{"product_id":"amarone-della-valpolicella-classico-docg-pegrandi-2018-vaona","title":"Amarone della Valpolicella Classico AOP « Pegrandi » 2018 - Vaona","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est l'Amarone della Valpolicella Classico DOCG 'Pegrandi' 2018 - Vaona\u003c\/h2\u003e\nL'\u003cstrong\u003eAmarone della Valpolicella Classico DOCG 'Pegrandi' 2018 - Vaona\u003c\/strong\u003e est un vin rouge important et doté d'une grande personnalité, symbole de la tradition œnologique de Vérone. Produit avec les raisins typiques de la Valpolicella — Corvina, Corvinone et Rondinella — provenant de \u003cstrong\u003evignes pouvant atteindre quarante ans d'âge\u003c\/strong\u003e, cet Amarone est issu d'une sélection minutieuse des grappes et d'un passerillage lent et naturel. Le résultat est un vin corsé, doux et enveloppant, capable de conjuguer intensité et finesse.\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\nLe millésime 2018 a été caractérisé par un climat équilibré, avec un été chaud mais non excessif, idéal pour une maturation optimale des raisins. Les pluies de fin de saison ont favorisé un \u003cstrong\u003eéquilibre parfait entre sucres et acidité\u003c\/strong\u003e, qualités fondamentales pour un Amarone capable d'évoluer avec le temps. Les vendanges ont été effectuées manuellement, en sélectionnant uniquement les grappes les plus saines et mûres destinées au passerillage dans les fruitiers de la cave Vaona.\n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\nAprès environ trois mois de passerillage, pendant lesquels les raisins perdent une grande partie de leur eau, concentrant arômes et sucres, la fermentation lente à température contrôlée commence. Le vin est ensuite soumis à une \u003cstrong\u003emacération prolongée\u003c\/strong\u003e, qui permet d'extraire au mieux la couleur et les tanins. L'affinage a lieu en fûts de chêne pendant au moins deux ans, suivi d'une période de repos supplémentaire en bouteille, qui complète son harmonie et exalte son profil sensoriel.\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\nDans le verre, il présente une robe rouge grenat profond avec des reflets rubis, typique des Amarones bien évolués. Sa consistance, déjà visible à la rotation, révèle sa richesse et sa structure.\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\nLe bouquet est ample et complexe : des notes de \u003cstrong\u003ecerise mûre, de prune et de fruits à l'eau-de-vie\u003c\/strong\u003e émergent, suivies de nuances de cacao, de tabac doux et d'épices. Avec l'oxygénation, on perçoit également d'élégantes touches balsamiques et de bois torréfié.\n\n\u003ch3\u003eGoût\u003c\/h3\u003e\nÀ la dégustation, l'\u003cstrong\u003eAmarone della Valpolicella Classico DOCG 'Pegrandi' 2018 - Vaona\u003c\/strong\u003e frappe par son équilibre et sa profondeur. Le goût est chaud, velouté et persistant, avec des tanins soyeux qui équilibrent parfaitement la douceur alcoolique. La finale est longue, raffinée et agréablement salée, invitant à la gorgée suivante.\n\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins avec l'Amarone della Valpolicella Classico DOCG 'Pegrandi' 2018 - Vaona\u003c\/h2\u003e\nCet Amarone s'exprime au mieux aux côtés de plats structurés et riches en saveurs. Idéal pour accompagner :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eViandes rouges braisées ou en ragoût\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGibiers à plume et à poil\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages affinés, comme le Monte Veronese ou le Parmigiano Reggiano\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats typiques de la cuisine vénitienne, comme le risotto à l'Amarone\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nPour un accord moins traditionnel, il peut surprendre associé à du chocolat noir ou à une conversation méditative de fin de soirée.\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Amarone della Valpolicella Classico DOCG 'Pegrandi' 2018 - Vaona\u003c\/h2\u003e\nGrâce à sa structure et à l'équilibre parfait entre tanins, alcool et acidité, le 'Pegrandi' est un vin avec un \u003cstrong\u003epotentiel de vieillissement remarquable\u003c\/strong\u003e, capable d'évoluer positivement pendant plus de dix ans. \nPour le conserver au mieux, il est conseillé de garder les bouteilles :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ecouchées, afin que le bouchon reste humide\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003edans un endroit sombre, avec une température constante entre 14°C et 16°C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eavec une humidité contrôlée autour de 70%\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nEn suivant ces précautions, l'Amarone della Valpolicella Classico DOCG 'Pegrandi' 2018 - Vaona continuera à mûrir en développant de nouvelles et fascinantes nuances aromatiques, offrant des émotions authentiques à chaque ouverture.","brand":"Vaona","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52414263132499,"sku":"A08-V008-2018-05","price":47.56,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/amarone-della-valpolicella-classico-docg-pegrandi-2018-vaona.jpg?v=1764406262","url":"https:\/\/www.astemyo.com\/fr\/products\/amarone-della-valpolicella-classico-docg-pegrandi-2018-vaona","provider":"Astemyo","version":"1.0","type":"link"}