{"product_id":"montefalco-sagrantino-docg-collepiano-2021-arnaldo-caprai","title":"Montefalco Sagrantino DOCG « Collepiano » 2021 - Arnaldo Caprai","description":"\u003ch2\u003eQu'est-ce que le Montefalco Sagrantino DOCG 'Collepiano' 2021 - Arnaldo Caprai\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003eMontefalco Sagrantino DOCG 'Collepiano' 2021 - Arnaldo Caprai\u003c\/strong\u003e naît au cœur de l'Ombrie, d'un des cépages les plus emblématiques de la région : le Sagrantino. Ce vin rouge est l'expression authentique du travail passionné de la cave Arnaldo Caprai, pionnière de la renaissance de cette appellation. Il se présente comme un vin de grande personnalité, structuré et profond, mais en même temps élégant et harmonieux. Il est conçu pour ceux qui recherchent un rouge corsé, intense, capable d'évoluer dans le temps tout en conservant son équilibre.\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\nLe millésime 2021 s'est distingué par un climat équilibré, avec des journées chaudes et des nuits fraîches qui ont favorisé une maturation homogène des raisins. Les vendanges, effectuées à la main vers la fin septembre, ont permis de sélectionner des grappes parfaitement mûres, contribuant à une qualité de fruit exceptionnelle. Le résultat est un vin aux arômes riches, avec des tanins puissants mais soyeux, et une fraîcheur qui promet une longue vie en bouteille.\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e\nAprès une longue macération pelliculaire – phase durant laquelle le moût reste en contact avec les parties solides du raisin pour en extraire couleur, arôme et structure – le vin fermente à température contrôlée. S'ensuit un élevage d'environ \u003cstrong\u003e22 mois en barriques de chêne\u003c\/strong\u003e, qui confère complexité et souplesse, et un repos supplémentaire en bouteille avant la commercialisation. Cet équilibre entre le bois et le fruit est ce qui fait du 'Collepiano' un Sagrantino intense, mais parfaitement dosé dans ses composants.\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003eMontefalco Sagrantino DOCG 'Collepiano' 2021 - Arnaldo Caprai\u003c\/strong\u003e est un vin qui séduit dès le premier regard et se révèle pleinement au nez et en bouche, avec une structure puissante mais jamais excessive.\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\nDans le verre, il se présente avec une robe rouge rubis profond aux reflets violacés, signe de jeunesse et de concentration. La consistance est évidente, témoin de sa richesse extractive.\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\nAu nez, des arômes de fruits rouges mûrs – comme la mûre et la prune – se distinguent, suivis de notes d'épices douces, de vanille et de légères touches balsamiques. L'équilibre entre les notes fruitées et épicées est impeccable, signe d'un élevage bien calibré en bois.\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\nEn bouche, il est plein et enveloppant, avec un \u003cstrong\u003etanin décidé mais fin\u003c\/strong\u003e qui soutient la structure sans être envahissant. La bonne fraîcheur équilibre la puissance de la gorgée, offrant une finale longue, complexe et persistante, avec des retours de fruits à l'eau-de-vie et de chocolat amer.\n\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins pour Montefalco Sagrantino DOCG 'Collepiano' 2021 - Arnaldo Caprai\u003c\/h2\u003e\nCe vin trouve son équilibre parfait aux côtés de plats riches et savoureux, où sa structure peut s'exprimer au mieux.\nIdéal avec :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eviandes rouges grillées ou braisées\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003esanglier et gibier en civet\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003efromages affinés et pecorino de l'Ombrie\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eplats traditionnels comme les strangozzi au ragoût de lièvre ou les tagliatelles au ragù\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nExcellent également comme vin de méditation, à déguster seul pour en apprécier l'évolution dans le verre.\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Montefalco Sagrantino DOCG 'Collepiano' 2021 - Arnaldo Caprai\u003c\/h2\u003e\nPour pleinement valoriser ses qualités, il est conseillé de conserver le Montefalco Sagrantino 'Collepiano' 2021 dans un endroit frais, à une température constante entre 12 et 16 °C, à l'abri des sources de lumière et de chaleur.\nSon grand potentiel d'évolution permet un vieillissement en bouteille de \u003cstrong\u003e10 à 15 ans\u003c\/strong\u003e, durant lequel il développera des arômes de plus en plus complexes et des tanins plus souples. Avant le service, il est conseillé de \u003cstrong\u003edéboucher la bouteille au moins une heure avant\u003c\/strong\u003e ou d'utiliser une carafe pour favoriser l'oxygénation et l'expression des arômes.\n\nUn vin de collection, capable d'émouvoir dès aujourd'hui et de surprendre au fil des ans par son extraordinaire longévité.","brand":"Arnaldo Caprai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415228248403,"sku":"M08-A035-2021-05","price":31.86,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/montefalco-sagrantino-docg-collepiano-2021-arnaldo-caprai.jpg?v=1764412602","url":"https:\/\/www.astemyo.com\/fr\/products\/montefalco-sagrantino-docg-collepiano-2021-arnaldo-caprai","provider":"Astemyo","version":"1.0","type":"link"}