{"product_id":"champagne-extra-brut-blanc-de-blancs-grand-cru-dorien-n-62-stephane-regnault","title":"Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru « Dorien N° 62 » - Stéphane Regnault","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est le Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru 'Dorien N° 62' - Stéphane Regnault\u003c\/h2\u003e\n\nNé à \u003cstrong\u003eLe Mesnil-sur-Oger\u003c\/strong\u003e, l'un des villages les plus prestigieux de la Côte des Blancs, le \u003cstrong\u003eChampagne Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru 'Dorien N° 62' - Stéphane Regnault\u003c\/strong\u003e est l'expression authentique du terroir et de l'approche artisanale de l'une des maisons les plus intéressantes de la nouvelle génération de vignerons indépendants.\nProduit exclusivement à partir de raisins \u003cstrong\u003eChardonnay Grand Cru\u003c\/strong\u003e, cultivés selon des pratiques biodynamiques, ce Champagne incarne la pureté et la précision qui caractérisent le travail de Stéphane Regnault. Les vignes sont situées sur la parcelle « Les Hautes Mottes », caractérisée par des sols riches en craie et des expositions favorables au plein développement aromatique du raisin.\n\nSa production suit la \u003cstrong\u003eméthode champenoise\u003c\/strong\u003e (ou méthode classique), c'est-à-dire la seconde fermentation en bouteille avec un long séjour sur lies, ce qui confère à la bulle complexité, élégance et une fine onctuosité.\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\nChaque édition du Dorien N° 62 raconte un millésime précis et unique. Les conditions climatiques favorables, avec des journées ensoleillées et des nuits fraîches, ont permis une maturation parfaite des raisins, conférant un équilibre entre fraîcheur et maturité aromatique. Le résultat est un Champagne harmonieux, caractérisé par une minéralité vibrante typique du terroir de Le Mesnil-sur-Oger.\n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\n\nLa vinification a lieu en partie en acier inoxydable, pour préserver la fraîcheur et la netteté aromatique, et en partie en barrique, pour ajouter de la structure et de la profondeur. La seconde fermentation en bouteille se déroule selon la \u003cstrong\u003eméthode classique\u003c\/strong\u003e, avec un long séjour sur lies qui se prolonge pendant plusieurs années, contribuant à enrichir le bouquet et à affiner la texture de la bulle.\nLe \u003cstrong\u003edosage Extra Brut\u003c\/strong\u003e (très faible teneur en sucre) exalte la pureté du fruit et la composante minérale, offrant une gorgée directe et vibrante.\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\nDans le verre, il présente une \u003cstrong\u003erobe jaune doré lumineux\u003c\/strong\u003e avec des reflets verdâtres. Les bulles, très fines et persistantes, s'élancent avec élégance, signe d'une longue maturation sur lies.\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\nLe nez est subtil et complexe : il s'ouvre sur des notes d'agrumes frais, de fleurs blanches et d'amande, suivies de légères nuances de croûte de pain et de pâtisserie fine. L'ensemble est harmonieux et raffiné, avec une empreinte minérale prononcée.\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\nEn bouche, il est tendu et vertical, avec une fraîcheur tranchante équilibrée par une agréable rondeur. La bulle, crémeuse et raffinée, accompagne des notes de fruits mûrs et une longue persistance saline qui se termine sur des souvenirs d'agrumes et de craie. Élégance, précision et équilibre sont les maîtres mots de ce Blanc de Blancs.\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats associer le Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru 'Dorien N° 62' - Stéphane Regnault\u003c\/h2\u003e\n\nParfait en apéritif gourmand, ce Champagne trouve son meilleur accord avec des plats délicats mais raffinés.\nIdéal avec :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eFruits de mer crus et huîtres fraîches\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTartare de langoustines ou de thon\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRaviolis à la ricotta et au citron\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages frais à pâte molle\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCuisine végétarienne légère à base de légumes de saison\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nSon élégance minérale en fait également un compagnon surprenant pour les plats de viande blanche ou la cuisine asiatique aux saveurs équilibrées.\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru 'Dorien N° 62' - Stéphane Regnault\u003c\/h2\u003e\n\nPour conserver intactes ses caractéristiques et son élégance, il est important de suivre quelques règles simples de conservation :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTempérature :\u003c\/strong\u003e constante entre 10 et 12°C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLumière :\u003c\/strong\u003e conserver la bouteille dans l'obscurité, loin des sources lumineuses et de la chaleur\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePosition :\u003c\/strong\u003e garder la bouteille couchée, afin que le bouchon reste constamment humide et assure une parfaite étanchéité\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\nCe Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru 'Dorien N° 62' - Stéphane Regnault peut évoluer magnifiquement pendant plusieurs années après le dégorgement, développant d'autres nuances de complexité aromatique tout en conservant sa fraîcheur vibrante.","brand":"Stéphane Regnault","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52414913151315,"sku":"C07-S036-0-05_D000","price":102.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/champagne-extra-brut-blanc-de-blancs-grand-cru-dorien-n-62-stephane-regnault.jpg?v=1764409626","url":"https:\/\/www.astemyo.com\/fr\/products\/champagne-extra-brut-blanc-de-blancs-grand-cru-dorien-n-62-stephane-regnault","provider":"Astemyo","version":"1.0","type":"link"}