{"product_id":"barolo-docg-2012-jeroboam-cascina-sot","title":"Barolo DOCG 2012 Jéroboam - Cascina Sòt","description":"\u003ch2\u003eQu'est-ce que le Barolo DOCG 2012 Jéroboam - Cascina Sòt\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eBarolo DOCG 2012 Jéroboam - Cascina Sòt\u003c\/strong\u003e est issu de raisins \u003cstrong\u003eNebbiolo\u003c\/strong\u003e purs, le cépage emblématique des collines des Langhe. Cette grande bouteille de collection au format Jéroboam (3 litres) renferme toute l'essence d'un Barolo de grande tradition : une structure importante, de l'élégance et une capacité d'évolution dans le temps. L'appellation \u003cstrong\u003eBarolo DOCG\u003c\/strong\u003e représente l'un des sommets qualitatifs de la production viticole italienne, synonyme d'excellence et d'authenticité du territoire piémontais.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe millésime 2012 a été caractérisé par un climat équilibré, avec un été chaud mais pas excessif et des vendanges tardives qui ont favorisé une maturation progressive des grappes. Les raisins Nebbiolo récoltés dans des vignobles exposés sud et sud-ouest à Monforte d'Alba ont atteint une concentration en sucre et en phénols parfaite, donnant naissance à un Barolo complexe, harmonieux et avec une longue perspective d'évolution.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa vinification suit fidèlement la tradition : fermentation en acier à température contrôlée et une longue macération sur les peaux pour extraire la couleur, les arômes et les tanins. Par la suite, le vin vieillit plusieurs années en \u003cstrong\u003efûts de chêne français\u003c\/strong\u003e de petite et moyenne taille, ce qui adoucit son caractère et exalte sa complexité. Un affinage supplémentaire en bouteille complète son évolution, rendant le \u003cstrong\u003eBarolo DOCG 2012 Jéroboam - Cascina Sòt\u003c\/strong\u003e prêt à être consommé mais aussi apte à un long repos en cave.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ l'œil, il présente une couleur \u003cstrong\u003egrenat intense\u003c\/strong\u003e, typique du Barolo à maturité, avec des reflets orangés qui témoignent de l'évolution naturelle du Nebbiolo dans le temps.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe profil aromatique est ample et raffiné : des notes de cerise mûre, de prune et de fruits à l'eau-de-vie se fondent avec d'élégantes nuances d'épices douces, de tabac, de cuir et une délicate touche balsamique. Un bouquet ample qui invite à la découverte à chaque verre.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, il est \u003cstrong\u003estructuré, plein et persistant\u003c\/strong\u003e. Les tanins, denses mais finement polis par le vieillissement, soutiennent un corps harmonieux et puissant. La finale se termine par une longue persistance aromatique, laissant une agréable sensation de chaleur et de douceur.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats associer le Barolo DOCG 2012 Jéroboam - Cascina Sòt\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe Barolo est parfait pour accompagner des \u003cstrong\u003eplats importants et riches en saveurs\u003c\/strong\u003e. Il s'accorde magnifiquement avec les viandes rouges, le gibier et les braisés, mais aussi avec les fromages affinés et les plats traditionnels piémontais comme le brasato al Barolo ou les tajarin au ragoût de viande.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eViandes rouges grillées ou au four\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGibier à poil et à plume\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages affinés et à pâte dure\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats à la truffe et risottos savoureux\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Barolo DOCG 2012 Jéroboam - Cascina Sòt\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eGrâce à sa structure et à son format Jéroboam, le Barolo DOCG 2012 de Cascina Sòt est destiné à un \u003cstrong\u003etrès long potentiel de vieillissement\u003c\/strong\u003e, même au-delà de 20 ans. Pour en conserver intactes les qualités, il est important de le conserver correctement :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTempérature constante entre 12°C et 16°C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEnvironnement sombre et avec une humidité contrôlée\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBouteille couchée, pour maintenir le bouchon constamment humide\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eEn suivant ces règles simples, le \u003cstrong\u003eBarolo DOCG 2012 Jéroboam - Cascina Sòt\u003c\/strong\u003e continuera à évoluer dans le temps, offrant de nouvelles nuances et se confirmant comme l'un des grands vins de méditation des Langhe.\u003c\/p\u003e","brand":"Cascina Sòt","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52414406164819,"sku":"B06-C047-2012-07C","price":159.6,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/barolo-docg-2012-jeroboam-cascina-sot.jpg?v=1764407158","url":"https:\/\/www.astemyo.com\/fr\/products\/barolo-docg-2012-jeroboam-cascina-sot","provider":"Astemyo","version":"1.0","type":"link"}