{"product_id":"champagne-extra-brut-blanc-de-blancs-aoc-le-cotet-jacques-lassaigne","title":"Champagne Extra Brut Blanc de Blancs AOC « Le Cotet » - Jacques Lassaigne","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est le Champagne Extra Brut Blanc de Blancs AOC 'Le Cotet' - Jacques Lassaigne\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003eChampagne Extra Brut Blanc de Blancs AOC 'Le Cotet' - Jacques Lassaigne\u003c\/strong\u003e est l'une des expressions les plus authentiques et raffinées de la Côte des Bar, dans le sud de la Champagne. Il est produit exclusivement à partir de raisins \u003cstrong\u003eChardonnay\u003c\/strong\u003e issus de vieilles vignes situées aux alentours de Montgueux, un terroir réputé pour son sol calcaire capable de conférer une grande tension et minéralité au vin.\n\nLa maison \u003cstrong\u003eJacques Lassaigne\u003c\/strong\u003e est une petite entreprise familiale qui a su se faire une place de choix parmi les producteurs indépendants, grâce à une approche artisanale et respectueuse de la nature. Ce Champagne est élaboré selon la \u003cem\u003eméthode champenoise\u003c\/em\u003e – le processus classique de seconde fermentation en bouteille – qui confère aux bulles leur finesse et leur persistance typiques.\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\nChaque millésime du \u003cstrong\u003eChampagne Extra Brut Blanc de Blancs AOC 'Le Cotet' - Jacques Lassaigne\u003c\/strong\u003e reflète les caractéristiques climatiques de l'année. Les vendanges récentes se sont distinguées par un parfait équilibre entre la maturité du raisin et la fraîcheur naturelle, grâce à des étés ensoleillés mais avec des nuits fraîches – un facteur déterminant pour préserver l'acidité et les arômes délicats du Chardonnay.\n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\nLa vinification se déroule dans de petites cuves en acier et en bois, avec des fermentations spontanées grâce aux levures indigènes. Après l'assemblage, le vin repose plusieurs années sur lies, selon la \u003cem\u003eméthode classique\u003c\/em\u003e. Ce long élevage sur lies – supérieur à 3 ans – enrichit le profil aromatique et confère complexité et onctuosité en bouche. Le dosage est \u003cstrong\u003eExtra Brut\u003c\/strong\u003e, avec très peu de sucre ajouté (généralement moins de 4 g\/l), pour maintenir intacte la pureté expressive du Chardonnay.\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\nDans le verre, le \u003cstrong\u003eChampagne Extra Brut Blanc de Blancs AOC 'Le Cotet' - Jacques Lassaigne\u003c\/strong\u003e présente une robe jaune clair aux reflets dorés, traversée par des bulles très fines et persistantes qui en soulignent l'élégance.\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\nAu nez, il est frais et raffiné, avec des arômes rappelant le zeste d'agrumes, la fleur blanche, la pomme verte et de légères notes de craie et de pain fraîchement cuit – un signe distinctif de l'élevage sur lies.\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\nLa bouche est tendue, minérale et vibrante. L'acidité marquée du Chardonnay est parfaitement équilibrée par une délicate onctuosité, tandis que la persistance laisse une finale saline et citronnée d'une grande précision.\n\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins pour le Champagne Extra Brut Blanc de Blancs AOC 'Le Cotet' - Jacques Lassaigne\u003c\/h2\u003e\nCe \u003cstrong\u003eBlanc de Blancs Extra Brut\u003c\/strong\u003e est idéal pour accompagner des plats aux saveurs pures et délicates. Parfait pour un apéritif raffiné, il se révèle pleinement à table avec :\n\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCrus de fruits de mer et huîtres\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTartare de poisson blanc ou de saumon\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCarpaccios de langoustines ou de crevettes rouges\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages frais et de chèvre\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats végétariens aux notes citronnées\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\nSa fraîcheur et sa minéralité en font également un excellent compagnon pour les sushis, sashimis ou les plats de cuisine contemporaine.\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Champagne Extra Brut Blanc de Blancs AOC 'Le Cotet' - Jacques Lassaigne\u003c\/h2\u003e\nPour maintenir intactes les qualités de ce Champagne, il est important de le conserver correctement. L'environnement idéal doit être :\n\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFrais\u003c\/strong\u003e, avec une température constante entre 10°C et 12°C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSombre\u003c\/strong\u003e, à l'abri de la lumière directe qui peut altérer le vin\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePosition horizontale\u003c\/strong\u003e de la bouteille, pour maintenir le bouchon toujours humide et parfaitement hermétique\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\nLe \u003cstrong\u003eChampagne Extra Brut Blanc de Blancs AOC 'Le Cotet' - Jacques Lassaigne\u003c\/strong\u003e est déjà prêt à être dégusté, mais il peut évoluer en bouteille pendant quelques années, développant des nuances plus complexes de noisette, de miel et de notes grillées, tout en conservant sa fraîcheur inimitable.","brand":"Jacques Lassaigne","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52414911643987,"sku":"C07-J001-0-05_D002","price":109.44,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/champagne-extra-brut-blanc-de-blancs-aoc-le-cotet-jacques-lassaigne.jpg?v=1764409602","url":"https:\/\/www.astemyo.com\/fr\/products\/champagne-extra-brut-blanc-de-blancs-aoc-le-cotet-jacques-lassaigne","provider":"Astemyo","version":"1.0","type":"link"}