{"product_id":"alto-adige-sauvignon-doc-pepi-2023-cantina-tramin","title":"Haut-Adige Sauvignon DOC « Pepi » 2023 - Cantina Tramin","description":"\u003ch2\u003eQu'est-ce que le vin Alto Adige Sauvignon DOC 'Pepi' 2023 - Cantina Tramin\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eL'\u003cstrong\u003eAlto Adige Sauvignon DOC 'Pepi' 2023 - Cantina Tramin\u003c\/strong\u003e est un vin blanc qui exprime l'essence fraîche et minérale des Dolomites. Il est élaboré à partir de raisins de \u003cstrong\u003eSauvignon Blanc\u003c\/strong\u003e cultivés dans les vignobles situés entre 400 et 600 mètres d'altitude autour des communes de Termeno (Tramin) et Montagna, au cœur du Haut-Adige. Ici, le climat alpin et les fortes variations de température donnent naissance à un Sauvignon au style \u003cstrong\u003evif, aromatique et d'une grande élégance\u003c\/strong\u003e. C'est un vin qui équilibre parfaitement le plaisir du fruit avec une acidité toujours bien présente.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe millésime 2023 a été caractérisé par un \u003cstrong\u003eprintemps régulier\u003c\/strong\u003e et un été chaud mais avec des nuits fraîches, idéales pour préserver des arômes intenses et une acidité naturelle. Les pluies bien réparties et l'absence de stress hydrique ont permis une maturation lente et complète, offrant au \"Pepi\" un profil aromatique précis et une structure équilibrée.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAprès les vendanges manuelles, les raisins sont délicatement pressés et le moût fermente lentement à température contrôlée dans des \u003cstrong\u003ecuves en acier inoxydable\u003c\/strong\u003e. Le vin mûrit ensuite pendant environ \u003cstrong\u003ehuit mois sur ses lies\u003c\/strong\u003e (sur lie), en partie en acier et en partie dans de grands fûts de chêne, pour s'enrichir en complexité et obtenir une texture plus douce en bouche. La \u003cem\u003efermentation malolactique\u003c\/em\u003e n'est pas effectuée – c'est-à-dire la transformation de l'acide malique en acide lactique – afin de préserver sa \u003cstrong\u003efraîcheur naturelle et son acidité\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDans le verre, il présente une \u003cstrong\u003erobe jaune paille brillante\u003c\/strong\u003e avec des reflets verdâtres, signe de jeunesse et de vitalité.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu nez, il offre un bouquet intense et typique du Sauvignon, avec des notes de \u003cstrong\u003efruits exotiques\u003c\/strong\u003e, d'\u003cstrong\u003eagrumes\u003c\/strong\u003e et de légères notes végétales de \u003cstrong\u003esauge et d'ortie\u003c\/strong\u003e. La minéralité, claire et précise, rappelle les roches calcaires du Haut-Adige, conférant profondeur et reconnaissabilité.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, le \"Pepi\" est \u003cstrong\u003efrais, sapide et croquant\u003c\/strong\u003e. Son acidité vive soutient sa structure, rendant la gorgée agile et persistante. Les notes fruitées et d'agrumes s'entremêlent avec une subtile veine minérale qui accompagne une finale longue, nette et rafraîchissante.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins avec l'Alto Adige Sauvignon DOC 'Pepi' 2023 - Cantina Tramin\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe Sauvignon est un vin blanc au caractère polyvalent, parfait pour accompagner de nombreuses préparations. Grâce à sa fraîcheur et à sa précision aromatique, il s'accorde idéalement avec :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePlats à base de poisson\u003c\/strong\u003e, tels que carpaccios, tartares ou truite saumonée grillée ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLégumes de saison\u003c\/strong\u003e, notamment asperges, petits pois et courgettes ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFromages frais et de chèvre\u003c\/strong\u003e qui équilibrent sa vivacité ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCuisine asiatique légère\u003c\/strong\u003e ou plats épicés à base d'herbes aromatiques.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eC'est un vin qui exprime le meilleur de lui-même à table, mettant en valeur des plats simples mais raffinés.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour ceux qui souhaitent savoir \u003cstrong\u003ecomment conserver le vin Alto Adige Sauvignon DOC 'Pepi' 2023 - Cantina Tramin\u003c\/strong\u003e, il est important de se rappeler que son essence est entièrement axée sur la fraîcheur et l'aromaticité. Conservez-le dans un endroit frais, sombre et à température constante, entre 10 et 15°C, de préférence en position horizontale. Bien qu'il puisse évoluer pendant quelques années, il donne le meilleur de lui-même \u003cstrong\u003edans les 2-3 ans suivant les vendanges\u003c\/strong\u003e, lorsque sa fraîcheur et sa vivacité sont encore à leur apogée.\u003c\/p\u003e","brand":"Cantina Tramin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52414251762003,"sku":"A07-C024-2023-05_D005","price":21.6,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/alto-adige-sauvignon-doc-pepi-2023-cantina-tramin.jpg?v=1764406131","url":"https:\/\/www.astemyo.com\/fr\/products\/alto-adige-sauvignon-doc-pepi-2023-cantina-tramin","provider":"Astemyo","version":"1.0","type":"link"}