{"product_id":"nebbiolo-d-alba-doc-ca-veja-2021-paitin","title":"Nebbiolo d’Alba DOC « Ca Veja » 2021 - Paitin","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est le Nebbiolo d’Alba DOC “Ca Veja” 2021 - Paitin\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003eNebbiolo d’Alba DOC “Ca Veja” 2021 - Paitin\u003c\/strong\u003e naît sur les collines d'Alba, dans le Piémont, d'un des cépages emblématiques de l'œnologie italienne : le Nebbiolo. Le nom \"Ca Veja\", qui signifie \"vieille maison\", évoque l'histoire du vignoble d'où proviennent les raisins, un terroir qui allie tradition et caractère.\nLes vignes plongent leurs racines dans un sol composé d'\u003cstrong\u003eArenarie di Diano\u003c\/strong\u003e et de \u003cstrong\u003eMarne di Sant’Agata\u003c\/strong\u003e, une combinaison géologique capable de conférer élégance, fraîcheur et profondeur au vin. Le résultat est un rouge piémontais de grand équilibre, qui allie force et finesse, structure et harmonie.\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\nLe millésime 2021 se distingue par un climat équilibré et favorable : des hivers froids, des printemps secs et des étés chauds mais ventilés ont permis aux raisins de mûrir uniformément. Cela a contribué à obtenir un Nebbiolo d’Alba aux arômes nets, aux tanins soyeux et à une fraîcheur naturelle qui garantit une excellente buvabilité dès maintenant, mais aussi un intéressant potentiel d'évolution.\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e\nLa vinification se fait en \u003cstrong\u003eacier inoxydable\u003c\/strong\u003e avec la technique traditionnelle du \u003cem\u003echapeau submergé\u003c\/em\u003e, une méthode qui permet aux peaux de rester en contact avec le moût pour extraire délicatement la couleur, les arômes et la structure.\nS'ensuit un élevage de \u003cstrong\u003e18 mois en fûts de chêne de Slavonie\u003c\/strong\u003e, qui arrondit les tanins et enrichit le bouquet de notes épicées et balsamiques élégantes, sans dénaturer la fraîcheur originelle du fruit.\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003eNebbiolo d’Alba DOC “Ca Veja” 2021 - Paitin\u003c\/strong\u003e est un vin qui séduit par sa complexité et son harmonie, offrant une expérience sensorielle complète et équilibrée.\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\nIl se présente dans le verre avec un \u003cstrong\u003erouge grenat lumineux\u003c\/strong\u003e, typique du Nebbiolo, avec de légers reflets orangés qui anticipent sa tendance naturelle à l'évolution.\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\nLe parfum est fin et enveloppant, avec des notes de \u003cstrong\u003eviolette, de petits fruits rouges\u003c\/strong\u003e et des accents épicés de poivre et de réglisse. En arrière-plan émergent d'élégantes notes de sous-bois et de tabac doux, fruit de l'élevage en bois.\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\nEn bouche, il est \u003cstrong\u003estructuré mais équilibré\u003c\/strong\u003e, avec un tanin présent mais bien intégré, typique du Nebbiolo. La bouche est persistante, avec des retours fruités et épicés qui accompagnent une finale longue et harmonieuse.\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats accompagner le Nebbiolo d’Alba DOC “Ca Veja” 2021 - Paitin\u003c\/h2\u003e\nCe vin s'accorde parfaitement avec les plats de la tradition piémontaise et les mets aux saveurs prononcées.\nIdéal avec :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTagliatelles au ragoût de viande ou de cèpes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBraisés et rôtis de veau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages affinés comme le Castelmagno ou le Parmigiano Reggiano\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCharcuteries et antipasti typiques du Piémont\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nSa fraîcheur élégante le rend également agréable avec des plats plus modernes, comme des viandes blanches épicées ou des préparations végétariennes riches en saveurs.\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Nebbiolo d’Alba DOC “Ca Veja” 2021 - Paitin\u003c\/h2\u003e\nPour préserver la qualité du vin, il est conseillé de \u003cstrong\u003econserver le Nebbiolo d’Alba DOC “Ca Veja” 2021 - Paitin\u003c\/strong\u003e dans un endroit frais, sombre et à température constante, autour de \u003cstrong\u003e12-14°C\u003c\/strong\u003e. La bouteille doit être conservée à l'horizontale, afin que le bouchon reste humide et assure une parfaite étanchéité dans le temps.\nGrâce à sa structure et à son profil aromatique complexe, ce Nebbiolo d’Alba a d'excellentes capacités de \u003cstrong\u003evieillissement\u003c\/strong\u003e, pouvant évoluer en bouteille pendant plus de 8-10 ans, s'enrichissant de nuances tertiaires plus douces et raffinées.","brand":"Paitin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415234441555,"sku":"A03-P000-2021-05","price":27.14,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/nebbiolo-d-alba-doc-ca-veja-2021-paitin.jpg?v=1764412755","url":"https:\/\/www.astemyo.com\/fr\/products\/nebbiolo-d-alba-doc-ca-veja-2021-paitin","provider":"Astemyo","version":"1.0","type":"link"}