue par un climat équilibré : un hiver frais, un été sec mais pas excessivement chaud et des vendanges régulières. Ces conditions ont permis d'obtenir des raisins parfaitement mûrs, avec une excellente concentration aromatique et des tanins mûrs et souples. Un millésime qui promet donc équilibre et fraîcheur en plus de l'intensité typique de l'Aglianico.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa vinification du \u003cstrong\u003e'Corleto'\u003c\/strong\u003e suit une approche respectueuse de la matière première. La fermentation se déroule en acier pendant environ 8 jours, une phase durant laquelle les peaux restent en contact avec le moût pour extraire la couleur, les arômes et les tanins équilibrés. Par la suite, le vin vieillit pendant 5 mois : \u003cstrong\u003e85%\u003c\/strong\u003e en cuves d'acier pour préserver la fraîcheur et la pureté aromatique et les \u003cstrong\u003e15%\u003c\/strong\u003e restants en barriques de chêne français de premier passage, ce qui apporte rondeur et de délicates notes épicées. Le résultat est un vin au profil contemporain, harmonieux et élégant.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ l'œil, le \u003cstrong\u003ePaestum Aglianico IGP 'Corleto' 2024 - San Salvatore 1988\u003c\/strong\u003e présente une robe rouge rubis intense avec des reflets violacés, signe de sa jeunesse et de la bonne concentration du cépage.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe bouquet est ample et équilibré : on distingue des notes de fruits rouges mûrs, comme la cerise et la prune, aux côtés de légères nuances de poivre noir et de vanille. Le passage en petits fûts de chêne français ajoute une touche élégante d'épices douces et de tabac, qui se fondent harmonieusement avec la composante fruitée.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGoût\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, il est \u003cstrong\u003estructuré et enveloppant\u003c\/strong\u003e, avec des tanins présents mais souples et une agréable fraîcheur qui équilibre le corps du vin. La persistance est longue, avec des souvenirs de fruits rouges et une délicate note balsamique en finale. C'est un Aglianico accessible mais avec une grande personnalité, idéal pour ceux qui recherchent à la fois intensité et buvabilité.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins avec le Paestum Aglianico IGP 'Corleto' 2024 - San Salvatore 1988\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe vin se prête à une large gamme d'accords gastronomiques grâce à sa structure équilibrée et à son profil aromatique riche. Parfait pour accompagner des plats savoureux et structurés, il trouve sa meilleure expression avec :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eViandes rouges grillées ou rôties\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBraisés et ragoûts\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages affinés et à pâte dure\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats traditionnels campaniens comme le ragù et les lasagnes au four\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eIl s'accorde également agréablement avec les entrées à base de sauces à la viande et les plats à base de champignons ou de gibier, en rehaussant les saveurs avec sa généreuse composante tannique et sa fraîcheur finale.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Paestum Aglianico IGP 'Corleto' 2024 - San Salvatore 1988\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour apprécier au mieux les qualités de ce vin, il est important de le conserver avec soin. Gardez-le dans un endroit frais et sombre, avec une température constante entre \u003cstrong\u003e12 et 16°C\u003c\/strong\u003e et une humidité modérée. Les bouteilles doivent être couchées, afin que le vin reste en contact avec le bouchon et en préserve l'élasticité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBien que déjà agréable à boire, le \u003cstrong\u003ePaestum Aglianico IGP 'Corleto' 2024 - San Salvatore 1988\u003c\/strong\u003e peut évoluer en bouteille pendant plusieurs années. Avec le temps, il développera des notes plus complexes et souples, signe de sa bonne capacité de vieillissement. Un vin à redécouvrir au fil du temps, parfait aussi bien pour ceux qui veulent le déguster immédiatement que pour ceux qui aiment observer l'évolution des grands rouges campaniens.\u003c\/p\u003e","brand":"San Salvatore 1988","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415236866387,"sku":"P00-S008-2024-05_D000","price":28.32,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/paestum-aglianico-igp-corleto-2024-san-salvatore-1988.jpg?v=1764412813","url":"https:\/\/www.astemyo.com\/fr\/products\/paestum-aglianico-igp-corleto-2024-san-salvatore-1988","provider":"Astemyo","version":"1.0","type":"link"}