{"product_id":"cerasuolo-di-vittoria-classico-delle-fontane-2021-cos","title":"Cerasuolo di Vittoria Classico 'Delle Fontane' 2021 - COS","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est le Cerasuolo di Vittoria Classico 'Delle Fontane' 2021 - COS\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eCerasuolo di Vittoria Classico 'Delle Fontane' 2021 - COS\u003c\/strong\u003e est l'un des vins rouges les plus représentatifs du sud-est de la Sicile. Il est issu d'une vigne d'environ vingt ans portant le même nom, cultivée selon les principes de l'agriculture biologique. C'est un \u003cstrong\u003eCerasuolo di Vittoria Classico DOCG\u003c\/strong\u003e, la seule appellation d'origine contrôlée et garantie de l'île, obtenu à partir de l'assemblage traditionnel de \u003cstrong\u003eNero d'Avola\u003c\/strong\u003e et de \u003cstrong\u003eFrappato\u003c\/strong\u003e. Le premier apporte structure et profondeur, le second élégance et arômes fruités : ensemble, ils donnent vie à un vin harmonieux, équilibré et au caractère authentique.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe millésime 2021 a été caractérisé par un climat équilibré, avec des températures douces et un été chaud mais ventilé, idéal pour la maturation optimale des grappes. Les vendanges, effectuées manuellement début septembre, ont garanti des raisins parfaits, sains et riches en arômes. Le résultat est un vin d'une grande finesse et précision, avec un équilibre naturel entre le fruit, l'acidité et la composante tannique.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAprès la récolte, la fermentation a lieu spontanément dans des cuves en ciment, grâce aux levures indigènes présentes sur les peaux. S'ensuit une délicate \u003cem\u003emacération\u003c\/em\u003e – la phase durant laquelle le moût reste en contact avec les peaux pour extraire la couleur et l'arôme – qui dure quelques semaines. L'élevage se poursuit en amphores de terre cuite, qui favorisent la micro-oxygénation et la pureté du fruit, pour se compléter ensuite en grands fûts de bois. Cette combinaison confère au \u003cstrong\u003eCerasuolo di Vittoria Classico 'Delle Fontane' 2021 - COS\u003c\/strong\u003e une structure élégante, sans alourdir son profil gustatif.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUn vin au charme lumineux et méditerranéen, capable de conjuguer élégance, fraîcheur et complexité.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDans le verre, il présente un \u003cstrong\u003erouge rubis lumineux\u003c\/strong\u003e avec de délicats reflets grenat, signe d'un équilibre entre jeunesse et évolution.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe parfum s'ouvre sur des notes intenses de \u003cstrong\u003ecerise mûre\u003c\/strong\u003e, de grenade et de petits fruits rouges, suivies d'accents de \u003cem\u003emassepain\u003c\/em\u003e, d'herbes aromatiques et d'une légère nuance minérale. Le bouquet est net, fin et parfaitement cohérent avec le terroir dont il est issu.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, il est \u003cstrong\u003eharmonieux et vibrant\u003c\/strong\u003e : le corps moyen et les tanins soyeux se fondent dans une agréable fraîcheur qui invite à la dégustation. La persistance est longue et savoureuse, avec une finale qui rappelle la douceur de la cerise et le léger boisé du grand fût. Un rouge élégant, souple et profond à la fois.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats associer le Cerasuolo di Vittoria Classico 'Delle Fontane' 2021 - COS\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePolyvalent et gastronomique, le \u003cstrong\u003eCerasuolo di Vittoria Classico 'Delle Fontane' 2021 - COS\u003c\/strong\u003e accompagne une vaste gamme de plats :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003edes plats de pâtes de la tradition méditerranéenne, comme les pâtes alla norma ou avec un ragoût de viande blanche ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003edes plats de viande rôtie ou grillée, notamment l'agneau et le veau ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003edes fromages semi-affinés au goût doux ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003edes plats de poisson structurés, comme le thon au four ou les soupes de poisson rouge.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eIl est également excellent servi légèrement frais, associé à de la charcuterie ou des amuse-bouches rustiques pour un apéritif de caractère.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Cerasuolo di Vittoria Classico 'Delle Fontane' 2021 - COS\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour conserver intactes ses caractéristiques, conservez le \u003cstrong\u003eCerasuolo di Vittoria Classico 'Delle Fontane' 2021 - COS\u003c\/strong\u003e dans un endroit frais, sombre et à température constante autour de 14-16°C. Évitez les variations de température et l'exposition directe à la lumière. La bouteille doit être conservée à l'horizontale, afin que le bouchon reste toujours légèrement humide.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe vin a une excellente capacité d'évolution dans le temps : il peut vieillir en bouteille pendant \u003cstrong\u003eplus de 8-10 ans\u003c\/strong\u003e, développant d'autres nuances aromatiques et une complexité encore plus intrigante. Un rouge à boire immédiatement pour sa fraîcheur, ou à conserver avec patience pour en apprécier la maturité future.\u003c\/p\u003e","brand":"Cos","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52414587404627,"sku":"C06-C116-2021-05","price":34.22,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/cerasuolo-di-vittoria-classico-delle-fontane-2021-cos.jpg?v=1764408018","url":"https:\/\/www.astemyo.com\/fr\/products\/cerasuolo-di-vittoria-classico-delle-fontane-2021-cos","provider":"Astemyo","version":"1.0","type":"link"}