{"product_id":"champagne-rose-de-saignee-brut-largillier-jerome-coessens","title":"Champagne Rosé de Saignée Brut « Largillier » - Jérôme Coessens","description":"\u003ch2\u003eQu'est-ce que le Champagne Rosé de Saignée Brut 'Largillier' - Jérôme Coessens ?\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003eChampagne Rosé de Saignée Brut 'Largillier' - Jérôme Coessens\u003c\/strong\u003e est un vin unique, né au cœur de la Côte des Bar, la zone la plus méridionale de la Champagne. La \u003cstrong\u003eMaison Jérôme Coessens\u003c\/strong\u003e est une petite entreprise familiale qui travaille avec passion et précision sur un seul cru, le vignoble « Largillier », d'où cette étiquette tire son nom.\nCe qui le distingue, c'est la méthode de production dite « \u003cem\u003erosé de saignée\u003c\/em\u003e » : une technique traditionnelle champenoise qui implique un bref contact du moût avec les peaux de Pinot Noir pour obtenir une couleur intense et un profil aromatique plus profond. Produit avec \u003cstrong\u003e100% de Pinot Noir\u003c\/strong\u003e, ce champagne exprime toute la richesse du terroir et la maîtrise artisanale de son producteur.\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\nChaque édition du Champagne Rosé de Saignée Brut 'Largillier' - Jérôme Coessens raconte un millésime différent, influencé par le climat et la maturation optimale des raisins Pinot Noir. Les étés généralement doux et les nuits fraîches de la Côte des Bar garantissent un parfait équilibre entre sucres et acidité, conférant au vin fraîcheur et profondeur aromatique.\n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\nLa vinification suit la \u003cstrong\u003eméthode champenoise\u003c\/strong\u003e (ou méthode classique), qui prévoit la seconde fermentation en bouteille et un long élevage sur lies pour développer complexité et finesse. La macération courte des peaux confère au vin sa couleur rosée naturelle. Après l'embouteillage, le vin reste sur lies pendant plusieurs mois, jusqu'à l'obtention d'une mousse crémeuse et persistante. Le dosage « Brut », c'est-à-dire avec une faible quantité de sucres ajoutés, exalte l'équilibre entre fraîcheur et structure.\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\nÀ l'œil, le Champagne Rosé de Saignée Brut 'Largillier' - Jérôme Coessens se présente d'un \u003cstrong\u003erose intense aux reflets cuivrés\u003c\/strong\u003e, lumineux et brillant. Les bulles sont fines et régulières, signe d'une refermentation attentive et d'un long vieillissement.\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\nAu nez, il exprime des arômes vifs de \u003cstrong\u003efruits rouges frais\u003c\/strong\u003e – comme la fraise des bois, le cassis et la framboise – accompagnés de légères notes d'agrumes et de touches florales. Avec l'oxygénation, des nuances de croûte de pain et d'épices douces émergent, enrichissant sa complexité.\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\nEn bouche, il est \u003cstrong\u003eharmonieux et enveloppant\u003c\/strong\u003e, avec un parfait équilibre entre fraîcheur et douceur. La gorgée révèle une acidité vive, un corps élégant et une finale vineuse, longue et nette. Les bulles, très fines et persistantes, procurent une agréable sensation crémeuse.\n\n\u003ch2\u003eAccords mets et Champagne Rosé de Saignée Brut 'Largillier' - Jérôme Coessens\u003c\/h2\u003e\nCe champagne rosé se marie magnifiquement avec les plats de la mer et de la terre, devenant un excellent compagnon de la cuisine traditionnelle à la plus créative.\nIdéal avec :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCarpaccios de saumon ou de thon et sushis ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCrustacés et mollusques, même grillés ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats à base de volaille ou de veau aux herbes ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages frais ou d'affinage moyen ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEntrées et premiers plats aux fruits rouges ou agrumes.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nParfait également en apéritif pour ceux qui souhaitent une expérience raffinée mais sans contrainte.\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le Champagne Rosé de Saignée Brut 'Largillier' - Jérôme Coessens\u003c\/h2\u003e\nPour profiter au mieux de ses qualités, il est important de prêter attention à la conservation :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTempérature :\u003c\/strong\u003e maintenir la bouteille à environ 10-12°C, en évitant les chocs thermiques.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLumière :\u003c\/strong\u003e conserver à l'abri de la lumière directe, qui peut altérer les arômes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePosition :\u003c\/strong\u003e tenir la bouteille horizontale, pour maintenir le bouchon humide et garantir l'étanchéité dans le temps.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nSi conservé correctement, le Champagne Rosé de Saignée Brut 'Largillier' - Jérôme Coessens peut évoluer positivement pendant plusieurs années, développant des arômes de plus en plus complexes et une agréable douceur en bouche.","brand":"Jérôme Coessens","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52414942576979,"sku":"C07-J008-0-05_D002","price":113.89,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/champagne-rose-de-saignee-brut-largillier-jerome-coessens.jpg?v=1764409932","url":"https:\/\/www.astemyo.com\/fr\/products\/champagne-rose-de-saignee-brut-largillier-jerome-coessens","provider":"Astemyo","version":"1.0","type":"link"}