{"product_id":"alto-adige-sauvignon-doc-praepositus-2023-abbazia-di-novacella","title":"Haut-Adige Sauvignon AOC « Praepositus » 2023 - Abbaye de Novacella","description":"\u003ch2\u003eQu'est-ce que le vin Alto Adige Sauvignon DOC 'Praepositus' 2023 - Abbazia di Novacella\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003eAlto Adige Sauvignon DOC 'Praepositus' 2023 - Abbazia di Novacella\u003c\/strong\u003e est un vin blanc élégant et doté d'une grande personnalité, une expression authentique des vignobles situés autour de Bressanone, au cœur du Haut-Adige. Produit exclusivement à partir de raisins \u003cstrong\u003eSauvignon Blanc\u003c\/strong\u003e, ce vin est issu d'un territoire montagneux où l'altitude et les variations de température rendent les raisins particulièrement aromatiques et frais.\nLe style est celui typique des Sauvignons les plus raffinés du Haut-Adige : \u003cstrong\u003eparfum intense, minéralité vive et acidité croquante\u003c\/strong\u003e, des éléments qui le rendent parfait pour ceux qui aiment les vins blancs frais au caractère affirmé.\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\nLe millésime 2023 en Haut-Adige a été caractérisé par un début de saison doux, suivi d'un été équilibré et sans excès de chaleur. Les nuits fraîches ont favorisé une maturation lente et régulière des grappes, préservant les arômes variétaux et l'acidité naturelle. Le résultat est un Sauvignon Blanc d'une grande harmonie, où le fruit et la fraîcheur trouvent un équilibre idéal.\n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\nAprès une récolte sélective des grappes, la fermentation a lieu dans des \u003cstrong\u003ecuves en acier inoxydable\u003c\/strong\u003e à température contrôlée, une technique qui préserve les arômes les plus purs du cépage. Le vin repose ensuite sur lies fines pendant plusieurs mois, acquérant \u003cstrong\u003estructure et moelleux\u003c\/strong\u003e sans perdre de vivacité. Aucun passage en bois, afin de maintenir intacte la fraîcheur naturelle et la complexité aromatique du Sauvignon.\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\nÀ l'œil, il présente une robe \u003cstrong\u003ejaune paille brillante\u003c\/strong\u003e avec des reflets verdâtres, signe de jeunesse et de fraîcheur.\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\nLe nez est intense et variétal, avec des notes de \u003cstrong\u003efruits exotiques\u003c\/strong\u003e mûrs, d'agrumes et des nuances végétales de \u003cstrong\u003esauge et de feuille de tomate\u003c\/strong\u003e. On y retrouve également des accents minéraux évoquant la roche et l'air pur des vallées du Haut-Adige.\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\nEn bouche, le vin est \u003cstrong\u003efrais et sapide\u003c\/strong\u003e, avec un équilibre parfait entre acidité et moelleux. La structure est pleine mais élégante, avec une finale longue qui laisse une empreinte aromatique nette et persistante. Un Sauvignon de montagne qui réussit à être à la fois riche et fin.\n\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins : Alto Adige Sauvignon DOC 'Praepositus' 2023 - Abbazia di Novacella\u003c\/h2\u003e\nCe blanc s'accorde parfaitement avec des plats légers et aromatiques. Idéal avec :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEntrées de poisson\u003c\/strong\u003e ou crustacés à la vapeur\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFromages frais\u003c\/strong\u003e comme les chèvres et la robiola\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLégumes grillés\u003c\/strong\u003e ou risottos aux herbes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePlats à base d'asperges\u003c\/strong\u003e, typiques de la tradition printanière du Haut-Adige\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nExcellent aussi comme apéritif raffiné, grâce à sa vivacité et son caractère fragrant.\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Alto Adige Sauvignon DOC 'Praepositus' 2023 - Abbazia di Novacella\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003ePraepositus Sauvignon 2023\u003c\/strong\u003e est un vin qui exprime le mieux son aromaticité dans les premières années suivant la vendange. Il est conseillé de le conserver dans un endroit \u003cstrong\u003efrais, sombre et à température constante\u003c\/strong\u003e (autour de 12°C), de préférence en position horizontale pour maintenir le bouchon humide.\nBien qu'il s'agisse d'un vin de bonne structure, sa fragrance et sa vivacité sont idéales dans les \u003cstrong\u003e2-3 ans suivant la vendange\u003c\/strong\u003e. Avec le temps, il peut développer des nuances plus matures et miellées, mais son âme reste liée à la fraîcheur et à la minéralité typiques des Sauvignons de haute altitude signés Abbazia di Novacella.","brand":"Abbazia di Novacella","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52414251893075,"sku":"A07-A001-2023-05_D004","price":24.78,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/alto-adige-sauvignon-doc-praepositus-2023-abbazia-di-novacella.jpg?v=1764406137","url":"https:\/\/www.astemyo.com\/fr\/products\/alto-adige-sauvignon-doc-praepositus-2023-abbazia-di-novacella","provider":"Astemyo","version":"1.0","type":"link"}