{"product_id":"beneventano-rosso-igt-simbiosi-2021-fattoria-la-rivolta-142301","title":"Beneventano Rosso IGT 'Simbiosi' 2021 - Fattoria La Rivolta","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est Beneventano Rosso IGT 'Simbiosi' 2021 - Fattoria La Rivolta\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eBeneventano Rosso IGT “Simbiosi” 2021 - Fattoria La Rivolta\u003c\/strong\u003e naît au cœur du Sannio, dans un territoire où l'altitude, le sol calcaire et le microclimat se fondent dans un équilibre idéal pour les cépages autochtones. C'est un rouge de Campanie composé à \u003cstrong\u003e85% d'Aglianico\u003c\/strong\u003e et à \u003cstrong\u003e15% de Piedirosso\u003c\/strong\u003e, deux cépages historiques qui, ensemble, donnent vie à un vin corsé, harmonieux et d'une excellente persistance. Le résultat est une étiquette qui représente de manière authentique le lien entre la tradition viticole de Bénévent et une précision œnologique moderne.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa vendange 2021 a eu lieu vers la mi-octobre, une période où les écarts de température entre le jour et la nuit favorisent une maturation lente et complète des raisins. Les caractéristiques climatiques du millésime ont permis à l'Aglianico et au Piedirosso de développer un équilibre parfait entre fraîcheur et concentration aromatique, avec des tanins souples et bien intégrés dans le corps du vin.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa fermentation du \u003cstrong\u003eBeneventano Rosso IGT “Simbiosi” 2021 - Fattoria La Rivolta\u003c\/strong\u003e a lieu en cuves d'acier inoxydable à température contrôlée (27°C) pendant environ 20 à 25 jours, un processus qui permet de préserver au mieux la complexité aromatique des raisins. Après la fermentation, le vin est élevé pendant \u003cstrong\u003e12 mois en barriques et tonneaux\u003c\/strong\u003e (fûts de chêne de différentes tailles) pour arrondir le profil gustatif. S'ensuit un affinage supplémentaire en bouteille de \u003cstrong\u003e6 mois\u003c\/strong\u003e, qui complète l'équilibre entre structure et souplesse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUne dégustation du Beneventano Rosso IGT “Simbiosi” 2021 révèle tout le caractère et la personnalité de ses cépages : un vin qui séduit par son intensité et son harmonie.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ la vue, il présente une \u003cstrong\u003ecouleur rouge rubis intense\u003c\/strong\u003e avec de légers reflets grenat, signe d'une bonne évolution et maturité.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe profil aromatique est élégant et complexe : des notes de \u003cstrong\u003efruits rouges mûrs\u003c\/strong\u003e comme la griotte et la prune émergent, suivies de nuances épicées de poivre noir et de délicats accents de vanille et de tabac issus du passage en bois.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, il est \u003cstrong\u003eéquilibré et velouté\u003c\/strong\u003e, avec des tanins finement polis et une acidité vive qui soutient la buvabilité. La structure est pleine mais pas excessive, et la persistance laisse une finale fruitée et légèrement épicée, invitant à la deuxième gorgée.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats associer Beneventano Rosso IGT 'Simbiosi' 2021 - Fattoria La Rivolta\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe rouge de Campanie s'accorde parfaitement avec la cuisine traditionnelle et les plats aux saveurs intenses. Il peut accompagner avec élégance :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003edes viandes rouges grillées ou braisées\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003edes plats typiques comme la \u003cstrong\u003egenovese\u003c\/strong\u003e napolitaine ou un ragoût de veau à la tomate\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003edes fromages affinés comme le pecorino ou le caciocavallo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003edes pâtes au four et des recettes à base de champignons ou de truffes\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eGrâce à sa polyvalence et à son équilibre, il est également idéal comme vin de méditation ou comme protagoniste d'un dîner d'automne entre amis.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement – comment conserver le vin Beneventano Rosso IGT 'Simbiosi' 2021 - Fattoria La Rivolta\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour apprécier pleinement l'évolution du \u003cstrong\u003eBeneventano Rosso IGT “Simbiosi” 2021 - Fattoria La Rivolta\u003c\/strong\u003e, il est important de le conserver correctement. Gardez-le dans un endroit sombre, à une température constante entre \u003cstrong\u003e14 et 16°C\u003c\/strong\u003e et à humidité contrôlée. La bouteille doit être placée horizontalement, afin de maintenir le bouchon humide et de préserver l'étanchéité à l'air.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGrâce à sa structure et à son affinage en bois, ce rouge possède un bon potentiel de vieillissement : il peut évoluer pendant \u003cstrong\u003e5 à 7 ans\u003c\/strong\u003e tout en conservant fraîcheur et complexité. Débouché au bon moment, il offrira une gorgée encore plus harmonieuse et riche en nuances.\u003c\/p\u003e","brand":"Fattoria La Rivolta","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52414433788243,"sku":"B08-F006-2021-05","price":31.86,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/beneventano-rosso-igt-simbiosi-2021-fattoria-la-rivolta-142301.jpg?v=1764407373","url":"https:\/\/www.astemyo.com\/fr\/products\/beneventano-rosso-igt-simbiosi-2021-fattoria-la-rivolta-142301","provider":"Astemyo","version":"1.0","type":"link"}