{"product_id":"barolo-docg-fossati-2018-borgogno","title":"Barolo DOCG « Fossati » 2018 - Borgogno","description":"\u003ch2\u003eQu'est-ce que le Barolo DOCG « Fossati » 2018 - Borgogno\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eBarolo DOCG « Fossati » 2018 - Borgogno\u003c\/strong\u003e est un vin rouge d'une grande élégance produit au cœur des Langhe, au Piémont. Il est issu de raisins \u003cstrong\u003eNebbiolo\u003c\/strong\u003e provenant du cru Fossati, l'une des zones les plus propices à la production de Barolo, où l'exposition et le terroir confèrent au vin la juste combinaison entre puissance et finesse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl se distingue par son corps plein et structuré, mais en même temps harmonieux et équilibré. C'est un vin qui se révèle déjà agréable et riche en arômes, mais qui promet une évolution enthousiasmante au fil des années. Le « Fossati » représente parfaitement le style classique de Borgogno : tradition, authenticité et un lien profond avec le territoire.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe millésime 2018 a été caractérisé par un climat équilibré, avec un été pas excessivement chaud et un automne avec une excellente amplitude thermique, idéal pour la maturation du Nebbiolo. Cela a permis d'obtenir des raisins sains et aromatiques, avec des tanins mûrs et un profil olfactif complexe, où s'entremêlent intensité et fraîcheur.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa fermentation du \u003cstrong\u003eBarolo DOCG « Fossati » 2018 - Borgogno\u003c\/strong\u003e a lieu dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, avec une longue macération sur les peaux pour extraire au mieux la couleur, les arômes et la structure. S'ensuit un \u003cstrong\u003eélevage de 4 ans en fûts de chêne de Slavonie\u003c\/strong\u003e, une méthode traditionnelle qui permet au vin d'évoluer lentement, en s'enrichissant de complexité et d'harmonie. Après la mise en bouteille, le vin repose encore quelques mois en cave avant sa commercialisation.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUn Barolo qui séduit dès le premier contact, révélant un caractère affirmé mais élégant.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ la vue, il présente un \u003cstrong\u003erouge grenat lumineux\u003c\/strong\u003e avec des reflets orangés, typiques des Barolos en phase de maturation. La transparence et la brillance soulignent la pureté du cépage Nebbiolo.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe bouquet est ample et raffiné : des notes de \u003cstrong\u003ecerise mûre, de fruits des bois, de violette et de rose fanée\u003c\/strong\u003e ressortent, accompagnées de nuances d'épices douces, de réglisse et d'une légère touche balsamique. Avec l'oxygénation, des tons plus complexes de tabac et de sous-bois émergent.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, il est \u003cstrong\u003estructuré et profond\u003c\/strong\u003e, avec des tanins bien présents mais élégants et une longue persistance aromatique. L'équilibre entre fraîcheur et corps confère au vin une finale harmonieuse, capable de laisser le palais propre et d'inviter à une nouvelle gorgée.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats associer le Barolo DOCG « Fossati » 2018 - Borgogno\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe « Fossati » est un Barolo à apprécier en accord avec des plats consistants et intenses. Parfait pour sublimer les dîners les plus importants, il s'accorde excellemment avec :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eviandes rouges braisées ou en sauce, comme le brasato al Barolo ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003erôtis et gibiers au goût prononcé ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eplats à base de cèpes ou de truffe blanche ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003efromages affinés, en particulier les tomes et le castelmagno.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eIl peut également être dégusté seul, comme vin de méditation, pour en apprécier chaque nuance.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCeux qui veulent savoir \u003cstrong\u003ecomment conserver le vin Barolo DOCG « Fossati » 2018 - Borgogno\u003c\/strong\u003e doivent savoir qu'il s'agit d'un vin rouge de longue garde, capable d'évoluer en bouteille pendant plus de 15-20 ans. Pour préserver ses caractéristiques, il est conseillé de le conserver dans un endroit sombre, frais et avec une humidité constante, si possible en position horizontale pour maintenir le bouchon toujours humide.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa température idéale de conservation est d'environ \u003cstrong\u003e14-16°C\u003c\/strong\u003e. Servi à environ 18°C et, de préférence, après une aération adéquate, il exprime au mieux sa complexité et l'élégance typique qui caractérise les grands Barolos signés Borgogno.\u003c\/p\u003e","brand":"Borgogno","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52414405247315,"sku":"B06-B039-2018-05_D001","price":83.52,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/barolo-docg-fossati-2018-borgogno.jpg?v=1764407147","url":"https:\/\/www.astemyo.com\/fr\/products\/barolo-docg-fossati-2018-borgogno","provider":"Astemyo","version":"1.0","type":"link"}