{"product_id":"dolcetto-d-alba-doc-2021-castello-di-perno","title":"Dolcetto d'Alba AOC 2021 - Castello di Perno","description":"\u003ch2\u003eQu'est-ce que le Dolcetto d’Alba DOC 2021 - Castello di Perno\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003eDolcetto d’Alba DOC 2021 - Castello di Perno\u003c\/strong\u003e est un vin rouge piémontais qui exprime avec sincérité l'âme des collines des Langhe. Issu de raisins 100% Dolcetto, ce vin exprime au mieux les caractéristiques de l'appellation \"Dolcetto d’Alba DOC\", connue pour ses rouges jeunes, agréables et immédiats. C'est un vin de corps moyen, frais, avec une belle veine fruitée et des tanins souples, idéal pour ceux qui recherchent une bouteille authentique, au goût généreux et polyvalent.\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\nLe millésime 2021 a été équilibré et généreux. Les vignes de Dolcetto ont bénéficié d'un été sec et d'un automne avec d'excellentes amplitudes thermiques, garantissant des raisins sains et mûrs. Le résultat est un vin aux arômes nets de fruits rouges et un équilibre gustatif qui combine fraîcheur et structure. Le climat a contribué à donner une intensité chromatique et une agréable rondeur en bouche.\n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\nAprès une sélection dans le vignoble, les grappes sont éraflées et soumises à une courte \u003cem\u003emacération à froid\u003c\/em\u003e pour extraire délicatement couleur et arômes. La fermentation se déroule spontanément, grâce aux levures naturelles présentes sur les peaux, à température contrôlée pour préserver les arômes du fruit. S'ensuivent environ 6 mois d'élevage en cuves inox, qui maintiennent la fraîcheur du Dolcetto intacte, et 6 mois supplémentaires de repos en bouteille avant commercialisation. Aucun passage en bois, pour laisser émerger toute la pureté variétale.\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\nChaque gorgée de \u003cstrong\u003eDolcetto d’Alba DOC 2021 - Castello di Perno\u003c\/strong\u003e reflète le caractère jeune et authentique du cépage, avec une agréable immédiateté qui le rend adapté à de nombreuses occasions.\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\nÀ l'œil, il présente une couleur rouge rubis brillante, avec des reflets violacés qui témoignent de sa jeunesse et de sa vitalité.\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\nLe parfum est intense et pur, dominé par des notes de cerise, de framboise et de prune. Émergent ensuite de légères nuances florales et une touche d'amande, typique du Dolcetto, qui enrichit son profil aromatique sans l'alourdir.\n\n\u003ch3\u003eGoût\u003c\/h3\u003e\nEn bouche, il est frais, équilibré et agréablement sec. Le tanin est délicat mais présent, contribuant à la structure du vin sans être agressif. La bonne acidité soutient la buvabilité, le rendant dynamique et invitant. La finale est harmonieuse, avec une \u003cstrong\u003epersistance fruitée\u003c\/strong\u003e qui invite à un deuxième verre.\n\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins avec le Dolcetto d’Alba DOC 2021 - Castello di Perno\u003c\/h2\u003e\nCe Dolcetto est extrêmement polyvalent et trouve son compagnon idéal dans des plats simples et authentiques. Parfait pour accompagner les repas quotidiens, il se marie très bien avec la cuisine traditionnelle piémontaise et au-delà.\nIdéal avec :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eapéritifs à base de charcuterie et de fromages jeunes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003epremiers plats avec sauces à la viande ou aux champignons\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eviandes blanches, rôtis légers ou grillades\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eplats de cuisine familiale comme les lasagnes, les risottos et les boulettes de viande en sauce\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nSa nature conviviale en fait également un excellent compagnon pour des apéritifs rustiques ou des dîners informels.\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Dolcetto d’Alba DOC 2021 - Castello di Perno\u003c\/h2\u003e\nPour l'apprécier au mieux, le \u003cstrong\u003eDolcetto d’Alba DOC 2021 - Castello di Perno\u003c\/strong\u003e doit être conservé dans un endroit frais, sombre et à température constante autour de 12-14°C. La bouteille doit rester en position horizontale pour maintenir le bouchon humide.\nC'est un vin conçu pour être bu jeune, dans les 3-4 ans suivant la vendange, quand il exprime au maximum sa fraîcheur et la vivacité du fruit. Cependant, s'il est conservé dans des conditions optimales, il peut évoluer avec grâce, gagnant en douceur et en complexité aromatique avec le temps.","brand":"Castello di Perno","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415029444947,"sku":"D00-C059-2021-05","price":15.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/dolcetto-d-alba-doc-2021-castello-di-perno.jpg?v=1764410629","url":"https:\/\/www.astemyo.com\/fr\/products\/dolcetto-d-alba-doc-2021-castello-di-perno","provider":"Astemyo","version":"1.0","type":"link"}