{"product_id":"irpinia-campi-taurasini-doc-salae-domini-2021-antonio-caggiano","title":"Irpinia Campi Taurasini DOC « Salae Domini » 2021 - Antonio Caggiano","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est l'Irpinia Campi Taurasini DOC 'Salae Domini' 2021 - Antonio Caggiano\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eL'\u003cstrong\u003eIrpinia Campi Taurasini DOC \"Salae Domini\" 2021 - Antonio Caggiano\u003c\/strong\u003e est un vin rouge de grand caractère, produit au cœur de l'Irpinia, en Campanie. Il est élaboré à partir de raisins \u003cstrong\u003eAglianico en pureté\u003c\/strong\u003e, l'un des cépages les plus représentatifs du Sud de l'Italie, connu pour sa structure vigoureuse et sa capacité à évoluer dans le temps. Ce vin reflète pleinement l'identité des sols volcaniques et vallonnés de la commune de Taurasi, d'où il tire fraîcheur, élégance et profondeur.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe millésime 2021 a été caractérisé par un climat équilibré, avec des journées chaudes et des nuits fraîches qui ont favorisé une parfaite maturation des raisins. Les variations de température ont contribué à enrichir le profil aromatique du vin, lui conférant des arômes intenses et une agréable acidité. Le résultat est un millésime d'excellente concentration, où l'Aglianico exprime le meilleur de sa complexité et de son potentiel d'évolution.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAprès une \u003cstrong\u003efermentation alcoolique\u003c\/strong\u003e traditionnelle, où les levures transforment les sucres en alcool, le vin subit une \u003cstrong\u003efermentation malolactique\u003c\/strong\u003e, un processus qui adoucit l'acidité et arrondit le goût. S'ensuit un élevage d'environ 8 à 10 mois en \u003cstrong\u003ebarriques de chêne français\u003c\/strong\u003e provenant des forêts de Tronçais, Center et Vosges. Ce passage en bois confère au vin des notes épicées, des notes grillées élégantes et une plus grande complexité aromatique, tout en préservant la fraîcheur du fruit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eL'Irpinia Campi Taurasini DOC \"Salae Domini\" 2021 est un vin qui séduit par son harmonie entre puissance et finesse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ la vue, il présente un \u003cstrong\u003erouge rubis intense\u003c\/strong\u003e et brillant, avec de légers reflets grenat qui anticipent sa structure et sa prédisposition à l'évolution.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe parfum est complexe et invitant : on distingue des \u003cstrong\u003enotes de fruits rouges mûrs\u003c\/strong\u003e comme la griotte et la prune, accompagnées de nuances de cacao, de vanille et de tabac doux issues de l'élevage en barrique. En finale, on perçoit de légères sensations balsamiques et minérales qui complètent son élégance.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, il est \u003cstrong\u003estructuré et enveloppant\u003c\/strong\u003e, avec des tanins serrés mais bien polis et une texture gustative persistante. L'équilibre entre l'acidité et le corps en fait un vin dynamique, avec une finale longue et agréablement épicée. Parfait à déguster dès maintenant, mais capable d'évoluer en bouteille pendant plusieurs années.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins avec l'Irpinia Campi Taurasini DOC 'Salae Domini' 2021 - Antonio Caggiano\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCet Aglianico se marie à merveille avec des plats structurés et savoureux typiques de la cuisine méditerranéenne. Idéal pour ceux qui souhaitent un vin de caractère capable d'accompagner des préparations importantes.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eViandes rouges grillées ou braisées\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRagoût napolitain et primi piatti avec des sauces à base de viande\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages affinés, comme le pecorino et le caciocavallo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGibier et préparations aromatiques à base d'épices ou d'herbes\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eGrâce à sa structure, le \"Salae Domini\" se révèle également un excellent vin de méditation, à déguster seul pour en apprécier pleinement la complexité.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Irpinia Campi Taurasini DOC 'Salae Domini' 2021 - Antonio Caggiano\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour le conserver au mieux, il est conseillé de maintenir la bouteille en position horizontale, à l'abri de la lumière et à une température constante d'environ \u003cstrong\u003e14-16°C\u003c\/strong\u003e. L'humidité idéale se situe autour de 70%, pour éviter le dessèchement du bouchon.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGrâce à sa structure et à la qualité de l'Aglianico, l'Irpinia Campi Taurasini DOC \"Salae Domini\" 2021 peut évoluer positivement pendant \u003cstrong\u003e8 à 10 ans\u003c\/strong\u003e, développant au fil du temps des nuances aromatiques de plus en plus complexes. C'est un vin qui grandit avec l'attente, parfait pour ceux qui aiment découvrir la profondeur des grands rouges de l'Irpinia.\u003c\/p\u003e","brand":"Antonio Caggiano","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415203475795,"sku":"I00-A026-2021-05","price":34.22,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/irpinia-campi-taurasini-doc-salae-domini-2021-antonio-caggiano.jpg?v=1764411914","url":"https:\/\/www.astemyo.com\/fr\/products\/irpinia-campi-taurasini-doc-salae-domini-2021-antonio-caggiano","provider":"Astemyo","version":"1.0","type":"link"}