{"product_id":"amarone-della-valpolicella-classico-docg-paverno-2019-vaona","title":"Amarone della Valpolicella Classico DOCG « Paverno » 2019 - Vaona","description":"\u003ch2\u003eQu'est-ce que le vin Amarone della Valpolicella Classico DOCG 'Paverno' 2019 - Vaona\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eL'\u003cstrong\u003eAmarone della Valpolicella Classico DOCG 'Paverno' 2019 - Vaona\u003c\/strong\u003e représente l'une des expressions les plus élevées du terroir de Vérone. Il est né au cœur de la \u003cstrong\u003eValpolicella Classica\u003c\/strong\u003e, à partir de raisins traditionnels tels que \u003cem\u003eCorvina, Corvinone et Rondinella\u003c\/em\u003e, soigneusement sélectionnés et séchés selon la méthode typique de l'Amarone. Le résultat est un vin au corps important mais harmonieux, capable d'allier structure, élégance et intensité aromatique de manière équilibrée.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe millésime 2019 se distingue par un climat équilibré, avec des journées chaudes alternant avec des nuits fraîches, idéales pour une maturation optimale des raisins. La vendange, effectuée à la main à partir de vignes d'un âge moyen de 25 ans, a permis de sélectionner les meilleures grappes destinées au séchage. Ce processus, d'une durée de plus de trois mois, concentre les arômes et les sucres, donnant au vin son intensité caractéristique.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAprès le foulage, la fermentation se déroule lentement à température contrôlée, permettant une longue \u003cem\u003emacération\u003c\/em\u003e sur les peaux (c'est-à-dire le contact du moût avec la partie solide du raisin) pour extraire la couleur, les arômes et les substances tanniques. L'affinage se poursuit pendant environ \u003cstrong\u003e18 mois en fûts de chêne\u003c\/strong\u003e, ce qui arrondit la structure et ajoute de la complexité au profil aromatique, suivi d'un repos de quelques mois en bouteille pour compléter l'harmonie du vin.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eL'Amarone della Valpolicella Classico DOCG 'Paverno' 2019 - Vaona est un vin qui captive les sens et raconte son terroir à chaque gorgée.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDans le verre, il présente un \u003cstrong\u003erouge rubis profond\u003c\/strong\u003e tendant au grenat, lumineux et intense, signe de sa concentration et de la phase de séchage des raisins.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu nez, il s'ouvre sur des arômes évolués et enveloppants : des notes de \u003cstrong\u003ecerise mûre, de prune séchée et d'épices douces\u003c\/strong\u003e, accompagnées de nuances de cacao et de tabac. L'ensemble est complexe mais parfaitement équilibré, synthèse de l'expérience de la famille Vaona dans l'art de l'Amarone.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, il est ample, pur et persistant. La gorgée révèle une structure importante soutenue par des tanins souples et veloutés. La sensation de chaleur, typique de l'Amarone, est équilibrée par une bonne fraîcheur qui le rend svelte malgré sa puissance. La finale est longue, élégante et d'un grand équilibre, avec des retours de fruits rouges à l'eau-de-vie et d'épices.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins pour l'Amarone della Valpolicella Classico DOCG 'Paverno' 2019 - Vaona\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCet Amarone trouve ses meilleurs accords avec des plats riches et savoureux. Il est parfait pour accompagner :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eViandes rouges\u003c\/strong\u003e grillées ou braisées\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGibiers\u003c\/strong\u003e et préparations de chasse\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFromages affinés\u003c\/strong\u003e comme le Monte Veronese ou le Parmigiano Reggiano\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats de la tradition vénitienne, comme la pastissada de caval ou le risotto à l'Amarone\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eGrâce à son élégance et sa rondeur, il peut également être apprécié seul, comme vin de méditation, pour en saisir toute la complexité aromatique.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Amarone della Valpolicella Classico DOCG 'Paverno' 2019 - Vaona\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour profiter pleinement de ses qualités, il est essentiel de conserver correctement l'Amarone della Valpolicella Classico DOCG 'Paverno' 2019 - Vaona. Il est conseillé de le stocker dans un endroit frais et sombre, à une température constante entre \u003cstrong\u003e14°C et 16°C\u003c\/strong\u003e, avec une humidité contrôlée et la bouteille en position horizontale pour maintenir le bouchon toujours humide.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGrâce à sa structure et sa concentration, ce vin possède un excellent \u003cstrong\u003epotentiel de vieillissement\u003c\/strong\u003e, capable d'évoluer pendant plus de 10-15 ans. Avec le temps, il développera des nuances aromatiques supplémentaires de réglisse, de cuir et d'épices, offrant des expériences gustatives toujours nouvelles.\u003c\/p\u003e","brand":"Vaona","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52414263001427,"sku":"A08-V008-2019-05","price":41.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/amarone-della-valpolicella-classico-docg-paverno-2019-vaona.jpg?v=1764406260","url":"https:\/\/www.astemyo.com\/fr\/products\/amarone-della-valpolicella-classico-docg-paverno-2019-vaona","provider":"Astemyo","version":"1.0","type":"link"}