{"product_id":"champagne-extra-brut-comme-autrefois-2007-francoise-bedel-fils","title":"Champagne Extra Brut « Comme Autrefois » 2007 - Françoise Bedel \u0026 Fils","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est le Champagne Extra Brut 'Comme Autrefois' 2007 - Françoise Bedel \u0026amp; Fils\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003eChampagne Extra Brut 'Comme Autrefois' 2007 - Françoise Bedel \u0026amp; Fils\u003c\/strong\u003e est une cuvée d'auteur qui reflète la philosophie biodynamique et l'artisanat de la maison Françoise Bedel, une réalité familiale historique de la Vallée de la Marne. Ce champagne est issu d'un assemblage de \u003cstrong\u003ePinot Meunier, Pinot Noir et Chardonnay\u003c\/strong\u003e provenant de vignes cultivées selon des principes naturels, avec le plus grand respect pour la biodiversité du territoire.\nSa vinification suit la \u003cstrong\u003eméthode champenoise\u003c\/strong\u003e, c'est-à-dire la refermentation traditionnelle en bouteille qui permet la formation naturelle des bulles et une évolution complexe des arômes et des saveurs dans le temps.\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\nLe millésime 2007 en Champagne a été caractérisé par un printemps précoce et un été frais, qui ont conféré équilibre et fraîcheur aux grappes. Les vendanges, effectuées plus tôt que la moyenne, ont apporté en cave des raisins sains et mûrs, idéaux pour produire un \u003cstrong\u003eExtra Brut\u003c\/strong\u003e capable de combiner fraîcheur, structure et persistance. Le résultat est un millésime élégant, fidèle interprète de son année et du terroir de la maison Bedel.\n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\nPour le \u003cstrong\u003eChampagne Extra Brut 'Comme Autrefois' 2007\u003c\/strong\u003e, la vinification se fait selon la méthode classique avec un long séjour sur lies, supérieur à 10 ans, ce qui confère au vin profondeur et onctuosité. Le dosage est extrêmement contenu (Extra Brut indique une faible teneur en sucre), afin d'exalter la pureté du fruit et la salinité du terroir.\nChaque phase du processus, de l'élevage sur lies au dégorgement manuel, est suivie avec soin et respect des temps naturels, sans forçages.\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\nÀ la vue, le \u003cstrong\u003eChampagne Extra Brut 'Comme Autrefois' 2007 - Françoise Bedel \u0026amp; Fils\u003c\/strong\u003e se présente d'un jaune doré intense, vif et brillant. Ses bulles sont fines et continues, signe d'une longue maturation en bouteille et d'une seconde fermentation impeccable.\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\nLe bouquet est ample et raffiné, avec des nuances de fruits secs comme la noisette et l'amande, suivies de notes tropicales d'ananas et de papaye. À cela s'ajoutent des accents de pain grillé et de miel, typiques de l'élevage sur lies, qui lui confèrent une profondeur aromatique et une élégance unique.\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\nEn bouche, il est doux et crémeux, avec un équilibre parfait entre fraîcheur et sapidité. Les bulles fines accompagnent une longue persistance gustative, laissant une agréable sensation de propreté et d'harmonie. La finale est élégante, avec des retours de fruits exotiques et d'amande grillée.\n\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins avec le Champagne Extra Brut 'Comme Autrefois' 2007 - Françoise Bedel \u0026amp; Fils\u003c\/h2\u003e\nCe Champagne Extra Brut est extrêmement polyvalent et idéal pour accompagner des plats raffinés ainsi que des moments conviviaux.\nIl se marie parfaitement avec :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLes fruits de mer crus et les huîtres, qui en valorisent la fraîcheur minérale.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLes carpaccios de poisson et les tartares de thon ou de saumon.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLes plats délicats à base de crustacés ou les risottos crémeux.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLes fromages affinés et à pâte molle.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLa volaille rôtie ou les plats de cuisine orientale, en particulier avec des épices légères.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nUn vin à savourer tout au long du repas, mais aussi parfait pour les toasts importants et les moments de partage.\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Champagne Extra Brut 'Comme Autrefois' 2007 - Françoise Bedel \u0026amp; Fils\u003c\/h2\u003e\nPour préserver au mieux toutes les nuances de ce millésime, il est important de le conserver dans des conditions optimales :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTempérature :\u003c\/strong\u003e stable autour de 10-12°C, en évitant les variations thermiques.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLumière :\u003c\/strong\u003e garder les bouteilles dans l'obscurité, loin des sources directes de lumière ou de chaleur qui pourraient altérer la couleur et les arômes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePosition :\u003c\/strong\u003e conserver les bouteilles à l'horizontale, pour maintenir le bouchon humide et empêcher les infiltrations d'air.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nSi conservé avec soin, le \u003cstrong\u003eChampagne Extra Brut 'Comme Autrefois' 2007 - Françoise Bedel \u0026amp; Fils\u003c\/strong\u003e peut encore évoluer pendant plusieurs années, enrichissant encore sa complexité aromatique et offrant des expériences de dégustation toujours nouvelles.","brand":"Domaine Françoise Bedel \u0026 Fils","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52414888149331,"sku":"C07-D021-2007-05","price":201.6,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/champagne-extra-brut-comme-autrefois-2007-francoise-bedel-fils.jpg?v=1764409421","url":"https:\/\/www.astemyo.com\/fr\/products\/champagne-extra-brut-comme-autrefois-2007-francoise-bedel-fils","provider":"Astemyo","version":"1.0","type":"link"}