{"product_id":"barolo-docg-castelletto-2018-castello-di-perno","title":"Barolo DOCG « Castelletto » 2018 - Castello di Perno","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est le Barolo DOCG « Castelletto » 2018 - Castello di Perno\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eBarolo DOCG « Castelletto » 2018 - Castello di Perno\u003c\/strong\u003e est issu de raisins \u003cstrong\u003eNebbiolo\u003c\/strong\u003e cultivés dans les vignobles du cru Castelletto, dans la région de \u003cstrong\u003eMonforte d’Alba\u003c\/strong\u003e, cœur battant des Langhe piémontaises. Ce vin, reconnu par la prestigieuse \u003cstrong\u003eAppellation d'Origine Contrôlée et Garantie (DOCG)\u003c\/strong\u003e, représente l'une des expressions les plus authentiques du territoire, capable d'allier élégance, structure et longévité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eC'est un vin rouge corsé et de caractère, capable de séduire aussi bien les passionnés que ceux qui découvrent le monde du Barolo.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe millésime 2018 se distingue par un équilibre global très harmonieux. La saison a été marquée par une évolution climatique régulière, avec un été pas excessivement chaud et des pluies bien réparties, des facteurs qui ont permis aux raisins d'atteindre une \u003cstrong\u003ematurité phénolique\u003c\/strong\u003e (c'est-à-dire couleur et tanin) optimale. Le résultat est un Barolo élégant, avec des arômes nets, un tanin fin et une structure solide mais non agressive.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa fermentation se déroule \u003cstrong\u003ede manière spontanée\u003c\/strong\u003e, sans ajout de levures sélectionnées, préservant ainsi le profil aromatique le plus authentique du Nebbiolo. La \u003cstrong\u003emacération pelliculaire\u003c\/strong\u003e, c'est-à-dire la période pendant laquelle le moût reste en contact avec les peaux pour en extraire la couleur et les tanins, a lieu à température contrôlée. L'élevage se poursuit en \u003cstrong\u003efûts de chêne autrichien\u003c\/strong\u003e pendant au moins 18 mois, suivi d'une période en cuves de ciment et d'un repos supplémentaire en bouteille, pour intégrer les composants et arrondir le goût.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eBarolo DOCG « Castelletto » 2018 - Castello di Perno\u003c\/strong\u003e est un vin complexe mais harmonieux, au caractère raffiné et profond, qui exprime pleinement le style sobre et minéral de la colline de Castelletto.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl se présente dans le verre avec un intense \u003cstrong\u003erouge grenat\u003c\/strong\u003e aux reflets orangés, typiques de l'évolution du Nebbiolo. La couleur, transparente mais lumineuse, anticipe l'élégance de la gorgée.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe bouquet est ample et facetté : des notes de \u003cstrong\u003efruits rouges mûrs\u003c\/strong\u003e se fondent avec des arômes d'\u003cstrong\u003eépices douces, de tabac et de sous-bois\u003c\/strong\u003e. Des nuances balsamiques et minérales émergent également, définissant sa complexité aromatique sans jamais être envahissantes.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGoût\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, il présente une \u003cstrong\u003etrame tannique fine\u003c\/strong\u003e, bien intégrée et soutenue par une bonne acidité. La structure est vigoureuse mais élégante, avec une belle progression gustative qui se termine par une \u003cstrong\u003elongue persistance savoureuse\u003c\/strong\u003e. C'est un Barolo au caractère décidé mais équilibré, qui promet une longue évolution dans le temps.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats associer le Barolo DOCG « Castelletto » 2018 - Castello di Perno\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe Barolo est un compagnon idéal des plats de la cuisine piémontaise traditionnelle et des mets riches en saveurs. Il s'exprime au mieux avec :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ebraisés et rôtis de viande rouge\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eplats à base de gibier\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eplats de pâtes avec des sauces à la viande ou aux cèpes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003efromages affinés comme le Castelmagno ou le Parmigiano Reggiano\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eC'est aussi un vin parfait de méditation, à déguster en bonne compagnie, en le laissant s'ouvrir lentement dans le verre.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour ceux qui se demandent \u003cstrong\u003ecomment conserver le vin Barolo DOCG « Castelletto » 2018 - Castello di Perno\u003c\/strong\u003e, il est conseillé de le maintenir dans un endroit frais, sombre et à température constante entre \u003cstrong\u003e12 et 16°C\u003c\/strong\u003e. La bouteille doit être conservée horizontalement, afin que le bouchon reste humide.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGrâce à sa structure et à son équilibre, ce Barolo peut \u003cstrong\u003eévoluer positivement pendant plus de 10-15 ans\u003c\/strong\u003e. Avec le temps, il développera de nouvelles nuances aromatiques et une plus grande souplesse en bouche, offrant toujours de nouvelles émotions à ceux qui sauront attendre.\u003c\/p\u003e","brand":"Castello di Perno","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52414404297043,"sku":"B06-C059-2018-05_D000","price":60.32,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/barolo-docg-castelletto-2018-castello-di-perno.jpg?v=1764407134","url":"https:\/\/www.astemyo.com\/fr\/products\/barolo-docg-castelletto-2018-castello-di-perno","provider":"Astemyo","version":"1.0","type":"link"}