{"product_id":"barolo-docg-2018-castello-di-perno","title":"Barolo DOCG 2018 - Castello di Perno","description":"\u003ch2\u003eQu'est-ce que le Barolo DOCG 2018 - Castello di Perno\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003eBarolo DOCG 2018 - Castello di Perno\u003c\/strong\u003e est un grand classique des Langhe, expression authentique du cépage Nebbiolo, unique protagoniste de l'appellation Barolo DOCG. Il s'agit d'un vin rouge structuré, d'une grande élégance et profondeur, capable de conjuguer puissance et harmonie dans un équilibre rare.\nGrâce à sa complexité aromatique et à la finesse de ses tanins, ce Barolo est un vin de méditation mais aussi de table, conçu pour ceux qui recherchent l'expression la plus pure d'un terroir extraordinaire.\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\nLe millésime 2018 en Langa a été caractérisé par une évolution climatique régulière, avec des pluies printanières suivies d'un été chaud mais non extrême. La vendange du Nebbiolo, effectuée début octobre, a permis d'obtenir des raisins sains et parfaitement mûrs.\nLe résultat est un Barolo équilibré, frais et profond, où l'élégance prime sur la puissance. Le millésime exalte le côté le plus fin et floral du cépage, avec une trame tannique soyeuse et bien étendue.\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e\nLa vinification du \u003cstrong\u003eBarolo DOCG 2018 - Castello di Perno\u003c\/strong\u003e suit les principes de la tradition, avec une \u003cem\u003efermentation spontanée\u003c\/em\u003e (c'est-à-dire déclenchée par les levures naturelles présentes sur les peaux) en cuves d'acier, suivie d'une longue \u003cem\u003emacération\u003c\/em\u003e sur les peaux, qui permet d'extraire arômes et structure.\nL'élevage dure 24 mois en grands fûts de chêne autrichien, un bois qui favorise une lente évolution sans masquer la personnalité du vin. Après cette période en bois, le Barolo repose encore en bouteille, complétant son harmonie et sa complexité aromatique.\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003eBarolo DOCG 2018 - Castello di Perno\u003c\/strong\u003e est un vin qui séduit par son équilibre entre élégance et intensité, offrant une expérience sensorielle complète.\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\nÀ l'œil, il présente une robe rouge grenat brillante, avec des reflets orangés qui commencent à apparaître, signe d'un vin en splendide évolution.\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\nLe bouquet est ample et raffiné : des arômes de violette, de rose séchée et de petits fruits rouges émergent, suivis de notes épicées et de légères nuances balsamiques. Avec l'oxygénation, des facettes plus complexes s'ouvrent, rappelant le sous-bois et le cuir.\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\nEn bouche, le Barolo se montre corsé mais équilibré, avec des tanins serrés et soyeux qui soutiennent une gorgée profonde et persistante. L'acidité, bien intégrée, apporte élan et fraîcheur, rendant la finale longue et harmonieuse. C'est un vin qui évolue dans le verre et continue de surprendre gorgée après gorgée.\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats accorder le Barolo DOCG 2018 - Castello di Perno\u003c\/h2\u003e\nCe Barolo s'accorde parfaitement avec des plats savoureux et structurés, capables de soutenir sa force aromatique.\nIdéal avec :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003edes viandes rouges braisées ou rôties, comme le brasato al Barolo ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003edu gibier et des plats de chasse ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003edes fromages affinés, en particulier à pâte dure comme le Castelmagno ou le Parmigiano Reggiano ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003edes plats à la truffe blanche d'Alba, qui en subliment la complexité.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nParfait aussi comme vin de méditation, à déguster seul pour en apprécier chaque nuance.\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement – comment conserver le vin Barolo DOCG 2018 - Castello di Perno\u003c\/h2\u003e\nPour préserver au mieux les caractéristiques du \u003cstrong\u003eBarolo DOCG 2018 - Castello di Perno\u003c\/strong\u003e, il est conseillé de le conserver dans un endroit frais et à l'abri de la lumière, avec une température constante d'environ 14-16°C et une humidité modérée. La bouteille doit être couchée, afin que le bouchon reste toujours humide et assure une fermeture parfaite.\nCe Barolo a un potentiel de \u003cem\u003evieillissement\u003c\/em\u003e notable : il peut évoluer pendant plus de 10-15 ans, développant progressivement complexité et finesse. Avec le temps, les notes fruitées laisseront place à des arômes tertiaires plus profonds, offrant une expérience de dégustation encore plus fascinante.","brand":"Castello di Perno","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52414407246163,"sku":"B06-C059-2018-05_D001","price":44.84,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/barolo-docg-2018-castello-di-perno.jpg?v=1764407160","url":"https:\/\/www.astemyo.com\/fr\/products\/barolo-docg-2018-castello-di-perno","provider":"Astemyo","version":"1.0","type":"link"}