{"product_id":"amarone-della-valpolicella-classico-riserva-docg-le-balze-2017-novaia","title":"Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG « Le Balze » 2017 - Novaia","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est l'Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG 'Le Balze' 2017 - Novaia\u003c\/h2\u003e\nL'\u003cstrong\u003eAmarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG 'Le Balze' 2017 - Novaia\u003c\/strong\u003e est un vin rouge puissant et raffiné, issu d'une sélection rigoureuse de raisins \u003cstrong\u003eCorvina, Corvinone et Rondinella\u003c\/strong\u003e, avec de petites proportions de variétés indigènes historiques de la région. Il est né au cœur de la Valpolicella Classica, dans le cru « Le Balze », une zone de collines cultivée en \u003cstrong\u003eagriculture biologique\u003c\/strong\u003e, où l'exposition et l'altitude confèrent aux raisins une grande complexité aromatique et une belle structure. C'est le vin emblématique de la cave Novaia, une étiquette qui raconte la synthèse parfaite entre tradition, élégance et identité territoriale.\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n2017 a été une année au climat particulier, avec un été chaud mais équilibré par des nuits fraîches qui ont préservé l'acidité naturelle des raisins. Les vendanges, plus modestes en quantité, ont produit des grappes concentrées et riches en substance, parfaites pour la longue phase de passerillage qui caractérise les Amarone de qualité.\n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\nAprès la récolte manuelle, les grappes sont soumises à un \u003cstrong\u003epasserillage\u003c\/strong\u003e (un processus de déshydratation lente en fruitière qui permet de concentrer les sucres et les arômes) pendant environ 100 jours. Suit une fermentation en cuves de \u003cstrong\u003echêne français\u003c\/strong\u003e, où le moût reste en contact avec les peaux pour favoriser l'extraction de la couleur et des substances aromatiques.\nLe vieillissement se poursuit ensuite pendant \u003cstrong\u003e36 mois en fûts de bois de différentes tailles\u003c\/strong\u003e, avec un affinage supplémentaire en bouteille avant la commercialisation, ce qui permet au vin d'atteindre sa pleine harmonie.\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\nL'Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG 'Le Balze' 2017 - Novaia est un vin complexe et intense, capable d'allier force et finesse.\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\nIl présente une \u003cstrong\u003erobe rouge grenat profond\u003c\/strong\u003e, riche en reflets rubis foncés, signe de maturité et de concentration.\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\nLe nez est ample et articulé : des notes de \u003cstrong\u003ecerise à l'eau-de-vie, de pruneau séché et d'épices douces\u003c\/strong\u003e émergent. Avec l'oxygénation, des notes de cacao, de tabac et de poivre noir se révèlent, témoignant de l'élevage en bois et de la longue évolution.\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\nEn bouche, il est plein, velouté et enveloppant. Les \u003cstrong\u003etanins\u003c\/strong\u003e (substances naturelles dérivées des peaux et du bois qui donnent de la structure) sont mûrs et bien intégrés. L'équilibre entre la douceur alcoolique, l'acidité et la sapidité rend la finale \u003cstrong\u003elongue, persistante et harmonieuse\u003c\/strong\u003e.\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats accorder l'Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG 'Le Balze' 2017 - Novaia\u003c\/h2\u003e\nCet Amarone est parfait pour accompagner des plats au goût prononcé et des préparations à cuisson lente.\nIdéal avec :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003edes viandes rouges braisées ou en ragoût ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003edes rôtis de gibier et des fromages affinés ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003edes plats traditionnels vénitiens comme le « pastissada de caval ».\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nPour une expérience plus informelle, il peut également être dégusté seul, comme vin de méditation, en appréciant toute sa profondeur aromatique.\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG 'Le Balze' 2017 - Novaia\u003c\/h2\u003e\nL'Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG 'Le Balze' 2017 - Novaia est un vin conçu pour un long vieillissement. Pour préserver toutes ses caractéristiques, il doit être conservé dans un endroit à température constante entre \u003cstrong\u003e14 et 16°C\u003c\/strong\u003e, à l'abri de la lumière et des variations de température.\nLa bouteille doit être maintenue \u003cstrong\u003eà l'horizontale\u003c\/strong\u003e pour que le bouchon reste humide et assure une fermeture parfaite. S'il est correctement conservé, il peut évoluer positivement pendant plus de 15 ans, développant des arômes de plus en plus complexes et nuancés.","brand":"Novaia","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52414267883859,"sku":"A08-N007-2017-05","price":85.84,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/amarone-della-valpolicella-classico-riserva-docg-le-balze-2017-novaia.jpg?v=1764406328","url":"https:\/\/www.astemyo.com\/fr\/products\/amarone-della-valpolicella-classico-riserva-docg-le-balze-2017-novaia","provider":"Astemyo","version":"1.0","type":"link"}