{"product_id":"barbaresco-asili-vecchie-viti-docg-2019-roagna","title":"Barbaresco Asili Vecchie Viti DOCG 2019 - Roagna","description":"\u003ch2\u003eQu'est-ce que le Barbaresco Asili Vecchie Viti DOCG 2019 - Roagna\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eBarbaresco Asili Vecchie Viti DOCG 2019 - Roagna\u003c\/strong\u003e est un vin rouge piémontais d'une élégance extraordinaire, produit exclusivement à partir de raisins \u003cstrong\u003eNebbiolo\u003c\/strong\u003e provenant du célèbre cru Asili, l'une des zones les plus renommées de la commune de Barbaresco. Les \"Vecchie Viti\" — vignes de plus de 50 ans — confèrent au vin une structure profonde et un caractère authentique, expression pure du terroir.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe Barbaresco unit corps, complexité aromatique et finesse tannique de manière impeccable, restituant dans le verre tout le charme d'un grand Nebbiolo capable d'évoluer dans le temps.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe millésime 2019 en Piémont est reconnu comme équilibré et stable, avec une maturation des raisins progressive et parfaitement équilibrée. Dans les vignes de Roagna, les conditions climatiques ont favorisé des grappes saines et une concentration aromatique remarquable, offrant un vin au profil élégant et de longue perspective. L'expression du cru Asili dans ce millésime se traduit par un équilibre rare entre fraîcheur et intensité.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa fermentation du \u003cstrong\u003eBarbaresco Asili Vecchie Viti DOCG 2019 - Roagna\u003c\/strong\u003e a lieu en cuves de bois avec seulement des \u003cem\u003elevures indigènes\u003c\/em\u003e, c'est-à-dire celles naturellement présentes sur la peau des raisins, garantissant authenticité et profondeur aromatique. Le processus de fermentation dure environ 10 jours, suivi d'une longue \u003cem\u003emacération à chapeau submergé\u003c\/em\u003e — une technique traditionnelle piémontaise où les peaux restent immergées dans le moût — d'une durée de plus de deux mois et demi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAprès l'écoulage, le vin mûrit pendant environ 5 ans dans de grands fûts de chêne, où il s'affine lentement jusqu'à atteindre sa complexité distinctive, prête à être exprimée dans le verre.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eBarbaresco Asili Vecchie Viti DOCG 2019 - Roagna\u003c\/strong\u003e est un vin qui invite à s'attarder sur chaque nuance, idéal pour ceux qui recherchent une expérience de dégustation authentique et profonde.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl présente une couleur grenat lumineuse et transparente, avec de légers reflets orangés qui anticipent son élégance et son temps d'affinage.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu nez, il dégage un bouquet complexe et raffiné : des notes de fruits rouges mûrs, de pétales de rose et d'épices douces s'entrelacent avec des arômes de sous-bois et de légères touches balsamiques. L'intensité aromatique augmente avec quelques minutes d'oxygénation dans le verre, révélant la profondeur du Nebbiolo des \"vieilles vignes\".\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGoût\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, il révèle un équilibre entre force et harmonie. Les \u003cstrong\u003etanins\u003c\/strong\u003e — les substances qui donnent une sensation d'astringence — sont denses mais parfaitement intégrés. La structure est solide, soutenue par une agréable acidité qui confère élan et longue persistance. La finale est ample, fine et élégante, avec des retours de fruits rouges et d'épices.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins : Barbaresco Asili Vecchie Viti DOCG 2019 - Roagna\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eGrâce à sa complexité et à son caractère affirmé, ce Barbaresco s'accorde magnifiquement avec des plats structurés, notamment :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eles viandes rouges braisées ou rôties ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eles plats typiques piémontais comme le brasato al Barolo ou le bollito misto ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eles fromages affinés à pâte dure, comme le Castelmagno ou le Parmigiano Reggiano ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ele gibier et les plats à base de champignons ou de truffe.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eServi à environ 18 °C, il exprime au mieux son élégance et sa complexité aromatique, faisant de chaque occasion conviviale une expérience mémorable.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Barbaresco Asili Vecchie Viti DOCG 2019 - Roagna\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour conserver au mieux le \u003cstrong\u003eBarbaresco Asili Vecchie Viti DOCG 2019 - Roagna\u003c\/strong\u003e, il est essentiel de le maintenir dans un environnement frais, avec une température constante d'environ 14-16 °C et une humidité contrôlée. La bouteille doit être placée en position horizontale, à l'abri de la lumière et des vibrations.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eC'est un vin avec une longue capacité d'évolution : il peut s'affiner en cave pendant plus de 20 ans, développant de nouvelles nuances et une complexité encore plus grande. Débouché aujourd'hui, il offre une expérience enveloppante et raffinée ; avec le temps, il deviendra un précieux témoignage de l'excellence de Roagna et du territoire de Barbaresco.\u003c\/p\u003e","brand":"Roagna","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52414274306387,"sku":"B01-R010-2019-05_D000","price":454.68,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/barbaresco-asili-vecchie-viti-docg-2019-roagna.png?v=1764406424","url":"https:\/\/www.astemyo.com\/fr\/products\/barbaresco-asili-vecchie-viti-docg-2019-roagna","provider":"Astemyo","version":"1.0","type":"link"}