{"product_id":"champagne-blanc-de-noirs-brut-nature-largillier-jerome-coessens","title":"Champagne Blanc de Noirs Brut Nature « Largillier » - Jérôme Coessens","description":"\u003ch2\u003eQu'est-ce que le Champagne Blanc de Noirs Brut Nature 'Largillier' - Jérôme Coessens\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003eChampagne Blanc de Noirs Brut Nature 'Largillier' - Jérôme Coessens\u003c\/strong\u003e est une expression authentique et raffinée du terroir de l'Aube, dans la Côte des Bar, la zone la plus méridionale de la Champagne. La maison Jérôme Coessens, une entreprise familiale et artisanale, a bâti sa réputation sur une seule parcelle : \u003cem\u003eLargillier\u003c\/em\u003e, un vignoble exceptionnel de Pinot Noir, cultivé avec un soin méticuleux et vinifié dans le respect absolu de son identité.\nLe terme \u003cstrong\u003eBlanc de Noirs\u003c\/strong\u003e signifie « blanc issu de raisins noirs » : un Champagne produit exclusivement à partir de Pinot Noir, mais vinifié en blanc pour obtenir un résultat d'une finesse extraordinaire. La méthode de production est la \u003cstrong\u003eméthode champenoise\u003c\/strong\u003e (ou méthode classique), qui implique une seconde fermentation en bouteille, responsable de la création des bulles et de la complexité aromatique qui rend ce vin unique.\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\nChaque millésime du Champagne Blanc de Noirs Brut Nature 'Largillier' reflète fidèlement les conditions climatiques typiques du terroir de l'Aube. Les sols argilo-calcaires, riches en fossiles marins, offrent une grande minéralité et une profondeur remarquable. Lors des meilleures vendanges, le climat alterne journées chaudes et nuits fraîches, préservant l'acidité naturelle et permettant une maturation optimale des raisins de Pinot Noir. Le résultat est un vin équilibré, de caractère, capable de conjuguer structure et fraîcheur.\n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\nLa vinification se fait selon la \u003cstrong\u003eméthode classique\u003c\/strong\u003e, avec une première fermentation en cuves inox et une seconde en bouteille, où le Champagne repose plusieurs années sur ses lies. Ce long affinage enrichit le bouquet de notes complexes de croûte de pain et de fruits secs. La version \u003cstrong\u003eBrut Nature\u003c\/strong\u003e ne prévoit aucun ajout de sucre au dégorgement (le dosage final), offrant ainsi un profil pur et direct qui reflète pleinement le caractère du cépage et du terroir.\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\nDans le verre, il se montre avec une couleur dorée brillante, animée par une \u003cstrong\u003ebulle fine et persistante\u003c\/strong\u003e qui en exalte l'élégance visuelle.\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\nLe nez s'ouvre sur des arômes intenses de petits fruits rouges et de coing, accompagnés de notes d'agrumes confits, d'épices légères et de nuances minérales rappelant la pierre mouillée. Avec le temps, des notes de noisette et de brioche émergent, signe du long élevage sur lies.\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\nEn bouche, il est tendu et vibrant, avec une attaque sèche et décisive. La structure du Pinot Noir s'associe à une fraîcheur salée et à une précision marquée. La \u003cstrong\u003epersistance gustative\u003c\/strong\u003e est longue et crémeuse, se terminant sur des notes minérales et fruitées d'une grande élégance.\n\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins avec le Champagne Blanc de Noirs Brut Nature 'Largillier' - Jérôme Coessens\u003c\/h2\u003e\nCe Champagne se prête à de nombreux accords gastronomiques grâce à son équilibre parfait entre corps et fraîcheur. Il est idéal :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003een apéritif élégant, accompagné de tartare de saumon ou de carpaccio de thon\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eavec des plats à base de crustacés, comme des langoustines grillées ou du homard\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eavec des viandes blanches délicates, par exemple un magret de canard ou un lapin aux herbes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eavec des fromages affinés à pâte dure, qui en exaltent la minéralité\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nUn vin parfait pour ceux qui recherchent un Champagne gastronomique, capable d'accompagner tout un repas.\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Champagne Blanc de Noirs Brut Nature 'Largillier' - Jérôme Coessens\u003c\/h2\u003e\nPour préserver la fraîcheur et la complexité aromatique du Champagne, il est important de le conserver avec soin.\nVoici quelques indications utiles :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTempérature\u003c\/strong\u003e : entre 10 et 12 °C, constante dans le temps.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLumière\u003c\/strong\u003e : éviter l'exposition directe aux rayons du soleil ou à des sources de lumière artificielle intense, qui peuvent altérer la couleur et les arômes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePosition de la bouteille\u003c\/strong\u003e : conserver la bouteille en position horizontale pour maintenir le contact du vin avec le bouchon, évitant ainsi les infiltrations d'air.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nLe Champagne Blanc de Noirs Brut Nature 'Largillier' peut évoluer en bouteille pendant plusieurs années, développant des nuances de plus en plus complexes et fascinantes qui en subliment le caractère unique.","brand":"Jérôme Coessens","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52414605787475,"sku":"C07-J008-0-05_D001","price":113.89,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/champagne-blanc-de-noirs-brut-nature-largillier-jerome-coessens.jpg?v=1764408198","url":"https:\/\/www.astemyo.com\/fr\/products\/champagne-blanc-de-noirs-brut-nature-largillier-jerome-coessens","provider":"Astemyo","version":"1.0","type":"link"}