{"product_id":"alto-adige-sylvaner-praepositus-2023-abbazia-di-novacella","title":"Haut Adige Sylvaner « Praepositus » 2023 - Abbaye de Novacella","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est l'Alto Adige Sylvaner 'Praepositus' 2023 - Abbazia di Novacella\u003c\/h2\u003e\nL'\u003cstrong\u003eAlto Adige Sylvaner 'Praepositus' 2023 - Abbazia di Novacella\u003c\/strong\u003e est un vin blanc d'une grande finesse, expression authentique du Tyrol du Sud et de la tradition viticole séculaire des moines augustins. Il est issu de raisins \u003cstrong\u003eSylvaner\u003c\/strong\u003e, cépage typique de la Vallée de l'Isarco, où les sols riches en minéraux et le climat frais de montagne donnent des vins élégants, frais et d'une personnalité marquée.\nCe blanc combine harmonieusement \u003cstrong\u003efraîcheur, structure et minéralité\u003c\/strong\u003e, offrant au palais un profil net et raffiné, idéal pour ceux qui recherchent un vin polyvalent et d'un grand équilibre.\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\nLe millésime 2023 en Haut-Adige a été caractérisé par un printemps régulier et un été doux, avec de bonnes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Ces conditions ont favorisé une maturation lente et complète des raisins, en maintenant intacte l'acidité naturelle du Sylvaner et en développant des arômes fragrants et complexes.\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e\nLes raisins sont récoltés à la main et vinifiés avec une grande attention. La fermentation a lieu en partie en cuves d'acier inoxydable et en partie dans de grands fûts de \u003cstrong\u003ebois d'acacia\u003c\/strong\u003e, utilisés pour donner plus de rondeur et de complexité au vin sans masquer sa fraîcheur. Après une période d'élevage sur lies fines, le vin est mis en bouteille et laissé au repos quelques mois en cave, atteignant ainsi le parfait équilibre entre fragrance et structure.\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\nL'\u003cstrong\u003eAlto Adige Sylvaner 'Praepositus' 2023 - Abbazia di Novacella\u003c\/strong\u003e se distingue par son profil aromatique élégant et son acidité marquée qui le rend vif et persistant.\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\nDans le verre, il présente une intense couleur jaune paille brillante, laissant deviner fraîcheur et vitalité.\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\nLe bouquet est riche et raffiné, avec des notes de pomme verte, de poire, de fleurs des champs et une légère touche d'herbes alpines. Des nuances de fruits à chair blanche et de légères touches épicées dues au passage en bois d'acacia émergent.\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\nEn bouche, il est équilibré et juteux, soutenu par une acidité agréable et une \u003cstrong\u003eminéralité marquée\u003c\/strong\u003e qui prolonge sa persistance. La gorgée est fraîche, élégante et dynamique, avec une finale sèche et légèrement saline.\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats associer l'Alto Adige Sylvaner 'Praepositus' 2023 - Abbazia di Novacella\u003c\/h2\u003e\nGrâce à sa polyvalence, ce Sylvaner s'accorde parfaitement avec une large gamme de plats. Il est idéal avec :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eEntrées légères et légumes grillés\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats à base de poisson, crustacés et mollusques\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eViandes blanches délicates, comme le poulet ou le lapin\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages frais et de chèvre\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nParfait également en apéritif raffiné, c'est un vin qui accompagne harmonieusement la cuisine méditerranéenne et alpine.\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement – comment conserver le vin Alto Adige Sylvaner 'Praepositus' 2023 - Abbazia di Novacella\u003c\/h2\u003e\nL'\u003cstrong\u003eAlto Adige Sylvaner 'Praepositus' 2023 - Abbazia di Novacella\u003c\/strong\u003e est un vin à la nature fraîche et délicate, qui donne le meilleur de lui-même dans les premières années suivant la vendange. Pour en conserver toute la fragrance, il doit être conservé dans un endroit sombre, frais et avec une humidité constante, en évitant les variations de température.\nConsommé dans les \u003cstrong\u003e2-3 ans\u003c\/strong\u003e après la mise en bouteille, il révélera tout son profil aromatique et la tension gustative agréable qui le caractérisent.","brand":"Abbazia di Novacella","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52414258315603,"sku":"A07-A001-2023-05_D005","price":24.78,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/alto-adige-sylvaner-praepositus-2023-abbazia-di-novacella.jpg?v=1764406211","url":"https:\/\/www.astemyo.com\/fr\/products\/alto-adige-sylvaner-praepositus-2023-abbazia-di-novacella","provider":"Astemyo","version":"1.0","type":"link"}