{"product_id":"champagne-brut-oeil-de-perdrix-jean-vesselle","title":"Champagne Brut « Œil de Perdrix » - Jean Vesselle","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est le Champagne Brut 'Oeil de Perdrix' - Jean Vesselle\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eChampagne Brut 'Oeil de Perdrix' - Jean Vesselle\u003c\/strong\u003e est une étiquette historique et fascinante, née au cœur de la \u003cstrong\u003eCôte des Noirs\u003c\/strong\u003e, dans la prestigieuse localité de \u003cstrong\u003eBouzy\u003c\/strong\u003e, célèbre pour ses vignobles de Pinot Noir. Ce Champagne incarne la tradition la plus authentique de la maison Jean Vesselle, depuis des générations une référence pour ceux qui aiment les bulles de caractère et au charme artisanal. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe nom « Oeil de Perdrix », qui signifie « œil de perdrix » en français, rappelle sa couleur rosée particulière, fruit d'une brève macération du Pinot Noir sur les peaux. La méthode de production est la \u003cstrong\u003eméthode champenoise\u003c\/strong\u003e (ou méthode classique), celle qui prévoit une seconde fermentation en bouteille et un long affinage sur lies pour donner finesse et structure.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails de l'année\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes raisins proviennent de vignobles de Pinot Noir qui bénéficient du climat tempéré de la Champagne et des sols crayeux de Bouzy, idéaux pour garantir élégance et fraîcheur. Les millésimes les plus récents se distinguent par un équilibre parfait entre maturité du raisin et acidité naturelle, avec une vendange réalisée à la main pour préserver l'intégrité des grappes.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa vinification suit la rigoureuse \u003cstrong\u003eméthode classique\u003c\/strong\u003e : après le pressurage doux des raisins, une courte macération au contact des peaux confère la couleur saumon pâle caractéristique. La deuxième fermentation a lieu en bouteille, comme le veut la tradition, et est suivie d'un affinage sur lies d'environ 3 ans, période pendant laquelle le vin développe complexité et profondeur aromatique. Le \u003cstrong\u003edosage\u003c\/strong\u003e, c'est-à-dire le petit ajout de sucres après le dégorgement, est maîtrisé, conservant ainsi équilibre et fraîcheur.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDans le verre, il se présente avec une teinte \u003cstrong\u003erose saumon aux reflets ambrés\u003c\/strong\u003e, lumineuse et brillante, qui captive immédiatement le regard et raconte déjà son élégance.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe bouquet est ample et complexe, avec des notes de fruits rouges mûrs, de zeste d'agrumes, des touches de miel et des nuances grillées dues à l'affinage sur lies. Les arômes se fondent harmonieusement dans un profil raffiné et enveloppant.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGoût\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, il est équilibré, plein et rond. Les \u003cstrong\u003ebulles fines et persistantes\u003c\/strong\u003e accompagnent une structure crémeuse et vibrante. La finale est longue et minérale, avec un agréable retour fruité et une veine sapide qui invite à la gorgée suivante.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins Champagne Brut 'Oeil de Perdrix' - Jean Vesselle\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePolyvalent et surprenant, ce Champagne s'accorde facilement avec divers plats. Il est idéal en apéritif mais donne le meilleur de lui-même à table, avec des plats de la mer et des viandes délicates. Quelques accords conseillés :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTartare de saumon ou de thon\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCrustacés et fruits de mer\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRisotto aux fruits de mer ou aux cèpes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVolaille aromatisée aux herbes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages à pâte semi-molle, comme le Brie de Meaux\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eSa structure et son équilibre en font un compagnon parfait pour des menus élégants et des dîners spéciaux.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Champagne Brut 'Oeil de Perdrix' - Jean Vesselle\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour apprécier pleinement ce Champagne, il est essentiel de le conserver dans les bonnes conditions. Voici quelques conseils utiles :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTempérature\u003c\/strong\u003e : entre 10°C et 13°C constants, en évitant les chocs thermiques.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLumière\u003c\/strong\u003e : conserver les bouteilles dans l'obscurité, car la lumière directe peut altérer les arômes et la fraîcheur.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePosition\u003c\/strong\u003e : conserver la bouteille couchée, afin que le bouchon reste en contact avec le vin et ne se dessèche pas.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eBien conservé, le Champagne Brut 'Oeil de Perdrix' - Jean Vesselle peut évoluer pendant quelques années, développant des notes plus complexes et une plus grande douceur. Cependant, sa fraîcheur et son profil fruité le rendent également parfait pour un plaisir immédiat.\u003c\/p\u003e","brand":"Jean Vesselle","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52414627217747,"sku":"C07-J005-0-05_D001","price":50.11,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/champagne-brut-oeil-de-perdrix-jean-vesselle.jpg?v=1764408392","url":"https:\/\/www.astemyo.com\/fr\/products\/champagne-brut-oeil-de-perdrix-jean-vesselle","provider":"Astemyo","version":"1.0","type":"link"}