{"product_id":"etna-rosso-doc-prephylloxera-la-vigna-di-don-peppino-2022-tenuta-delle-terre-nere","title":"Etna Rosso DOC « Prephylloxera - La Vigna di Don Peppino » 2022 - Tenuta delle Terre Nere","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est l'Etna Rosso DOC 'Prephylloxera - La Vigna di Don Peppino' 2022 - Tenuta delle Terre Nere\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eL’\u003cstrong\u003eEtna Rosso DOC 'Prephylloxera - La Vigna di Don Peppino' 2022 - Tenuta delle Terre Nere\u003c\/strong\u003e est un vin d'exception, symbole de l'unicité des vins de l'Etna. Il est issu de vieilles vignes de \u003cstrong\u003eNerello Mascalese\u003c\/strong\u003e cultivées en franc de pied, c'est-à-dire sur des racines d'origine non greffées, miraculeusement rescapées du phylloxéra qui a frappé la viticulture européenne au XIXe siècle. Ces plantes, situées dans les petites parcelles du hameau de Calderara Sottana, donnent des grappes d'une concentration aromatique et d'une complexité extraordinaires.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe résultat est un rouge élégant, au corps fin mais profond, qui représente l'une des plus hautes expressions de l'\u003cstrong\u003eAppellation Etna Rosso DOC\u003c\/strong\u003e, et l'essence même de la philosophie de production de la Tenuta delle Terre Nere, depuis toujours une référence pour les vins volcaniques siciliens.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe millésime 2022 a été caractérisé par une évolution climatique équilibrée sur l'Etna, avec des étés chauds mais ventilés et d'importantes variations de température entre le jour et la nuit. Ces conditions ont favorisé une parfaite maturation phénolique, c'est-à-dire une concentration optimale de couleur et de tanins, garantissant des vins au profil équilibré entre fraîcheur, structure et finesse aromatique.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAprès les vendanges manuelles, les raisins sont sélectionnés avec grand soin. La fermentation a lieu en cuves d'acier inoxydable à température contrôlée, avec une \u003cstrong\u003emacération\u003c\/strong\u003e sur les peaux d'environ 10 à 12 jours pour extraire harmonieusement la couleur, les arômes et les tanins. Le vin poursuit ensuite son vieillissement en barriques et en tonneaux de chêne français pendant 16 à 18 mois, dont environ 30 % sont neufs, et complète sa maturation avec un mois en cuves d'acier inoxydable. Cette longue période d'élevage permet d'atteindre une parfaite intégration entre le fruit et les notes boisées, sans jamais alourdir la fraîcheur typique du terroir de l'Etna.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eLe vin se présente avec une élégance visuelle et sensorielle qui séduit dès le premier regard.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eRouge rubis brillant avec des reflets grenat, signe de maturité et de profondeur. Transparent mais intense, il témoigne de son origine volcanique et de la pureté du cépage.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe nez est complexe et raffiné : il dégage des arômes de fruits rouges mûrs, de petits fruits des bois, des notes florales de violette, des touches d'épices douces et de légères nuances fumées typiques des sols volcaniques. Avec l'aération, des nuances balsamiques et minérales émergent, amplifiant sa profondeur.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, il est harmonieux et persistant. Les \u003cstrong\u003etanins\u003c\/strong\u003e sont soyeux mais vifs, démontrant la finesse et la jeunesse du vin. La structure est pleine mais agile, soutenue par une vive acidité qui prolonge la finale. La \u003cstrong\u003epersistance aromatique\u003c\/strong\u003e est longue, caractérisée par des notes minérales et de fruits rouges mûrs.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats associer l'Etna Rosso DOC 'Prephylloxera - La Vigna di Don Peppino' 2022 - Tenuta delle Terre Nere\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCet Etna Rosso est un vin d'une grande polyvalence gastronomique. Parfait pour accompagner des plats structurés mais élégants, il parvient à sublimer la cuisine traditionnelle sicilienne ainsi que des plats plus raffinés.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eViandes rouges grillées ou braisées\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats à base de champignons ou de truffes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages affinés à pâte dure\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats de pâtes importants comme les pappardelles au ragoût de gibier\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eSa finesse le rend également adapté à accompagner des plats moins conventionnels, comme une parmigiana d'aubergines ou un risotto aux cèpes, sublimant chaque nuance de saveur.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Etna Rosso DOC 'Prephylloxera - La Vigna di Don Peppino' 2022 - Tenuta delle Terre Nere\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour conserver intactes les caractéristiques de ce vin, il est conseillé de le stocker dans un endroit sombre et à l'abri des variations de température, avec une température constante d'environ 14-16°C et une humidité contrôlée. Les bouteilles doivent être positionnées horizontalement, pour maintenir le bouchon toujours humide et garantir une micro-oxygénation correcte du vin au fil du temps.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'\u003cstrong\u003eEtna Rosso DOC 'Prephylloxera - La Vigna di Don Peppino' 2022 - Tenuta delle Terre Nere\u003c\/strong\u003e est un vin avec un grand potentiel d'évolution : il peut s'affiner en bouteille pendant plus de 10-15 ans, développant une complexité et des nuances toujours plus fascinantes. Idéal à déguster aujourd'hui pour sa fraîcheur, mais capable de procurer des émotions profondes même après une longue attente en cave.\u003c\/p\u003e","brand":"Tenuta delle Terre Nere","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415085510995,"sku":"E02-T009-2022-05_D002","price":264.32,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/etna-rosso-doc-prephylloxera-la-vigna-di-don-peppino-2022-tenuta-delle-terre-nere.jpg?v=1764410885","url":"https:\/\/www.astemyo.com\/fr\/products\/etna-rosso-doc-prephylloxera-la-vigna-di-don-peppino-2022-tenuta-delle-terre-nere","provider":"Astemyo","version":"1.0","type":"link"}