{"product_id":"barolo-docg-2020-paolo-scavino","title":"Barolo DOCG 2020 - Paolo Scavino","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est Barolo DOCG 2020 - Paolo Scavino\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003eBarolo DOCG 2020 - Paolo Scavino\u003c\/strong\u003e est né de raisins \u003cstrong\u003eNebbiolo\u003c\/strong\u003e provenant des différents crus du domaine, une cave historique des Langhe qui allie tradition et précision œnologique. C'est un vin rouge d'une grande structure, élégant et harmonieux, capable d'exprimer l'identité authentique du terroir de Barolo. Ce vin représente la philosophie de production de la famille Scavino : respect du cépage et recherche constante de l'équilibre entre puissance et finesse.\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\nLe millésime 2020 a été caractérisé par une météo équilibrée, avec des pluies bien réparties et un été chaud mais pas excessif. Les raisins Nebbiolo ont atteint une maturité parfaite, garantissant une bonne concentration d'arômes et de tanins de qualité. Le résultat est un Barolo frais, parfumé et au profil complexe, qui reflète au mieux les particularités de la vendange.\n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\nLa vinification du \u003cstrong\u003eBarolo DOCG 2020 - Paolo Scavino\u003c\/strong\u003e suit des procédures respectueuses de la matière première. Après une fermentation traditionnelle avec macération pelliculaire, utile pour extraire la couleur et la structure, le vin mûrit pendant environ dix mois en barriques de chêne français. Il repose ensuite un an en grands fûts, où il affine sa complexité aromatique. Enfin, il est mis en bouteille sans filtration et laissé au repos neuf mois en verre avant sa commercialisation. Un parcours qui donne au vin équilibre et profondeur.\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\nÀ la vue, il présente une couleur \u003cstrong\u003erouge grenat lumineux\u003c\/strong\u003e, typique du Nebbiolo évolué, qui anticipe immédiatement son élégance et sa vocation au vieillissement.\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\nLe bouquet est ample et raffiné, avec des notes de fruits rouges mûrs, de violettes fanées et des notes épicées de réglisse et de sous-bois. Des touches de tabac et de cacao émergent ensuite, dénotant une évolution déjà en cours mais encore en devenir.\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\nEn bouche, le \u003cstrong\u003eBarolo DOCG 2020 - Paolo Scavino\u003c\/strong\u003e offre une structure solide et harmonieuse. Les tanins, serrés mais polis, accompagnent une persistance longue et enveloppante. L'équilibre entre force et finesse est le trait distinctif de ce Barolo, qui révèle un grand potentiel d'évolution.\n\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins Barolo DOCG 2020 - Paolo Scavino\u003c\/h2\u003e\nCe Barolo s'accorde idéalement avec des plats structurés, des cuisines traditionnelles et des plats à base de viande ou de champignons. Parfait pour accompagner :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLes brasati et les ragoûts de bœuf ou de sanglier\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLe filet de bœuf à la truffe\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLes risottos aux cèpes ou au Castelmagno\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLes fromages affinés et savoureux\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nC'est aussi le compagnon idéal pour les occasions spéciales, où le vin devient le protagoniste de la table.\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement\u003c\/h2\u003e\nComment \u003cstrong\u003econserver le vin Barolo DOCG 2020 - Paolo Scavino\u003c\/strong\u003e est essentiel pour apprécier pleinement son évolution. Il est conseillé de le conserver en position horizontale, à l'abri de la lumière et à une température constante entre 12°C et 16°C. Ce Barolo exprime déjà un grand équilibre, mais possède un potentiel de vieillissement notable : s'il est conservé correctement, il peut évoluer et s'affiner pendant plus de 15 ans, offrant des nuances aromatiques encore plus complexes au fil du temps.","brand":"Paolo Scavino","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52414410555731,"sku":"B06-P007-2020-05_D001","price":64.96,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/barolo-docg-2020-paolo-scavino.jpg?v=1764407180","url":"https:\/\/www.astemyo.com\/fr\/products\/barolo-docg-2020-paolo-scavino","provider":"Astemyo","version":"1.0","type":"link"}