{"product_id":"oltrepo-pavese-metodo-classico-brut-docg-cuvee-59-travaglino","title":"Oltrepò Pavese Metodo Classico DOCG \"Cuvée 59\" - Travaglino","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est Oltrepò Pavese Metodo Classico DOCG 'Cuvée 59' - Travaglino\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eL'\u003cstrong\u003eOltrepò Pavese Metodo Classico DOCG 'Cuvée 59' - Travaglino\u003c\/strong\u003e est un vin mousseux d'un grand équilibre, expression authentique du territoire collinaire de l'Oltrepò Pavese, en Lombardie. Il est produit selon la \u003cstrong\u003eMéthode Classique\u003c\/strong\u003e, la même que celle utilisée pour les Champagnes : une seconde fermentation en bouteille qui confère finesse et élégance aux bulles. Le vin est issu d'un mariage harmonieux de cépages \u003cstrong\u003ePinot Noir\u003c\/strong\u003e et \u003cstrong\u003eChardonnay\u003c\/strong\u003e, qui apportent fraîcheur, structure et souplesse en bouche. Son style est raffiné, sec et particulièrement polyvalent, parfait aussi bien pour l'apéritif que pour accompagner un repas.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes raisins destinés à la \u003cstrong\u003eCuvée 59\u003c\/strong\u003e proviennent de vignobles soigneusement sélectionnés et vendangés manuellement, entre fin août et début septembre. Les conditions climatiques favorables, avec des journées chaudes et des nuits fraîches, ont favorisé une excellente maturité aromatique et une acidité parfaite, éléments fondamentaux pour obtenir un vin mousseux équilibré et au profil aromatique vif.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa vinification suit la rigoureuse \u003cstrong\u003eMéthode Classique\u003c\/strong\u003e : après la première fermentation du moût, une partie du vin est enrichie d'un pourcentage de \u003cem\u003evins de réserve\u003c\/em\u003e pour garantir la continuité et la complexité aromatique. La seconde fermentation a lieu en bouteille, où le vin reste en contact avec les levures pendant au moins \u003cstrong\u003e24 mois\u003c\/strong\u003e. Cette longue période d'élevage confère au produit sa crémeux typique et une extraordinaire persistance gustative. Après le \u003cem\u003eremuage\u003c\/em\u003e (rotation progressive des bouteilles) et le \u003cem\u003edégorgement\u003c\/em\u003e (élimination des levures usées), le vin est prêt à être dégusté dans sa forme la plus élégante et la plus parfumée.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eL'\u003cstrong\u003eOltrepò Pavese Metodo Classico DOCG 'Cuvée 59' - Travaglino\u003c\/strong\u003e séduit par l'équilibre parfait entre fraîcheur et rondeur, offrant une expérience sensorielle complète et harmonieuse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ l'œil, il présente une couleur \u003cstrong\u003ejaune paille brillante\u003c\/strong\u003e traversée par un perlage fin et persistant, signe d'une refermentation en bouteille longue et soignée.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu nez, il révèle un bouquet élégant, avec des notes de fruits à chair jaune, de croûte de pain et de légères touches de vanille et de noisette, provenant du contact prolongé avec les levures. Les nuances florales et agrumes ajoutent profondeur et vivacité à l'ensemble.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGoût\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, il est \u003cstrong\u003efrais et enveloppant\u003c\/strong\u003e, caractérisé par une agréable acidité qui équilibre la souplesse typique du Chardonnay. La finale est longue et nette, avec une sensation crémeuse qui invite à la deuxième gorgée.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins Oltrepò Pavese Metodo Classico DOCG 'Cuvée 59' - Travaglino\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003eCuvée 59\u003c\/strong\u003e se prête à de nombreux accords gastronomiques, étant un choix idéal pour ceux qui souhaitent un vin mousseux polyvalent et raffiné. Parfait à l'apéritif, il accompagne excellemment :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLes entrées légères à base de poisson ou de légumes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLes crustacés et fruits de mer\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLes plats délicats comme les risottos au poisson ou aux herbes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLes fromages frais ou légèrement affinés\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eGrâce à son agréable acidité et à la finesse de son perlage, il est également un excellent compagnon pour les tempuras et les plats de cuisine fusion, ce qui le rend parfait pour les tables modernes et conviviales.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour ceux qui se demandent \u003cstrong\u003ecomment conserver le vin Oltrepò Pavese Metodo Classico DOCG 'Cuvée 59' - Travaglino\u003c\/strong\u003e, l'idéal est de le maintenir en position horizontale, dans un endroit frais et sombre, à une température constante d'environ 12°C et une humidité contrôlée. Bien qu'il puisse évoluer positivement pendant un certain temps, ce vin mousseux exprime au mieux ses caractéristiques dans les \u003cstrong\u003e2-3 premières années\u003c\/strong\u003e suivant le dégorgement, lorsque la fraîcheur et la vivacité aromatique sont à leur apogée. Le consommer jeune permet d'apprécier sa fragrance et sa complexité fruitée dans leur forme la plus pure.\u003c\/p\u003e","brand":"Travaglino","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415235424595,"sku":"O00-T048-0-05","price":27.14,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/oltrepo-pavese-metodo-classico-brut-docg-cuvee-59-travaglino.jpg?v=1764412791","url":"https:\/\/www.astemyo.com\/fr\/products\/oltrepo-pavese-metodo-classico-brut-docg-cuvee-59-travaglino","provider":"Astemyo","version":"1.0","type":"link"}