{"product_id":"amarone-della-valpolicella-classico-docg-corte-vaona-2019-novaia","title":"Amarone della Valpolicella Classico DOCG « Corte Vaona » 2019 - Novaia","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est l'Amarone della Valpolicella Classico DOCG “Corte Vaona” 2019 - Novaia\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eL'\u003cstrong\u003eAmarone della Valpolicella Classico DOCG “Corte Vaona” 2019 - Novaia\u003c\/strong\u003e est un grand vin rouge vénitien, parmi les plus représentatifs d'Italie. Il est né au cœur de la Valpolicella Classica, de raisins Corvina, Corvinone et Rondinella, avec de petits pourcentages de cépages autochtones cultivés en agriculture biologique. C'est un vin corsé, au caractère important, qui unit tradition et savoir-faire artisanal. Le résultat est un Amarone élégant, équilibré, riche en arômes et en sensations douces en bouche, idéal pour ceux qui aiment les rouges intenses mais raffinés.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe millésime 2019 a été caractérisé par un climat équilibré, avec des températures estivales régulières et des nuits fraîches qui ont favorisé une excellente maturation des raisins. Cela a permis d'obtenir des fruits sains, aromatiques et avec un bon équilibre entre sucres et acidité. Le résultat est un Amarone harmonieux, qui allie puissance et fraîcheur, avec un profil aromatique plus net et précis que les millésimes plus chauds.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAprès la récolte, les raisins sont laissés à \u003cstrong\u003epasseriller pendant environ 100 jours\u003c\/strong\u003e dans le fruttaio, un environnement ventilé où ils perdent une partie de leur eau, concentrant sucres et arômes. La fermentation successive a lieu dans des \u003cstrong\u003ecuves en chêne français\u003c\/strong\u003e à température contrôlée, tandis que la macération se prolonge pour extraire au mieux la couleur et les tanins. L'élevage se poursuit pendant 24 mois en fûts de bois de différentes tailles, avant l'embouteillage et une période de repos supplémentaire en bouteille. Ce long processus confère au vin complexité, souplesse et une profondeur surprenante.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eL'Amarone della Valpolicella Classico DOCG “Corte Vaona” 2019 - Novaia est un rouge qui raconte le terroir à travers les sens. Chaque phase de la dégustation, de la couleur à la finale, exprime l'identité authentique de la Valpolicella.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ l'œil, il présente une \u003cstrong\u003erobe rouge rubis intense\u003c\/strong\u003e avec des reflets grenat, typiques de la longue maturation. La couleur est profonde et lumineuse, signe de concentration et de structure du vin.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe bouquet est ample et complexe, avec des notes de \u003cstrong\u003ecerise à l'eau-de-vie\u003c\/strong\u003e, de prune mûre, de chocolat et d'épices douces. Avec l'oxygénation, des nuances balsamiques élégantes et une touche de vanille et de tabac émergent, signe de l'élevage en bois.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, il est enveloppant, chaud et velouté. Les tanins sont fins et bien intégrés, la structure est pleine mais équilibrée par une \u003cstrong\u003efraîcheur vive\u003c\/strong\u003e qui invite à la dégustation. La finale est longue et persistante, avec des retours de fruits mûrs et d'épices qui en exaltent la complexité.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats associer l'Amarone della Valpolicella Classico DOCG “Corte Vaona” 2019 - Novaia\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCet Amarone est parfait pour accompagner des plats savoureux et riches. Grâce à sa structure et sa souplesse, il est idéal avec :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eles viandes rouges grillées ou braisées ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eles plats de gibier comme le lièvre ou le cerf ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eles fromages affinés comme le Monte Veronese ou le Parmigiano Reggiano ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eles plats typiques de la tradition vénitienne, comme le ragoût à l'Amarone.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003ePour une expérience gastronomique réussie, servez-le légèrement oxygéné et à bonne température : il libérera tout son potentiel.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Amarone della Valpolicella Classico DOCG “Corte Vaona” 2019 - Novaia\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eL'Amarone della Valpolicella Classico DOCG “Corte Vaona” 2019 - Novaia est un vin avec une \u003cstrong\u003egrande capacité de vieillissement\u003c\/strong\u003e. S'il est conservé correctement, il peut évoluer positivement pendant plus de 15 ans, développant des arômes de plus en plus complexes. Il est conseillé de le conserver dans un endroit sombre et frais, avec une température constante d'environ 14-16°C et la bouteille couchée, pour maintenir le bouchon de liège humide.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAvant de le servir, il est préférable de déboucher la bouteille au moins une heure avant ou de la décanter, afin de faire ressortir au mieux les nuances aromatiques de cet extraordinaire Amarone biologique signé Novaia.\u003c\/p\u003e","brand":"Novaia","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52414264639827,"sku":"A08-N007-2019-05","price":49.88,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/amarone-della-valpolicella-classico-docg-corte-vaona-2019-novaia.jpg?v=1764406282","url":"https:\/\/www.astemyo.com\/fr\/products\/amarone-della-valpolicella-classico-docg-corte-vaona-2019-novaia","provider":"Astemyo","version":"1.0","type":"link"}