{"product_id":"lazio-cesanese-igp-2020-omina-romana","title":"Lazio Cesanese IGP 2020 - Omina Romana","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est le Lazio Cesanese IGP 2020 - Omina Romana\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eLazio Cesanese IGP 2020 - Omina Romana\u003c\/strong\u003e est un vin rouge élégant et authentique, expression du cépage autochtone le plus représentatif du Latium : le \u003cstrong\u003eCesanese\u003c\/strong\u003e. Cultivé sur les collines volcaniques de la province de Rome, ce vin témoigne d'un lien profond avec le territoire et de la passion de la cave \u003cstrong\u003eOmina Romana\u003c\/strong\u003e pour la qualité et la durabilité. De corps moyen à plein, il présente un équilibre parfait entre structure, fraîcheur et douceur des tanins, le rendant agréable aussi bien jeune qu'après quelques années de vieillissement.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003e2020\u003c\/strong\u003e a été un millésime caractérisé par un climat équilibré, avec un été chaud mais aéré qui a favorisé une maturation optimale des raisins. Les écarts de température entre le jour et la nuit ont concentré les arômes et la couleur, donnant un Cesanese particulièrement harmonieux et intense, avec des notes aromatiques mûres et des tanins polis. Les vendanges ont été effectuées rigoureusement à la main, en sélectionnant les meilleures grappes au juste degré de maturité.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'élaboration du \u003cstrong\u003eLazio Cesanese IGP 2020 - Omina Romana\u003c\/strong\u003e combine tradition et précision œnologique. Après la \u003cem\u003efermentation\u003c\/em\u003e en cuves d'acier, le vin reste en contact avec les \u003cem\u003elies fines\u003c\/em\u003e (les levures déposées naturellement après la fermentation) pendant environ 12 mois en barriques de chêne français de second passage. Pendant cette période, des \u003cem\u003ebâtonnages\u003c\/em\u003e réguliers sont effectués, c'est-à-dire le brassage délicat des lies, pour enrichir le vin en corps et en complexité. Suit un affinage en bouteille d'au moins 12 mois supplémentaires, nécessaire pour compléter l'harmonisation des arômes et du goût.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUn vin qui séduit par son élégance et sa profondeur, où le caractère du Cesanese trouve sa pleine expression.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ la vue, il présente une couleur \u003cstrong\u003erouge rubis intense\u003c\/strong\u003e avec des reflets violacés, signe de jeunesse et de vivacité.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe bouquet est ample et fruité : des arômes de cerise mûre, de prune et de petits fruits rouges émergent, accompagnés de délicates notes épicées et de légères nuances de vanille et de cacao, provenant du séjour en bois.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, il est souple, avec une \u003cstrong\u003estructure équilibrée\u003c\/strong\u003e et des tanins serrés mais soyeux. La persistance est longue, avec une finale agréablement sapide qui rappelle le territoire volcanique d'origine. Le rétro-goût élégant et fruité invite à un autre verre, le rendant idéal aussi bien pour accompagner un repas que pour une dégustation plus méditative.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats accorder le Lazio Cesanese IGP 2020 - Omina Romana\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe vin versatile se révèle pleinement en accord avec la cuisine traditionnelle italienne et du Latium. Ses caractéristiques le rendent parfait avec des plats savoureux et structurés.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePâtes à l'amatriciana ou à la gricia\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eViandes rouges grillées ou mijotées\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages affinés et pecorino\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCharcuteries artisanales et plats aux champignons ou à la truffe\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eIdéal aussi pour ceux qui souhaitent réaliser un \u003cstrong\u003eaccord raffiné\u003c\/strong\u003e mais simple à reproduire à la maison, en exaltant le goût des plats sans le masquer.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Lazio Cesanese IGP 2020 - Omina Romana\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour conserver intactes les caractéristiques de ce vin, il est important de le stocker dans un endroit \u003cstrong\u003efrais, sec et à l'abri de la lumière\u003c\/strong\u003e, à une température constante d'environ 14-16°C. La bouteille doit être conservée en position horizontale, afin que le bouchon reste toujours humide et maintienne son étanchéité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGrâce à sa structure et à l'équilibre entre fruit et tanin, le \u003cstrong\u003eLazio Cesanese IGP 2020 - Omina Romana\u003c\/strong\u003e possède une excellente capacité d'évolution dans le temps : il peut être dégusté immédiatement, mais aussi laissé vieillir pendant \u003cstrong\u003e5 à 7 ans\u003c\/strong\u003e, période pendant laquelle il développera des notes plus complexes et enveloppantes.\u003c\/p\u003e","brand":"Omina Romana","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415211929939,"sku":"L03-O002-2020-05_D000","price":36.58,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/lazio-cesanese-igp-2020-omina-romana.jpg?v=1764412215","url":"https:\/\/www.astemyo.com\/fr\/products\/lazio-cesanese-igp-2020-omina-romana","provider":"Astemyo","version":"1.0","type":"link"}