{"product_id":"dolcetto-d-alba-doc-2023-paolo-scavino","title":"Dolcetto d'Alba DOC 2023 - Paolo Scavino","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est le Dolcetto d'Alba DOC 2023 - Paolo Scavino\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003eDolcetto d'Alba DOC 2023 - Paolo Scavino\u003c\/strong\u003e naît au cœur des Langhe, dans un contexte unique où tradition et précision œnologique se rencontrent. Issu du \u003cstrong\u003evignoble Bricco Ambrogio de Roddi\u003c\/strong\u003e, ce vin rouge piémontais représente l'une des meilleures expressions du Dolcetto : authentique, sincère et profondément lié au terroir.\nLes vignes, dont certaines ont plus de cinquante ans, offrent des grappes d'une qualité extraordinaire, capables de donner naissance à un vin de \u003cstrong\u003ecorps moyen\u003c\/strong\u003e, aux tanins souples et riche en fraîcheur. Une version moderne et immédiate, parfaite pour ceux qui souhaitent découvrir le visage le plus authentique des Langhe.\n\n\u003ch3\u003eDétails de l'année\u003c\/h3\u003e\nL'année 2023 s'est distinguée par un équilibre idéal entre journées ensoleillées et nuits fraîches, conditions qui ont permis une maturation lente et régulière des raisins. Il en résulte un vin qui associe harmonieusement des arômes intenses et une structure gustative, avec des fruits rouges pleinement mûrs et une acidité agréable qui donne de l'élan à la gorgée.\n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\nLa vinification du Dolcetto d'Alba DOC 2023 - Paolo Scavino suit une approche respectueuse de la matière première. La fermentation a lieu en \u003cstrong\u003eacier inoxydable\u003c\/strong\u003e pour préserver l'intégrité et la fraîcheur aromatique des raisins.\nLa macération, c'est-à-dire le contact prolongé entre les peaux et le moût, permet d'extraire délicatement la couleur et les arômes sans excès de concentration tannique. L'élevage, également en acier pendant environ six mois, maintient le vin frais et authentique, exaltant la personnalité variétale du Dolcetto.\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\nDans le verre, le Dolcetto d'Alba DOC 2023 - Paolo Scavino se présente avec un \u003cstrong\u003erouge rubis brillant\u003c\/strong\u003e et lumineux, caractérisé par des reflets violacés qui soulignent sa jeunesse et sa vitalité.\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\nAu nez, il s'ouvre sur des notes fraîches de \u003cstrong\u003ecerise, de mûre et de prune\u003c\/strong\u003e, intégrées par une délicate touche florale et une légère note épicée. Le profil aromatique est agréablement net et direct, typique du Dolcetto interprété dans sa pureté.\n\n\u003ch3\u003eGoût\u003c\/h3\u003e\nLa gorgée est équilibrée et fluide, avec des \u003cstrong\u003etanins souples\u003c\/strong\u003e et bien intégrés. La finale est fraîche et persistante, avec un retour fruité qui invite à la seconde gorgée. Sa structure moyenne et sa bonne acidité en font un compagnon polyvalent à table.\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats accorder le Dolcetto d'Alba DOC 2023 - Paolo Scavino\u003c\/h2\u003e\nCe Dolcetto est né pour accompagner la cuisine traditionnelle piémontaise, mais il se prête également à des plats simples et conviviaux. Parfait avec :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003edes \u003cstrong\u003eentrées de charcuterie et de fromages\u003c\/strong\u003e typiques, comme le salame cotto ou la toma des Langhe ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003edes plats de \u003cstrong\u003epâtes fraîches\u003c\/strong\u003e au ragù ou aux champignons ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003edes \u003cstrong\u003eviandes blanches\u003c\/strong\u003e ou des rôtis légers ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003edes plats végétariens aux saveurs prononcées, comme des lasagnes aux légumes ou des boulettes de légumineuses.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nÀ déguster également légèrement frais, pour en exalter la vivacité durant les saisons plus douces.\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement\u003c\/h2\u003e\nBien conserver le vin \u003cstrong\u003eDolcetto d'Alba DOC 2023 - Paolo Scavino\u003c\/strong\u003e est essentiel pour préserver sa fraîcheur et le plaisir de son fruit.\nRangez-le dans un endroit sombre, à une température constante entre 14 et 16°C et une humidité contrôlée autour de 70%. Il est conseillé de le conserver en position horizontale pour maintenir le bouchon toujours humide.\nBien qu'il soit conçu pour être consommé jeune, le Dolcetto d'Alba de Paolo Scavino peut s'affiner pendant 2 à 3 ans, acquérant ainsi plus de rondeur et de complexité aromatique.","brand":"Paolo Scavino","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415030002003,"sku":"D00-P007-2023-05","price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/dolcetto-d-alba-doc-2023-paolo-scavino.jpg?v=1764410639","url":"https:\/\/www.astemyo.com\/fr\/products\/dolcetto-d-alba-doc-2023-paolo-scavino","provider":"Astemyo","version":"1.0","type":"link"}