{"product_id":"chianti-classico-gran-selezione-docg-poggio-rosso-2019-san-felice","title":"Chianti Classico Gran Selezione DOCG 'Poggio Rosso' 2019 - San Felice","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est le Chianti Classico Gran Selezione DOCG 'Poggio Rosso' 2019 - San Felice\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eChianti Classico Gran Selezione DOCG “Poggio Rosso” 2019 - San Felice\u003c\/strong\u003e est la plus haute expression de la tradition viticole toscane signée San Felice. Obtenu à partir de \u003cstrong\u003eSangiovese pur (100%)\u003c\/strong\u003e, il provient de vignobles soigneusement sélectionnés situés au cœur de la zone du Chianti Classico, où le sol calcaire et le climat équilibré exhaussent le caractère du cépage. C'est un vin de grande structure et complexité, capable d'allier puissance, élégance et longévité.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e2019 se distingue comme l'un des meilleurs millésimes de la dernière décennie en Toscane. Les conditions climatiques, avec un été chaud mais sans excès et un automne sec, ont permis une maturation optimale des raisins. Les grappes de Sangiovese ont pu développer un équilibre idéal entre sucres, acidité et tanins, donnant naissance à un vin harmonieux et profond. Seules les parcelles les plus propices ont été destinées à la production du \"Poggio Rosso\", pour un total d'un peu plus de 10 000 bouteilles.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa vinification du \u003cstrong\u003eChianti Classico Gran Selezione DOCG “Poggio Rosso” 2019 - San Felice\u003c\/strong\u003e suit un processus attentif et respectueux de la matière première. La fermentation a lieu en acier inoxydable à une température contrôlée d'environ 28°C, avec une \u003cstrong\u003emacération sur les peaux\u003c\/strong\u003e de 25 jours – phase pendant laquelle le moût reste en contact avec les peaux pour en extraire la couleur, les arômes et les tanins. S'ensuit la \u003cstrong\u003efermentation malolactique\u003c\/strong\u003e, un processus qui adoucit les acides et rend le goût plus rond.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'élevage se déroule sur environ 3 ans, alternant l'utilisation de \u003cstrong\u003egrands fûts\u003c\/strong\u003e et de \u003cstrong\u003ebarriques de chêne\u003c\/strong\u003e, pour ensuite se poursuivre avec 15 mois supplémentaires en bouteille. Le résultat est un vin déjà équilibré, mais avec un grand potentiel d'évolution dans le temps.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ l'œil, il présente une \u003cstrong\u003erobe rubis intense\u003c\/strong\u003e, avec des nuances grenat qui annoncent sa complexité et la possibilité d'un long vieillissement.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe bouquet est ample et raffiné : il s'ouvre sur des arômes de \u003cstrong\u003ecerise mûre, de prune et de petits fruits rouges\u003c\/strong\u003e, suivis de délicates notes de \u003cstrong\u003eviolette\u003c\/strong\u003e, et de nuances épicées de vanille, de tabac et de cuir dues au passage en bois. Avec l'oxygénation, des senteurs d'herbes aromatiques et des accents balsamiques émergent, enrichissant encore sa complexité.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, il est plein et enveloppant. Le \u003cstrong\u003etanin est ferme mais velouté\u003c\/strong\u003e, signe d'un vin de grande structure et précision. L'acidité vive équilibre la puissance de la gorgée, procurant une sensation de fraîcheur et une longue persistance. La finale est élégante, avec des rappels fruités et épicés qui invitent à la gorgée suivante.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats associer le Chianti Classico Gran Selezione DOCG 'Poggio Rosso' 2019 - San Felice\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eGrâce à sa profondeur et à sa complexité, ce Chianti Classico Gran Selezione s'accorde parfaitement avec des plats au goût prononcé et structuré. Il est idéal pour accompagner :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eViandes rouges grillées\u003c\/strong\u003e ou braisées, comme une tagliata de bœuf ou un ragoût de sanglier ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGibiers\u003c\/strong\u003e, en particulier le lièvre ou le chevreuil avec des sauces aromatiques ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFromages affinés\u003c\/strong\u003e à pâte dure, comme le pecorino toscan vieux ou le parmesan ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats traditionnels toscans à base de gibier ou de champignons.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003ePour un accord plus moderne, il peut également être dégusté avec des plats de cuisine gastronomique à base de viande et de réductions au vin rouge.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSi vous vous demandez \u003cstrong\u003ecomment conserver le vin Chianti Classico Gran Selezione DOCG 'Poggio Rosso' 2019 - San Felice\u003c\/strong\u003e, la meilleure façon est de le garder dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière directe, à une température constante entre \u003cstrong\u003e12 et 16°C\u003c\/strong\u003e. La bouteille doit de préférence être maintenue à l'horizontale pour que le bouchon reste humide et conserve son étanchéité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe vin a un fort potentiel de vieillissement : il peut évoluer pendant plus de \u003cstrong\u003e10-15 ans\u003c\/strong\u003e, développant avec le temps des notes tertiaires plus mûres et complexes, tout en conservant une élégance extraordinaire. Boire aujourd'hui le \"Poggio Rosso\", c'est en apprécier la force juvénile ; le conserver, c'est découvrir, au fil des ans, son âme plus profonde et harmonieuse.\u003c\/p\u003e","brand":"San Felice","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52414957125971,"sku":"C08-S002-2019-05","price":60.32,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/chianti-classico-gran-selezione-docg-poggio-rosso-2019-san-felice.jpg?v=1764410125","url":"https:\/\/www.astemyo.com\/fr\/products\/chianti-classico-gran-selezione-docg-poggio-rosso-2019-san-felice","provider":"Astemyo","version":"1.0","type":"link"}