{"product_id":"barolo-parussi-docg-2018-sordo","title":"Barolo Parussi DOCG 2018 - Sordo","description":"\u003ch2\u003eQu'est-ce que le Barolo Parussi DOCG 2018 - Sordo\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003eBarolo Parussi DOCG 2018 - Sordo\u003c\/strong\u003e est né au cœur des Langhe, dans le célèbre cru Parussi, l'une des zones les plus réputées de la commune de Castiglione Falletto. Ici, les raisins \u003cstrong\u003eNebbiolo\u003c\/strong\u003e trouvent un équilibre parfait entre exposition, altitude et composition du sol calcaire-argileux, offrant des vins d'une grande finesse et profondeur.\nCe Barolo représente pleinement la philosophie de la \u003cstrong\u003ecave Sordo\u003c\/strong\u003e : respect de la tradition, soin du vignoble et un long élevage qui exalte les nuances les plus authentiques du cépage. Il s'agit d'un vin corsé, élégant mais décidé, capable d'allier puissance et grâce à chaque gorgée.\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\nLe millésime 2018 a été caractérisé par un climat régulier, avec un printemps équilibré et un été chaud mais sans excès. Cela a permis une maturation lente et homogène des raisins, conservant la fraîcheur aromatique et la structure typique du Nebbiolo. Les vendanges, qui ont eu lieu entre fin septembre et début octobre, ont garanti des grappes saines et concentrées, idéales pour produire un Barolo harmonieux et de longue garde.\n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\nLes raisins sont vinifiés de manière traditionnelle, avec une \u003cstrong\u003efermentation\u003c\/strong\u003e d'environ 20 jours à température contrôlée. S'ensuit une longue \u003cstrong\u003emacération\u003c\/strong\u003e sur les peaux, au cours de laquelle se produit l'extraction des tanins et des arômes qui rendent ce Barolo si complexe. L'élevage se déroule pendant deux ans en grands fûts de chêne de Slavonie, un bois qui permet au vin de respirer lentement sans céder des arômes envahissants, contribuant à un profil élégant et équilibré. Après la mise en bouteille, le vin repose encore en cave avant sa commercialisation.\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003eBarolo Parussi DOCG 2018 - Sordo\u003c\/strong\u003e est un vin qui fascine par son équilibre entre force et finesse.\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\nÀ l'œil, il présente une intense couleur grenat avec des reflets orangés, typique des grands Nebbiolo vieillis. Brillant et limpide, il reflète sa pureté et le soin apporté à chaque étape de la production.\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\nLe bouquet est ample et stratifié : il s'ouvre sur des notes de petits fruits rouges mûrs, suivies de notes de violette fanée, d'épices douces et de touches de tabac et de cuir. Avec l'oxygénation, des nuances de réglisse et une délicate touche balsamique émergent, exaltant sa complexité.\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\nEn bouche, il est plein, chaud et enveloppant. Le \u003cstrong\u003etanin\u003c\/strong\u003e – la substance naturelle du raisin qui confère structure et capacité de vieillissement – est présent mais parfaitement poli. La \u003cstrong\u003estructure\u003c\/strong\u003e est importante, soutenue par une bonne acidité qui apporte équilibre et fraîcheur. La finale est très longue, avec une \u003cstrong\u003epersistance\u003c\/strong\u003e qui laisse d'élégants souvenirs de fruits rouges et d'épices.\n\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins avec le Barolo Parussi DOCG 2018 - Sordo\u003c\/h2\u003e\nCe Barolo s'accorde idéalement avec des plats riches et structurés. C'est le compagnon parfait pour :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eles viandes rouges braisées ou en ragoût ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ele gibier à plume ou à poil ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eles fromages affinés comme le Castelmagno ou le Parmigiano Reggiano ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eles plats traditionnels des Langhe, comme le brasato al Barolo.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nPour ceux qui désirent une expérience plus simple mais authentique, il peut également accompagner des tagliolini au ragù de viande ou des risottos aux cèpes.\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Barolo Parussi DOCG 2018 - Sordo\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003eBarolo Parussi DOCG 2018 - Sordo\u003c\/strong\u003e est un vin doté d'un grand potentiel d'évolution. S'il est correctement conservé, il peut s'améliorer pendant plus de dix ans, développant des arômes de plus en plus complexes et raffinés.\nPour une bonne conservation :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003emaintenir les bouteilles couchées, afin que le bouchon reste toujours humide ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003etempérature stable entre 12°C et 16°C ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eenvironnement sombre, loin des sources de chaleur et de vibrations.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nUn long vieillissement en bouteille permettra de découvrir toute la profondeur et l'élégance que seul un grand Barolo peut offrir, rendant chaque dégustation une expérience mémorable.","brand":"Sordo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52414416748883,"sku":"B06-S027-2018-05","price":54.52,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/barolo-parussi-docg-2018-sordo.jpg?v=1764407271","url":"https:\/\/www.astemyo.com\/fr\/products\/barolo-parussi-docg-2018-sordo","provider":"Astemyo","version":"1.0","type":"link"}