{"product_id":"barolo-ravera-docg-2019-sordo","title":"Barolo Ravera DOCG 2019 - Sordo","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est Barolo Ravera DOCG 2019 - Sordo\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eBarolo Ravera DOCG 2019 - Sordo\u003c\/strong\u003e est né au cœur des Langhe, d'un des crus les plus appréciés de la commune de Novello : le Ravera. Produit avec des raisins \u003cstrong\u003eNebbiolo en pureté\u003c\/strong\u003e, c'est un vin qui exprime au mieux la finesse et la puissance de ce cépage, symbole de la tradition piémontaise. Le sol calcaire et l'exposition sud garantissent des raisins d'une grande concentration aromatique et tannique, offrant un vin corsé et d'une structure élégante, parfaitement équilibrée entre intensité et harmonie.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe millésime 2019 a été caractérisé par un climat équilibré : un hiver froid a favorisé le repos des vignes, tandis qu'un printemps doux et un été sec, avec des écarts de température marqués, ont permis une maturation lente et complète des grappes. Le résultat est un Barolo au profil aromatique complexe, avec des tanins soyeux et une fraîcheur qui lui promet une longue évolution dans le temps.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa vinification du \u003cstrong\u003eBarolo Ravera DOCG 2019 - Sordo\u003c\/strong\u003e se déroule selon la tradition : fermentation et macération au contact des peaux pendant environ \u003cstrong\u003e3 semaines\u003c\/strong\u003e, dans des cuves en acier à température contrôlée. L'affinage se poursuit pendant \u003cstrong\u003edeux ans en grands fûts de chêne de Slavonie\u003c\/strong\u003e, bois choisi pour sa capacité à respecter le caractère du Nebbiolo sans le dominer. Après le vieillissement en bois, le vin repose en bouteille pendant quelques mois, complétant ainsi sa maturation avant sa commercialisation.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ l'œil, le Barolo Ravera DOCG 2019 - Sordo se présente avec une couleur \u003cstrong\u003egrenat intense\u003c\/strong\u003e, avec de légers reflets orangés typiques des vins de longue maturation.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe bouquet est ample et fin : des notes de \u003cstrong\u003efruits rouges mûrs\u003c\/strong\u003e, de cerise et de prune émergent, suivies d'accents floraux de rose et de violette fanée. Des nuances d'épices douces, de réglisse et une touche de sous-bois viennent ensuite enrichir son parfum.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGoût\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, il révèle une \u003cstrong\u003estructure solide et enveloppante\u003c\/strong\u003e. Les tanins, serrés mais harmonieux, s'intègrent à la fraîcheur et à la longue persistance gustative. C'est un vin équilibré, capable d'exprimer force et finesse à parts égales, avec une finale élégante et durable.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats associer le Barolo Ravera DOCG 2019 - Sordo\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eGrâce à sa complexité, ce Barolo est parfait pour accompagner des plats importants de la cuisine piémontaise et d'ailleurs. Il se marie magnifiquement avec :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRôtis et braisés de bœuf ou de gibier\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlin au jus de rôti ou pâtes fraîches avec une sauce riche\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages affinés, en particulier le Castelmagno et le Parmigiano Reggiano\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats à la truffe blanche ou noire, qui en exhaussent la profondeur aromatique\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003ePour un dîner spécial, l'associer à un filet au Barolo ou à une sélection de fromages piémontais permet d'apprécier pleinement sa complexité et sa persistance.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Barolo Ravera DOCG 2019 - Sordo\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eBarolo Ravera DOCG 2019 - Sordo\u003c\/strong\u003e est un vin à fort potentiel d'évolution. Correctement conservé, il peut s'affiner en bouteille pendant plus de 10 à 15 ans, développant au fil du temps des notes tertiaires de plus en plus élégantes et complexes.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTempérature de conservation :\u003c\/strong\u003e idéale entre 12 et 16°C, constante et à l'abri des variations thermiques.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePosition de la bouteille :\u003c\/strong\u003e horizontale, pour maintenir le bouchon constamment humide.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEnvironnement :\u003c\/strong\u003e sombre, sec et exempt de vibrations.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eSi conservé dans ces conditions, le Barolo Ravera DOCG 2019 - Sordo continuera à évoluer, offrant avec le temps des sensations toujours plus raffinées et complexes, idéales pour ceux qui aiment découvrir l'authentique essence du Nebbiolo des Langhe.\u003c\/p\u003e","brand":"Sordo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52414418223443,"sku":"B06-S027-2019-05_D004","price":55.68,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/barolo-ravera-docg-2019-sordo.jpg?v=1764407294","url":"https:\/\/www.astemyo.com\/fr\/products\/barolo-ravera-docg-2019-sordo","provider":"Astemyo","version":"1.0","type":"link"}