{"product_id":"barbaresco-docg-sori-paitin-2021-paitin","title":"Barbaresco DOCG « Sorì Paitin » 2021 - Paitin","description":"\u003ch2\u003eQu'est-ce que le Barbaresco DOCG \"Sorì Paitin\" 2021 - Paitin\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003eBarbaresco DOCG \"Sorì Paitin\" 2021 - Paitin\u003c\/strong\u003e est l'un des vins emblématiques des Langhe, un rouge piémontais d'une grande finesse et personnalité. Issu de raisins \u003cstrong\u003eNebbiolo\u003c\/strong\u003e purs, il provient d'un seul vignoble situé au sud du village de Neive, l'une des zones les plus réputées de l'appellation Barbaresco. Le sol argilo-calcaire, associé à une exposition solaire idéale, confère au vin une structure élégante et complexe, capable d'évoluer pendant de nombreuses années.\nCorsé mais harmonieux, ce Barbaresco représente une synthèse parfaite entre tradition et précision moderne : un vin au caractère affirmé, mais raffiné, qui raconte l'histoire de la famille Paitin et des collines des Langhe.\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\nLe millésime 2021 est considéré comme très équilibré pour le Nebbiolo : un climat frais en phase initiale et un été sec mais pas excessivement chaud ont favorisé une maturation homogène des raisins. Les rendements ont été maîtrisés, concentrant les arômes et la couleur dans le fruit. Le \u003cstrong\u003eBarbaresco DOCG \"Sorì Paitin\" 2021 - Paitin\u003c\/strong\u003e exprime dans cette version un équilibre parfait entre intensité aromatique, fraîcheur et profondeur gustative, avec des tanins denses mais bien intégrés.\n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\nLa vinification suit rigoureusement la tradition de la cave Paitin. Les raisins sont vinifiés en acier avec une \u003cstrong\u003efermentation d'environ 40 jours\u003c\/strong\u003e et avec la technique du \u003cem\u003echapeau immergé\u003c\/em\u003e, qui consiste à maintenir les peaux en contact avec le moût pour obtenir une plus grande extraction de couleur et de tanin.\nS'ensuit une maturation de \u003cstrong\u003e24 mois en grands fûts de chêne de Slavonie\u003c\/strong\u003e, un bois neutre qui ne masque pas le caractère du Nebbiolo mais accompagne son évolution. Le vin termine ensuite son affinage en bouteille avant d'être commercialisé, afin d'atteindre un équilibre parfait entre puissance et finesse.\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003eBarbaresco DOCG \"Sorì Paitin\" 2021 - Paitin\u003c\/strong\u003e est un vin d'une grande expressivité, qui séduit par son élégance et sa profondeur sensorielle.\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\nRouge grenat intense avec de légers reflets orangés typiques du Nebbiolo en évolution. Brillant et limpide dans le verre, il anticipe déjà sa finesse à la vue.\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\nAu nez, il s'ouvre sur des arômes complexes et enveloppants : fruits rouges mûrs, cerise et framboise, qui s'entremêlent à des notes florales de violette et à des senteurs épicées de poivre noir, de cuir et de réglisse. Avec l'oxygénation, des notes balsamiques délicates et une touche de tabac émergent.\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\nEn bouche, il est ample, avec une structure importante mais parfaitement équilibrée. Le \u003cstrong\u003etanin\u003c\/strong\u003e est présent, fin et enveloppant, signe distinctif des grands Barbarescos. La persistance est longue et harmonieuse, avec une finale qui rappelle les épices douces et les fruits mûrs. C'est un vin qui promet d'évoluer magnifiquement dans le temps, en conservant fraîcheur et complexité.\n\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins pour le Barbaresco DOCG \"Sorì Paitin\" 2021 - Paitin\u003c\/h2\u003e\nParfait pour accompagner la cuisine piémontaise et les plats structurés de la tradition gastronomique italienne. Il s'accorde excellemment avec :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eBrasés, ragoûts et viandes rouges rôties\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats à base de truffes et de cèpes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages affinés comme le Castelmagno ou le Parmigiano Reggiano\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRavioles du Plin et plats de pâtes au ragoût de viande\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nUn vin de méditation, également idéal pour être dégusté seul, en se laissant emporter par son évolution dans le verre.\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement\u003c\/h2\u003e\nPour ceux qui souhaitent savoir \u003cstrong\u003ecomment conserver le vin Barbaresco DOCG \"Sorì Paitin\" 2021 - Paitin\u003c\/strong\u003e, il est conseillé de le garder en position horizontale, à l'abri de la lumière, dans un endroit frais et à température constante autour de 12-14°C.\nGrâce à sa structure et à la qualité du Nebbiolo, il peut supporter un \u003cstrong\u003elong vieillissement\u003c\/strong\u003e en cave, même au-delà de 10-15 ans, évoluant vers des arômes plus complexes et un goût toujours plus doux et harmonieux.\nServi à une température de 17-18°C, il donnera le meilleur de lui-même en toute occasion importante.","brand":"Paitin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52414279254355,"sku":"B01-P000-2021-05","price":60.32,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/barbaresco-docg-sori-paitin-2021-paitin.jpg?v=1764406494","url":"https:\/\/www.astemyo.com\/fr\/products\/barbaresco-docg-sori-paitin-2021-paitin","provider":"Astemyo","version":"1.0","type":"link"}