{"product_id":"barolo-docg-percristina-2015-domenico-clerico","title":"Barolo DOCG « Percristina » 2015 - Domenico Clerico","description":"\u003ch2\u003eQu'est-ce que le Barolo DOCG 'Percristina' 2015 - Domenico Clerico\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eBarolo DOCG 'Percristina' 2015 - Domenico Clerico\u003c\/strong\u003e est l'une des expressions les plus intenses et fascinantes du Nebbiolo, cépage roi des Langhe. Issu du cru Mosconi de Monforte d’Alba, ce vin rouge naît de vignes plantées en 1955 sur des sols argileux et riches en minéraux, capables de restituer au verre profondeur et complexité. C'est un Barolo d'un corps élégant et d'une structure importante, qui incarne à la perfection le style rigoureux et passionné de Domenico Clerico, producteur emblématique de l'appellation.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe millésime 2015 a été caractérisé par un été chaud et sec, suivi d'un mois de septembre plus doux qui a permis au Nebbiolo de mûrir lentement, accumulant des arômes et des tanins soyeux. Le résultat est un vin équilibré, avec une veine fruitée mûre mais toujours soutenue par la fraîcheur et la précision. Une vendange qui a donné des vins de caractère, harmonieux et dotés d'un grand potentiel d'évolution.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa vinification de ce Barolo est soignée dans les moindres détails. Après la fermentation et une longue \u003cem\u003emacération\u003c\/em\u003e – c'est-à-dire le contact prolongé entre le moût et les peaux, qui permet au vin d'acquérir couleur et structure – le Percristina vieillit \u003cstrong\u003etrois ans en barrique\u003c\/strong\u003e, petits fûts de chêne, période durant laquelle il est constamment surveillé et dégusté. Seules les meilleures cuvées sont ensuite transférées en \u003cstrong\u003egrandes fûts\u003c\/strong\u003e pour un affinage supplémentaire de deux ans. Le long séjour en cave se poursuit enfin avec \u003cstrong\u003eau moins cinq ans de repos en bouteille\u003c\/strong\u003e avant la commercialisation. Un parcours qui reflète l'approche \"artisanale\" et patiente de Clerico.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUn Barolo de grande personnalité, qui séduit par sa profondeur sensorielle et son équilibre parfait entre puissance et finesse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ l'œil, il présente une intense couleur grenat, avec des reflets légèrement orangés typiques de l'évolution du Nebbiolo. Limpide et consistant, il annonce un vin de structure et de complexité.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe bouquet est ample et stratifié : il s'ouvre sur des notes de cerise mûre, de prune et de petits fruits rouges, suivies de senteurs d'épices douces, de tabac, de réglisse et d'une légère touche balsamique. L'élevage en bois a conféré d'élégantes nuances de vanille et de cacao, sans jamais masquer le caractère authentique du cépage.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, le \u003cstrong\u003eBarolo DOCG 'Percristina' 2015 - Domenico Clerico\u003c\/strong\u003e est plein, profond et parfaitement équilibré. Les tanins, serrés mais souples, s'intègrent à une fraîcheur vive qui soutient sa longue persistance. La structure est harmonieuse, avec une finale savoureuse et enveloppante qui laisse une note d'élégance et de complexité.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats associer le Barolo DOCG 'Percristina' 2015 - Domenico Clerico\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe Barolo important s'exprime au mieux aux côtés de plats riches et savoureux, où il peut montrer toute sa structure et sa profondeur aromatique. Parfait pour les occasions spéciales, il accompagne avec élégance :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ebraisés et ragoûts de bœuf ou de gibier\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eagneau au four ou en croûte d'herbes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003etajarin au ragù de viande\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003erisottos aux cèpes ou à la truffe blanche d’Alba\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003efromages affinés à pâte dure comme le Castelmagno ou le Parmigiano Reggiano\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eUn vin qui devient aussi le protagoniste seul, comme compagnon de méditation lors des soirées plus calmes.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour garantir la meilleure évolution dans le temps, il est important de savoir \u003cstrong\u003ecomment conserver le vin Barolo DOCG 'Percristina' 2015 - Domenico Clerico\u003c\/strong\u003e. La bouteille doit être maintenue à l'horizontale, dans un environnement \u003cstrong\u003efrais, sombre et à température constante entre 12 et 16°C\u003c\/strong\u003e. L'humidité idéale se situe autour de 70%, pour éviter le dessèchement du bouchon en liège.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGrâce à sa structure et à sa vinification méticuleuse, ce Barolo est parfaitement capable d'évoluer pendant \u003cstrong\u003eplus de vingt ans\u003c\/strong\u003e, développant avec le temps des notes tertiaires de cuir, d'épices et de sous-bois qui le rendent encore plus fascinant. Un vin de collection et d'attente, capable d'offrir des émotions toujours nouvelles à chaque ouverture.\u003c\/p\u003e","brand":"Domenico Clerico","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52414388142419,"sku":"B06-D024-2015-05C","price":224.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/barolo-docg-percristina-2015-domenico-clerico.jpg?v=1764407080","url":"https:\/\/www.astemyo.com\/fr\/products\/barolo-docg-percristina-2015-domenico-clerico","provider":"Astemyo","version":"1.0","type":"link"}