{"product_id":"barolo-riserva-docg-perno-2017-castello-di-perno","title":"Barolo Riserva DOCG « Perno » 2017 - Castello di Perno","description":"\u003ch2\u003eQu'est-ce que le Barolo Riserva DOCG \"Perno\" 2017 - Castello di Perno\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003eBarolo Riserva DOCG \"Perno\" 2017 - Castello di Perno\u003c\/strong\u003e est issu de raisins 100% Nebbiolo de la variété Michet, provenant d'une petite et précieuse vigne de seulement 0,3 hectare, appelée \"Vigna della Croce\". Située au cœur de Monforte d'Alba, cette parcelle représente le cru Perno, l'une des zones les plus propices des Langhe pour la production de Barolo d'une grande élégance et longévité.\nLe sol d'origine schisteuse enrichit le vin d'une complexité aromatique, d'un équilibre et d'une finesse gustative, donnant naissance à un \u003cstrong\u003erouge corsé\u003c\/strong\u003e, mais d'une harmonie rare, capable de raconter à chaque gorgée l'identité du territoire.\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\nLes vendanges 2017 ont été caractérisées par un climat régulier, avec un été sec et ventilé qui a favorisé la pleine maturation des raisins. Les rendements, volontairement limités, ont assuré des fruits concentrés et de grande qualité, avec des tanins mûrs et des arômes nets. Le résultat est un Barolo qui allie puissance et précision, où la structure typique du Nebbiolo se fond dans une élégance surprenante.\n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\nLa vinification du \u003cstrong\u003eBarolo Riserva DOCG \"Perno\" 2017 - Castello di Perno\u003c\/strong\u003e suit une approche traditionnelle mais attentive aux détails. Après la récolte manuelle, les raisins sont égrappés et fermentés en acier avec une longue macération sur les peaux, pour extraire couleur, parfum et structure.\nL'élevage se poursuit pendant environ 72 mois au total : une partie en grandes fûts de chêne autrichien Stockinger puis en bouteille, où le vin mûrit davantage en acquérant complexité et profondeur.\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\nDans le verre, il présente une couleur \u003cstrong\u003egrenat profond\u003c\/strong\u003e, avec des reflets orangés typiques du Nebbiolo évolué, signe de maturité et de raffinement.\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\nAu nez, il s'ouvre sur des arômes amples et stratifiés : petits fruits rouges mûrs, rose fanée, épices douces et légères notes balsamiques. À l'aération, des senteurs plus complexes de tabac, de cuir et de sous-bois émergent, invitant à la dégustation.\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\nLa bouche est pleine, décidée mais parfaitement équilibrée. Les \u003cstrong\u003etanins\u003c\/strong\u003e, c'est-à-dire les substances qui procurent une sensation de sécheresse et de structure, sont soyeux et bien intégrés. La persistance est longue et élégante, avec une finale rappelant les fruits rouges et les épices douces, typique des grands Barolos de garde.\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats associer le Barolo Riserva DOCG \"Perno\" 2017 - Castello di Perno\u003c\/h2\u003e\nCe Barolo Riserva s'accorde magnifiquement avec des plats riches et savoureux, capables de soutenir sa puissance aromatique et sa structure. Idéal avec :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003edes brasatos de bœuf ou de gibier\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003edes plats à base de truffe blanche d'Alba\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003edes fromages affinés comme le Castelmagno ou le Parmigiano Reggiano\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003edes pâtes fraîches aux œufs avec des sauces à la viande riches\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nParfait aussi comme vin de méditation, à déguster lentement en bonne compagnie.\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Barolo Riserva DOCG \"Perno\" 2017 - Castello di Perno\u003c\/h2\u003e\nPour le conserver au mieux, il est important de le maintenir dans un environnement à température constante entre 12 et 16°C, à l'abri de la lumière et des vibrations. Il doit être conservé en position horizontale, afin que le bouchon reste toujours humide et assure une parfaite étanchéité.\nGrâce à sa structure et à l'équilibre entre fraîcheur et tanin, le \u003cstrong\u003eBarolo Riserva DOCG \"Perno\" 2017 - Castello di Perno\u003c\/strong\u003e a un grand potentiel de vieillissement : il peut évoluer pendant plus de 15 à 20 ans, offrant au fil du temps de nouvelles nuances aromatiques et une complexité toujours plus fascinante.","brand":"Castello di Perno","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52414421631315,"sku":"B06-C059-2017-05","price":136.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/barolo-riserva-docg-perno-2017-castello-di-perno.jpg?v=1764407313","url":"https:\/\/www.astemyo.com\/fr\/products\/barolo-riserva-docg-perno-2017-castello-di-perno","provider":"Astemyo","version":"1.0","type":"link"}