{"product_id":"bolgheri-rosso-superiore-doc-2021-grattamacco","title":"Bolgheri Rosso Superiore DOC 2021 - Grattamacco","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est le Bolgheri Rosso Superiore DOC 2021 - Grattamacco\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\nLe \u003cstrong\u003eBolgheri Rosso Superiore DOC 2021 - Grattamacco\u003c\/strong\u003e est l'un des vins emblématiques de la célèbre appellation toscane. Né d'une \u003cstrong\u003evigne d'environ 10 hectares\u003c\/strong\u003e située à une altitude de 100 mètres au-dessus du niveau de la mer, il représente parfaitement le style élégant et complexe des rouges de Bolgheri.\nCe vin est issu de l'union de \u003cstrong\u003eCabernet Sauvignon, Merlot et Sangiovese\u003c\/strong\u003e, un assemblage qui combine structure et profondeur, équilibre et fraîcheur. Le résultat est un rouge corsé et de forte personnalité, capable d'exprimer au mieux le terroir de la Maremme et l'expérience du domaine Grattamacco.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLe millésime 2021 du Bolgheri Rosso Superiore a été caractérisé par un climat équilibré, avec un été chaud mais ventilé et de bonnes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Les raisins sont arrivés à parfaite maturité, avec une concentration aromatique élevée et des tanins mûrs. La \u003cstrong\u003evendange manuelle\u003c\/strong\u003e a permis une sélection rigoureuse des grappes, garantissant qualité et finesse au vin fini.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLa fermentation a lieu dans des \u003cstrong\u003ecuves en bois tronconiques ouvertes\u003c\/strong\u003e, un choix qui permet un contact délicat et constant entre le moût et les peaux, favorisant une extraction équilibrée de la couleur et des arômes. La macération dure environ \u003cstrong\u003etrois semaines\u003c\/strong\u003e, suivie d'un vieillissement de \u003cstrong\u003e18 mois en barriques de chêne français\u003c\/strong\u003e, en partie neuves et en partie de second passage. Après la mise en bouteille, le vin poursuit sa maturation en verre pendant plusieurs mois, développant harmonie et complexité.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\nLe \u003cstrong\u003eBolgheri Rosso Superiore DOC 2021 - Grattamacco\u003c\/strong\u003e se présente comme un rouge de grand équilibre entre élégance et puissance, un vin capable d'évoluer dans le temps tout en conservant sa fraîcheur intacte.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nÀ l'œil, il présente une \u003cstrong\u003eteinte rubis profonde\u003c\/strong\u003e, traversée de reflets grenat qui anticipent sa concentration et sa capacité à évoluer au fil des ans.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLe bouquet est complexe et raffiné : il s'ouvre sur des notes de \u003cstrong\u003efruits rouges mûrs\u003c\/strong\u003e comme la cerise et la mûre, suivies de touches de garrigue, d'épices douces et d'une légère note balsamique. Avec l'oxygénation, des nuances de tabac, de bois de cèdre et de réglisse émergent, signe d'une parfaite intégration avec l'élevage en barrique.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGoût\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nEn bouche, il est \u003cstrong\u003estructuré et enveloppant\u003c\/strong\u003e, avec des tanins présents mais veloutés. La texture est fine, soutenue par une bonne fraîcheur qui équilibre la souplesse du fruit. La finale est longue et persistante, avec d'agréables rappels de fruits noirs et d'épices.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats accompagner le Bolgheri Rosso Superiore DOC 2021 - Grattamacco\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\nCe vin est parfait pour accompagner les plats importants de la cuisine toscane et italienne. Son caractère équilibré le rend idéal aussi bien pour les viandes rouges que pour les recettes savoureuses à base de gibier.\n\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRôtis et braisés\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSanglier en civet ou au four\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages affinés comme le pecorino toscan ou le parmesan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTagliata de bœuf aux herbes aromatiques\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\nPour un accord plus moderne, il peut surprendre avec des plats à base de champignons, de truffes ou des risottos au goût intense.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Bolgheri Rosso Superiore DOC 2021 - Grattamacco\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\nLe \u003cstrong\u003eBolgheri Rosso Superiore DOC 2021 - Grattamacco\u003c\/strong\u003e est un vin à conserver avec soin, car il possède un grand potentiel d'évolution. Pour le conserver au mieux, il est important de :\n\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMaintenir la bouteille en position horizontale, pour que le bouchon reste constamment humide\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLe conserver à une \u003cstrong\u003etempérature constante entre 12° et 16°C\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÉviter les variations de température et l'exposition directe à la lumière\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\nS'il est correctement conservé, ce Bolgheri Rosso Superiore peut s'affiner en bouteille pendant plus de \u003cstrong\u003e10 à 15 ans\u003c\/strong\u003e, développant des notes tertiaires encore plus complexes et fascinantes. C'est un vin destiné à apporter des satisfactions aussi bien aujourd'hui qu'avec le temps, idéal pour ceux qui aiment découvrir l'évolution des grands rouges toscans.\n\u003c\/p\u003e","brand":"Grattamacco","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52414444568915,"sku":"B09-G031-2021-05","price":113.89,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/bolgheri-rosso-superiore-doc-2021-grattamacco.jpg?v=1764407529","url":"https:\/\/www.astemyo.com\/fr\/products\/bolgheri-rosso-superiore-doc-2021-grattamacco","provider":"Astemyo","version":"1.0","type":"link"}