{"product_id":"alto-adige-schiava-doc-fallwind-2024-san-michele-appiano","title":"Alto Adige Schiava DOC « Fallwind » 2024 - San Michele Appiano","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est l'Alto Adige Schiava DOC 'Fallwind' 2024 - San Michele Appiano\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eL'\u003cstrong\u003eAlto Adige Schiava DOC 'Fallwind' 2024 - San Michele Appiano\u003c\/strong\u003e naît au cœur du Haut-Adige, sur les collines de San Michele Appiano, où la viticulture est une tradition ancienne et profondément enracinée. Ce vin rouge fait partie de la célèbre \u003cem\u003eligne Selezione\u003c\/em\u003e de la cave, qui regroupe des étiquettes provenant de petites parcelles attentivement surveillées et gérées selon des critères de qualité rigoureux.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe cépage principal est la \u003cstrong\u003eSchiava\u003c\/strong\u003e (connue en allemand sous le nom de Vernatsch), l'une des variétés de raisin rouge les plus représentatives du territoire. Le résultat est un vin au corps léger, élégant et harmonieux, qui exprime au mieux son identité alpine par sa fraîcheur, son parfum et son agréable buvabilité.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe millésime 2024 en Haut-Adige a été caractérisé par un climat équilibré, avec de bonnes variations de température entre le jour et la nuit. Ces conditions ont favorisé une maturation progressive et complète des raisins, avec une excellente concentration aromatique et des tanins délicats. Les raisins destinés au \u003cstrong\u003e'Fallwind'\u003c\/strong\u003e sont récoltés manuellement, en ne sélectionnant que les meilleures grappes provenant des pentes exposées sud-est entre San Paolo et San Michele.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa vinification prévoit une \u003cem\u003efermentation en acier inoxydable\u003c\/em\u003e à température contrôlée, pour préserver la composante fruitée qui caractérise la Schiava. S'ensuit une brève \u003cem\u003emacération\u003c\/em\u003e sur les peaux, phase durant laquelle le moût reste en contact avec les parties solides du raisin pour en extraire la couleur et les arômes. Après la fermentation, le vin mûrit quelques mois en cuves d'acier et en partie en grands fûts de bois, un affinage qui lui confère équilibre et souplesse, sans alourdir son profil.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'\u003cstrong\u003eAlto Adige Schiava DOC 'Fallwind' 2024 - San Michele Appiano\u003c\/strong\u003e se présente avec une couleur \u003cstrong\u003erouge rubis clair\u003c\/strong\u003e, brillante et limpide, typique des vins de la variété Schiava. Un aspect qui anticipe sa nature fraîche et authentique.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu nez, des notes délicates de \u003cstrong\u003ecerise croquante\u003c\/strong\u003e, de \u003cstrong\u003eframboise\u003c\/strong\u003e et de \u003cstrong\u003eviolette\u003c\/strong\u003e se distinguent, avec une touche finale d'\u003cem\u003eamande amère\u003c\/em\u003e qui lui confère élégance et reconnaissabilité. Le bouquet est fin et linéaire, jamais envahissant, parfaitement cohérent avec le style de San Michele Appiano.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, il est \u003cstrong\u003eléger, frais et harmonieux\u003c\/strong\u003e. Le tanin est souple et bien intégré, la structure est agile mais pas superficielle. La persistance aromatique rappelle les fruits rouges frais, se terminant sur une agréable veine amandée. C'est un vin de grand équilibre, conçu pour être apprécié avec enthousiasme dans sa jeunesse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins avec l'Alto Adige Schiava DOC 'Fallwind' 2024 - San Michele Appiano\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePolyvalent et facile à boire, ce Schiava est un compagnon idéal pour la table quotidienne. Il s'accorde parfaitement avec des plats simples et authentiques, mais aussi avec des préparations plus raffinées de la tradition alpine :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCharcuteries et fromages à affinage moyen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKnödels, spätzle ou plats de pâtes fraîches\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eViandes blanches, volailles ou veau en ragoût léger\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoissons de lac et cuisine végétarienne\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eServi légèrement frais (environ 14-16 °C), il exalte sa fragrance fruitée et sa plaisante acidité.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Alto Adige Schiava DOC 'Fallwind' 2024 - San Michele Appiano\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour conserver toute la fraîcheur et la fragrance du vin, il est conseillé de conserver la bouteille dans un \u003cstrong\u003eenvironnement frais et sombre\u003c\/strong\u003e, avec une température constante entre \u003cstrong\u003e12 et 14 °C\u003c\/strong\u003e et une humidité modérée. Évitez la lumière directe et les variations de température, qui pourraient altérer ses parfums délicats.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBien qu'il puisse évoluer positivement pendant 2-3 ans, l'\u003cstrong\u003eAlto Adige Schiava DOC 'Fallwind' 2024 - San Michele Appiano\u003c\/strong\u003e donne le meilleur de lui-même dans les premières années suivant la vendange, lorsque sa charge aromatique et la fraîcheur du fruit sont à leur vivacité maximale.\u003c\/p\u003e","brand":"San Michele Appiano","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52414255825235,"sku":"A07-S006-2024-05_D006","price":16.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/alto-adige-schiava-doc-fallwind-2024-san-michele-appiano.jpg?v=1764406177","url":"https:\/\/www.astemyo.com\/fr\/products\/alto-adige-schiava-doc-fallwind-2024-san-michele-appiano","provider":"Astemyo","version":"1.0","type":"link"}